Fizjologia trawienia

Żołądek jest jednym z głównych organów wspomagających życie ludzkiego ciała. Podczas trawienia zajmuje pozycję pośrednią między jamą ustną, gdzie rozpoczyna się przetwarzanie żywności, a jelitem, gdzie się kończy. Trawienie w żołądku polega na odkładaniu otrzymanych produktów, ich obróbce mechanicznej i chemicznej oraz ewakuacji do jelit w celu dalszego, głębszego przetwarzania i wchłaniania.

W jamie żołądka zużyte produkty pęcznieją, przechodzą w stan półpłynny. Poszczególne składniki rozpuszczają się, a następnie pod wpływem enzymów żołądkowych są hydrolizowane. Ponadto sok żołądkowy ma wyraźne właściwości bakteriobójcze.

Struktura żołądka

Żołądek jest narządem wydrążonym. Średni rozmiar u osoby dorosłej: długość - około 20 cm, objętość - 0,5 l.

Żołądek jest warunkowo podzielony na trzy części:

  1. Serce - górna, początkowa sekcja, połączona z przełykiem i pierwsza przyjmująca pokarm.
  2. Ciało i dno żołądka - tutaj zachodzą główne procesy wydzielnicze i trawienne.
  3. Pyloric - dolna część, przez którą częściowo przetworzona masa żywności jest ewakuowana do dwunastnicy.

Skorupa lub ściana żołądka ma trójwarstwową strukturę:

  • Surowa błona pokrywa organ z zewnątrz, pełni funkcję ochronną.
  • Środkowa warstwa jest muskularna, utworzona z trzech warstw mięśni gładkich. Włókna każdej indywidualnej grupy mają inny kierunek. Zapewnia to skuteczne mieszanie i promowanie pokarmu przez żołądek, a następnie ewakuację go do światła dwunastnicy.
  • Wewnątrz narządu wyłożona jest błoną śluzową, której gruczoły wydzielnicze wytwarzają składniki soku trawiennego.

Funkcja żołądka

Funkcje trawienne żołądka obejmują:

  • gromadzenie się żywności i jej konserwowanie przez kilka godzin w okresie trawienia (depozyt);
  • mechaniczne mielenie i mieszanie napływającego jedzenia z tajemnicami trawiennymi;
  • chemiczna obróbka białek, tłuszczów, węglowodanów;
  • promocja (ewakuacja) masy pokarmowej w jelicie.

Funkcja wydzielnicza

Chemiczne przetwarzanie żywności zapewniane przez funkcję wydzielniczą organizmu. Jest to możliwe dzięki aktywności gruczołów, które znajdują się na wewnętrznej błonie śluzowej narządu. Błona śluzowa ma złożoną strukturę, z wieloma jamkami i guzkami, jej powierzchnia jest szorstka, pokryta wieloma włóknami, o różnych kształtach i rozmiarach. Te kosmki są gruczołami trawiennymi.

Większość gruczołów wydzielniczych ma postać cylindrów z zewnętrznymi przewodami, przez które wytwarzane przez nie płyny biologiczne wchodzą do jamy żołądka. Istnieje kilka rodzajów gruczołów:

  1. Fundamentalny. Główne i najliczniejsze formacje zajmują większość obszaru ciała i dna żołądka. Ich struktura jest złożona. Gruczoły są tworzone przez trzy typy komórek wydzielniczych:
  • główne są odpowiedzialne za produkcję pepsinogenu;
  • ciemieniowe lub ciemieniowe, ich zadaniem jest produkcja kwasu solnego;
  • przyrostowe - wytwarzają śluzowate wydzielanie.
  1. Gruczoły Komórki tych gruczołów wytwarzają śluz. Formacje znajdują się w górnej, sercowej części żołądka, w miejscu, w którym pierwszy spotyka się z pokarmem pochodzącym z przełyku. Wytwarzają śluz, ułatwia ślizganie się pokarmu wzdłuż żołądka i, pokrywając cienką warstwą powierzchnię błony śluzowej narządu, pełni funkcję ochronną.
  2. Gruczoły odźwiernikowe. Wytwarzają niewielką ilość wydzieliny śluzowej przy słabej reakcji alkalicznej, częściowo neutralizują kwaśne środowisko soku żołądkowego przed ewakuacją masy pokarmowej do światła jelita. Komórki okładzinowe w gruczołach odźwiernika są obecne w małych ilościach i prawie nie biorą udziału w procesie trawienia.

W funkcji trawiennej żołądka główną rolę odgrywa tajemnica gruczołów dna oka..

Sok żołądkowy

Biologicznie aktywna substancja ciekła. Ma reakcję kwasową (pH 1,0–2,5), składa się prawie całkowicie z wody, a tylko około 0,5% zawiera kwas solny i gęste wtrącenia.

  • Sok zawiera grupę enzymów rozkładających białka - pepsyny, chymozyna.
  • Jak również niewielka ilość lipazy, która jest aktywna przeciwko tłuszczom.

Sok żołądkowy w ciągu dnia, ciało ludzkie wytwarza od 1,5 do 2 litrów.

Właściwości kwasu solnego

W procesie trawienia kwas solny działa jednocześnie w kilku kierunkach:

  • białka denaturujące;
  • aktywuje obojętny pepsynogen w biologicznie aktywnym enzymie pepsynie;
  • utrzymuje optymalny poziom kwasowości w celu aktywacji właściwości enzymatycznych pepsyny;
  • pełni funkcję ochronną;
  • reguluje aktywność motoryczną żołądka;
  • stymuluje produkcję enterokinazy.

Enzymy żołądkowe

Pepsyny Główne komórki żołądka syntetyzują kilka rodzajów pepsinogenów. Działanie środowiska kwaśnego rozszczepia polipeptydy z ich cząsteczek, powstają peptydy, które są najbardziej aktywne w hydrolizie cząsteczek białka przy pH 1,5-2,0. Peptydy żołądkowe zdolne do zerwania jednej dziesiątej wiązań peptydowych.

Kwaśne środowisko o niższych wartościach lub nawet obojętne jest wystarczające do aktywacji i działania pepsyny wytwarzanej przez odźwierniki..

Chymozyna Podobnie jak pepsyny, należy do klasy proteaz. Chroni białka mleka. Białko kazeiny pod działaniem chymozyny zamienia się w gęsty osad soli wapniowej. Enzym jest aktywny przy dowolnej kwasowości podłoża, od lekko kwaśnego do alkalicznego..

Lipaza Enzym ten ma słabą strawność. Działa tylko na zemulgowane tłuszcze, takie jak mleko.

Najbogatsze sekrety trawienne wytwarzają gruczoły kwasowe zlokalizowane na mniejszej skrzywiźnie żołądka.

Podstępny sekret. W treści żołądkowej śluz jest reprezentowany przez roztwór koloidalny, zawiera glikoproteiny i proteoglikany.

Rola śluzu w trawieniu:

  • ochronny;
  • absorbuje enzymy, hamuje lub zatrzymuje reakcje biochemiczne;
  • inaktywuje kwas solny;
  • zwiększa wydajność procesu podziału cząsteczek białka na aminokwasy;
  • reguluje procesy hematopoezy za pośrednictwem czynnika Castle, który ze względu na swoją strukturę chemiczną jest gastromukoproteiną;
  • uczestniczy w regulacji działalności wydzielniczej.

Śluz pokrywa wewnętrzne ściany żołądka warstwą 1,0-1,5 mm, przez co są niedostępne dla różnego rodzaju urazów, zarówno chemicznych, jak i mechanicznych.

Struktura chemiczna czynnika wewnętrznego Castle'a klasyfikuje go jako mukoidy. Wiąże witaminę B12 i chroni ją przed zniszczeniem przez enzymy. Witamina B12 jest ważnym składnikiem procesu hematopoezy; jej brak powoduje niedokrwistość..

Czynniki, które chronią ściany żołądka przed trawieniem własnymi enzymami:

  • obecność na ścianach błony śluzowej filmu;
  • enzymy są syntetyzowane i są nieaktywne przed rozpoczęciem procesu trawienia;
  • nadmiar pepsyny po zakończeniu procesu trawienia są inaktywowane;
  • pusty żołądek ma neutralne środowisko, pepsyny są aktywowane tylko przez działanie kwasu;
  • skład komórkowy błony śluzowej często się zmienia; nowe komórki wydają się zastępować stare co 3-5 dni.

Trawienie w żołądku

Trawienie pokarmu w żołądku można podzielić na kilka okresów.

Trawienie

Faza mózgowa. Fizjologowie nazywają to złożonym odruchem. To jest początek procesu lub faza początkowa. Proces trawienia rozpoczyna się jeszcze zanim pokarm dotknie ścian żołądka. Pojawienie się, zapach jedzenia i podrażnienie receptorów ustnych poprzez wzrokowe, smakowe i węchowe włókna nerwowe dostają się do centrów pokarmowych kory mózgu i rdzenia przedłużonego, są analizowane, a następnie wysyłane są sygnały przez włókna nerwu błędnego, które uruchamiają pracę gruczołów wydzielniczych żołądka. W tym czasie powstaje do 20% soku, więc jedzenie dostaje się do żołądka, w którym jest już niewielka ilość wydzieliny, wystarczająca do rozpoczęcia pracy.

Takie pierwsze porcje soku żołądkowego Pavlov I.P. nazywały apetycznym sokiem niezbędnym do przygotowania żołądka do jedzenia.

Na tym etapie proces trawienia może być stymulowany lub, przeciwnie, redukowany. Wpływają na to bodźce zewnętrzne:

  • ładnie wyglądające naczynia;
  • dobra atmosfera;
  • podrażniające jedzenie przyjmowane przed posiłkami

Wszystko to ma pozytywny wpływ na stymulację wydzielania żołądkowego. Odwrotnym efektem jest nieporządek lub zły wygląd naczyń.

Trawienie

Faza żołądkowa. Neurohumoralne. Wywodzi się z momentu, gdy pierwsze porcje jedzenia dotykają wewnętrznych ścian żołądka. Równocześnie:

  • występuje podrażnienie mechanoreceptora;
  • rozpoczyna się kompleks złożonych procesów biochemicznych;
  • enzym gastryny jest wydzielany, który po dostaniu się do krwiobiegu usprawnia procesy wydzielnicze przez cały okres trawienia.

Trwa kilka godzin. Ekstrakty bulionów mięsnych i warzywnych oraz produkty hydrolizy białek stymulują wydzielanie gastryny.

Faza ta charakteryzuje się najwyższym wydzielaniem wydzieliny żołądkowej, do 70% całkowitej ilości lub średnio półtora litra.

Faza końcowa

Faza jelitowa. Humoralny. Pewne zwiększenie wydzielania żołądkowego następuje podczas ewakuacji zawartości żołądka do światła dwunastnicy, do 10%. Dzieje się tak w odpowiedzi na podrażnienie gruczołów odcinka odźwiernika i początkowych odcinków dwunastnicy, następuje uwolnienie enterogastryny, co nieznacznie zwiększa wydzielanie żołądkowe i stymuluje dalsze procesy trawienne.

Bardzo mała ilość składników odżywczych jest wchłaniana w żołądku:

  • Tylko niektóre rodzaje monosacharydów, aminokwasów, minerałów, wody mogą przenikać przez błonę śluzową.
  • Tłuszcze wchodzą do jelita prawie niezmienione.

Ponadto żywność wchodzi naprzemiennie do różnych części jelita, gdzie jest dalej przetwarzana i absorbowana przez liczne kosmki błony śluzowej.

Żołądek jest opróżniany, przyjmuje swój zwykły rozmiar, sok żołądkowy przestaje być wytwarzany, jego pozostałości z kwaśnego środowiska zmieniają się w neutralne. W tym stanie odpoczynku pozostanie do następnego posiłku.

13 naukowców, które pomagają poprawić trawienie

Przewód żołądkowo-jelitowy jest jednym z głównych układów w ludzkim ciele. To ona jest odpowiedzialna za trawienie i przyswajanie wszystkich składników odżywczych pochodzących z żywności oraz eliminację przetworzonych produktów odpadowych.

Niewłaściwe odżywianie może powodować wiele problemów związanych z trawieniem: od banalnych zaburzeń dyspeptycznych (zgaga, wzdęcia, nudności, zaburzenia stolca) po poważne choroby wymagające pomocy medycznej (zapalenie żołądka, zapalenie dwunastnicy, wrzodziejące zapalenie jelita grubego, GERD itp.).

Musisz kontrolować swoją dietę i jeść więcej zdrowej żywności. To nie tylko zapobiegnie, ale także złagodzi szereg patologii, a także poprawi ogólny stan organizmu dzięki przyspieszonej eliminacji toksycznych metabolitów.

Poniżej znajduje się 13 produktów, które poprawiają żołądek i jelita, jednocześnie promując dobre trawienie..

1. Produkty mleczne

Produkty z kwaśnego mleka zawierają wiele pożytecznych bakterii, drożdży, białek, minerałów i niezbędnych aminokwasów, których organizm sam nie może zsyntetyzować. Takie produkty są dobrze wchłaniane, ponieważ są już częściowo rozkładane przez czynniki bakteryjne..

Według naukowców mikroorganizmy w fermentowanych produktach mlecznych stymulują aktywność wydzielniczą (zwiększają produkcję soków trawiennych), hamują procesy gnicia (procesy te prowadzą do wzdęć i zaburzeń stolca), normalizują perystaltykę.

Rosyjski biolog I.I. Miecznikow uważał, że jedną z głównych przyczyn starzenia się organizmu jest działanie trucizn, których powstawanie następuje w wyniku działania bakterii gnilnych. Kwaśne środowisko tworzy nieodpowiednie środowisko dla patogennej flory. Dlatego profesor częściej zalecał stosowanie kefiru, jogurtu i jogurtu.

Kefir zawiera duże ilości tryptofanu, który pomaga rozluźnić mięśnie gładkie jelit. Zaleca się pić napój z powodu wszelkich zaburzeń trawiennych, przedłużonego postu (dlatego jest częścią większości diet).

Według danych brazylijskich mikrobiologów, kefir hamuje aktywność enterobakterii, clostridii i innych czynników chorobotwórczych, jest skuteczny w okresie rehabilitacji po interwencjach chirurgicznych w różnych odcinkach przewodu pokarmowego. Produkt stosuje się nawet w leczeniu wrzodów trawiennych żołądka i dwunastnicy..

W jogurcie znajduje się duża liczba probiotyków, które reprezentują pożyteczną florę, przyczyniają się do hamowania żywotnej aktywności patogennych i warunkowo patogennych mikroorganizmów w świetle jelita, hamując w ten sposób rozwój dysbiozy. Dotyczy to patologii układu odpornościowego, długotrwałego leczenia antybiotykami..

Udowodniono, że probiotyki poprawiają wchłanianie laktozy, nawet u osób z nietolerancją tego składnika. Przyczyniają się do zapobiegania zaburzeniom czynnościowym przewodu pokarmowego (zaparcia lub biegunka).

2. Jabłka

Jabłko składa się w około 77% z wody, reszta należy do błonnika pokarmowego (pektyny i błonnika), kwasów organicznych, witamin (A, B1, B3, kwasu askorbinowego i nikotynowego), makro- i mikroelementów (potas, wapń, żelazo, magnez, fosfor, sód).

Według źródeł naukowych najważniejszą rolę odgrywa pektyna, która w procesie trawienia wiąże się z wieloma szkodliwymi substancjami (rtęć, ołów, kobalt, cholesterol) i pomaga usunąć je z jelita cienkiego. W końcowych odcinkach przewodu pokarmowego pektyna rozkłada się pod wpływem bakterii i jest wchłaniana.

Jabłka normalizują tworzenie się kału. Od czasów starożytnych leczył zaparcia i biegunkę. Aby to zrobić, wystarczy spożywać 1-2 dojrzałe owoce rano przez kilka dni. Ponadto jabłka zatrzymują wzrost komórek rakowych ze względu na działanie przeciwutleniające..

Jabłka są szeroko stosowane w żywieniu. Przyczyniają się do szybkiego rozwoju uczucia pełności żołądka, ale zawierają niewiele kalorii. Ta funkcja prowadzi również do zwiększenia objętości stolca i eliminacji kału. Badania dotyczące przeciwzapalnego działania jabłek.

3. Zboża

Włókna pełnoziarniste (owies, pszenica) poprawiają trawienie. Zboża mają następujące pozytywne właściwości:

  1. Wyeliminuj zaparcia Duża metaanaliza wykazała, że ​​zboża nie tylko eliminują zatrzymywanie kału, ale także normalizują ich konsystencję i częstotliwość stolca. Efekt jest porównywalny z popularnymi środkami przeczyszczającymi (np. Laktulozą).
  2. Popraw mikrobiocenozę jelitową. Składniki błonnika pokarmowego (inulina, skrobia, oligofruktoza) są pożywką dla najbardziej pożytecznych mikroorganizmów żyjących w jelicie człowieka.

4. Bran

Otręby, chociaż są produktem ubocznym przetwarzania ziarna, są ważne w diecie człowieka.

Otręby, podobnie jak produkty pełnoziarniste, tworzą optymalne warunki życia dla bakterii w jelicie, a także zwiększają masę gładkich miocytów, co pozytywnie wpływa na ruchliwość przewodu pokarmowego.

Badania naukowe pokazują, że otręby mogą wiązać się z dużym kompleksem toksycznych związków i kwasów żółciowych, usuwając je w niezmienionej postaci z organizmu. Takie substancje balastowe są niezwykle ważne dla całego ciała, ponieważ uczestniczą w złożonych procesach fizjologicznych.

Istnieją przekonujące dowody na to, że otręby mogą zapobiegać rozwojowi hemoroidów, zapalenia trzustki, cukrzycy, dyslipidemii, a nawet chorób złośliwych.

5. Buraki

Buraki zawierają betainę i betaninę, które biorą udział w metabolizmie tłuszczów i normalizują wątrobę. Buraki są również bogate w błonnik, który stymuluje produkcję soków trawiennych, co przyspiesza procesy enzymatyczne i przyspiesza rozwój przysadki w świetle przewodu żołądkowo-jelitowego.

Ponadto buraki wspierają wzrost niezbędnych mikroorganizmów. Ponadto dostępność pożywki dla bakterii jest niezwykle wysoka. Na przykład z 136 g niezmienionych buraków aż 3,4 g błonnika dociera do jelita grubego, czyli znacznie więcej niż większość innych roślin.

Rola buraków jako środka przeczyszczającego i przeciwzapalnego jest aktywnie dyskutowana. Trwają badania kliniczne nad wykonalnością leczenia choroby Crohna za pomocą tego warzywa.

6. Imbir

Korzeń imbiru jest bogaty w witaminy i minerały, które mają właściwości antyseptyczne (niszczą bakterie chorobotwórcze w drodze do żołądka, są skuteczne przeciwko robakom) i zwiększają aktywność enzymów trawiennych (udowodniono efekt lipazy).

Ważną rolę odgrywa gingerol, który stymuluje wydzielanie żółci do światła przewodu żołądkowo-jelitowego (wskazany w leczeniu dyskinezy dróg żółciowych typu bezruchowego). Produkt chroni również błonę śluzową przed ekspozycją na wszelkie agresywne substancje..

Ważnymi właściwościami są eliminacja zaburzeń dyspeptycznych (nudności, wymioty, zgaga, uczucie pełności w żołądku) z powodu przyspieszenia ewakuacji cząstek jedzenia z żołądka. Imbir szybko eliminuje dysfunkcję zwieracza żołądka i dwunastnicy. Podobne efekty są naukowo uzasadnione.

7. Cytryna

Cytryny to około 10% węglowodanów, które są prostymi cukrami i rozpuszczalnymi włóknami, zawierają dużą ilość pektyny.

Cytryna skutecznie usuwa toksyczne substancje z jelit i spowalnia wchłanianie różnych cukrów i skrobi, co jest bardzo korzystne dla tła glikemicznego. Jednak w celu uzyskania korzyści chodzi o spożycie pulpy, a nie soku.

8. Zielone warzywa

Warzywa pomalowane na zielone kolory (brokuły, szpinak, brukselka) są źródłem nierozpuszczalnego błonnika, który poprawia ruchliwość rurki jelitowej i przyspiesza przepływ pokarmu w ramach normatywnych wskaźników prędkości. Pomaga to wyeliminować zaparcia i przyspieszyć metabolizm..

Według amerykańskich naukowców zielone warzywa są również bogate w różne pierwiastki śladowe, w szczególności magnez, który zwiększa napięcie mięśni gładkich, prowadząc do szybszego wydalania kału.

Osobny zestaw właściwości ma szpinak. Jest w stanie wychwycić wiele toksycznych substancji, w tym produkty zgnilizny i usunąć je z organizmu.

Związki cukrowe, które są obfite w zielone warzywa liściaste, tworzą sprzyjające środowisko do rozmnażania korzystnej flory. Ponadto brukselka hamuje syntezę białka w patogenach..

9. Mango

Mango jest bogate w enzymy trawienne - amylazy, które biorą udział w rozkładzie złożonych węglowodanów i zwiększają wartość biologiczną spożywanej żywności. Mango jest również bogate w błonnik pokarmowy, dlatego może być stosowany w zaburzeniach stolca, takich jak zaparcia lub biegunka..

Jedno z głównych badań wykazało, że spożywanie mango jest znacznie bardziej skuteczne niż przyjmowanie rozpuszczalnego błonnika w leczeniu długotrwałych zaparć..

10. Cebula

Cebula ma właściwości antybakteryjne. Udowodniono skuteczność cebuli w stosunku do Escherichia coli i Pseudomonas aeruginosa, gronkowców. Aktywne cebule uszkadzają ściany komórkowe i błony, powodując zniszczenie niepożądanych komórek.

Należy zauważyć, że eksperyment przeprowadzony w warunkach laboratoryjnych wykazał działanie hamujące przeciwko bakterii Helicobacter pylori, która zainfekowała prawie 90% populacji. To ten mikroorganizm, zgodnie z najnowszymi danymi naukowymi, powoduje rozwój wrzodu żołądka.

Cebula stanowi również pożywkę dla pożytecznych bakterii w jelitach (szczególnie dla bifidobakterii i pałeczek kwasu mlekowego), wzmacnia błonę śluzową i zwiększa funkcjonalną aktywność lokalnych czynników odpornościowych. Cechy te zmniejszają podatność na choroby zakaźne i zapalne o dowolnej etiologii.

11. Orzechy

Kanadyjscy naukowcy twierdzą, że różne orzechy zawierają ogromną ilość nierozpuszczalnego błonnika, który jest niezbędny do zapewnienia odpowiedniego trawienia.

Orzechy zawierają również wiele prebiotyków, przyspieszając rozwój „dobrych” mikroorganizmów i hamując żywotną aktywność patogennej flory.

Wysoka zawartość błonnika w diecie pomaga zmniejszyć zawartość kalorii w żywności, co jest ważne dla utraty wagi i leczenia chorób sercowo-naczyniowych.

12. Brzoskwinia

Brzoskwinia pomaga w trawieniu ze względu na wysoką zawartość błonnika, z czego połowa jest nierozpuszczalna (1 mały owoc ma 2 gramy).

Według najnowszych danych naukowych brzoskwinia może być stosowana do eliminacji zaparć i normalizacji ruchliwości mięśni gładkich przewodu żołądkowo-jelitowego.

Duża liczba kwasów tłuszczowych może zmniejszyć nasilenie zmian zapalnych błony śluzowej jelit i poprawić przebieg chorób, takich jak zespół jelita drażliwego, wrzodziejące zapalenie jelita grubego i choroba Leśniowskiego-Crohna.

Kwiaty brzoskwiniowe zasługują na szczególną uwagę. Są szeroko stosowane w tradycyjnej medycynie chińskiej w celu zwiększenia częstotliwości i siły skurczów gładkich miocytów przewodu pokarmowego..

13. Kapusta kiszona

Zgodnie z obserwacjami laboratoryjnymi produkt fermentacji kapusty zawiera dużą liczbę mikroorganizmów (zwłaszcza bakterii mlekowych), które normalizują mikroflorę i skurcze perystaltyczne jelita. Co zaskakujące, w jednej porcji naczynia (około 70 g) znajduje się ponad 28 różnych znaczków.

Probiotyki kiszonej kapusty zakłócają aktywność szkodliwych bakterii, zmniejszają wchłanianie różnych toksycznych substancji oraz hamują procesy autoimmunologiczne i zapalne w przewodzie pokarmowym.

Produkt wspomaga również rozkład złożonych tłuszczów i węglowodanów w świetle przewodu pokarmowego, co prowadzi do szybszego i pełniejszego wchłaniania składników odżywczych.

7 „ciężkich” potraw do ograniczenia

Naukowcy rozróżniają szereg produktów spożywczych, które są dość trudne do poddania procesom fermentacji i późniejszej asymilacji. Nadmierne spożywanie takiej żywności może prowadzić do różnych zaburzeń trawiennych (od krótkotrwałych zaparć do zaostrzenia chorób przewlekłych).

Poniżej znajduje się 7 najbardziej „ciężkich” pokarmów do trawienia:

  1. Smażone jedzenie. Żywność, która została usmażona (szczególnie w oleju), jest trudna do strawienia z powodu dużej ilości tłuszczów. Udowodniono na przykład, że nadużywanie „fast foodów” zawierających dużą liczbę bryłek i kotletów zwiększa ryzyko zapalenia żołądka lub niewydolności zwieracza przełyku i żołądka.
  2. Surowe warzywa. Chociaż większość przedstawicieli tej grupy jest przydatna dla organizmu i poprawia trawienie, nie należy ich nadużywać. Przy nadmiarze błonnika pokarmowego aktywność motoryczna żołądka i jelita cienkiego jest zakłócona, zwiększa się wytwarzanie gazu w jelicie.
  3. Kwaśne potrawy. Pomidory, soczewica, kukurydza zmieniają stan kwasowo-zasadowy zawartości przewodu pokarmowego, prowadząc albo do zahamowania czynności skurczowej, albo do rozwoju zaparcia spastycznego.
  4. Ostre jedzenie. Ta grupa przyczynia się do uszkodzenia błony śluzowej przewodu żołądkowo-jelitowego na całej jej długości. Prowadzi to do rozwoju objawów podrażnienia (zgaga, ból) i zaostrzenia wszelkich przewlekłych patologii..
  5. fasolki Jest liderem pod względem zawartości węglowodanów. Przy jednoczesnym spożyciu 100 g roślin strączkowych dochodzi do krótkotrwałego „zapaści” jelita z powodu przeciążenia.
  6. Czekolada. Połączenie dużej liczby tłuszczów roślinnych z kofeiną, a także mlekiem, prowadzi do osłabienia wszystkich zwieraczy i rozwoju objawów ich niewydolności (refluks dwunastniczo-żołądkowy lub żołądkowo-przełykowy).
  7. Świeżo wyciskane soki cytrusowe. Kompozycja zawiera dużą liczbę składników, które podrażniają błony śluzowe i zakłócają pracę barier ochronnych. Podczas przyjmowania napojów na pusty żołądek znacznie wzrasta ryzyko powstania wrzodu trawiennego żołądka i dwunastnicy.

Wniosek

Dlatego konieczne jest spożywanie większej liczby pokarmów, które mają korzystny wpływ na przewód pokarmowy i ciało jako całość. Ważne jest również zmniejszenie zawartości w diecie substancji, które powodują nieprawidłowe funkcjonowanie przewodu pokarmowego i rozwój różnych chorób.

Trawienie

Trawienie to proces chemicznego i mechanicznego przetwarzania żywności, w którym jest ona trawiona i absorbowana przez komórki organizmu. Pigmenty trawienne przetwarzają napływającą żywność i rozkładają ją na złożone i proste składniki żywności. Po pierwsze, w organizmie powstają białka, tłuszcze i węglowodany, które z kolei stają się aminokwasami, gliceryną i kwasami tłuszczowymi, monosacharydami.

Składniki są wchłaniane do krwi i tkanek, przyczyniając się do dalszej syntezy złożonych substancji organicznych niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Procesy trawienne są ważne dla organizmu w celach energetycznych. Ze względu na proces trawienia kalorie są ekstrahowane z pożywienia, które poprawia funkcjonowanie narządów wewnętrznych, mięśni i ośrodkowego układu nerwowego. Układ trawienny jest złożonym mechanizmem, w który zaangażowana jest jama ustna, żołądek i jelita danej osoby. Jeśli produkty nie zostaną właściwie strawione, a minerały pozostaną niezmienione, nie przyniesie to korzyści ciału. U zdrowej osoby wszystkie etapy procesu trawienia trwają od 24 do 36 godzin. Będziemy badać fizjologię i cechy procesu trawienia, aby zrozumieć, jak działa ludzkie ciało.

Układ trawienny

Aby zrozumieć, czym jest trawienie, należy wziąć pod uwagę strukturę i funkcje układu trawiennego.

Składa się z organów i wydziałów:

  • jama ustna i gruczoły ślinowe;
  • gardło;
  • przełyk;
  • żołądek;
  • jelito cienkie;
  • dwukropek;
  • wątroba;
  • trzustka.

Wymienione narządy są strukturalnie połączone i są rodzajem rurki o długości od 7 do 9 metrów. Ale narządy są ułożone tak kompaktowo, że za pomocą pętli i zagięć znajdują się od jamy ustnej do odbytu.

Ciekawy! Awarie w układzie pokarmowym prowadzą do różnych chorób. Aby trawienie przebiegało prawidłowo, porzuć złe odżywianie, tłuste potrawy i sztywne diety. Zła ekologia, regularny stres, alkohol i palenie również niekorzystnie wpływają na narządy..

Główną funkcją procesu trawienia jest trawienie pokarmu i jego stopniowe przetwarzanie w organizmie w celu utworzenia składników odżywczych wchłoniętych przez limfę i krew.

Ale oprócz tego trawienie wykonuje szereg innych ważnych zadań:

  • silnik lub silnik jest odpowiedzialny za siekanie żywności, mieszanie się z sekretami gruczołów trawiennych i dalszy ruch przez przewód pokarmowy;
  • wydzielanie zapewnia rozkład składników odżywczych na błony śluzowe, elektrolity, monomery i końcowe produkty metaboliczne;
  • wchłanianie pomaga przenosić składniki odżywcze z jamy do krwi i limfy;
  • ochronne jest tworzenie barier za pomocą błony śluzowej;
  • wydalnik usuwa toksyczne substancje i ciała obce z organizmu;
  • endokrynologia wytwarza substancje aktywne biologicznie do regulacji funkcji trawiennych;
  • Tworzenie witamin zapewnia produkcję witamin z grupy B i K..

Funkcje trawienne obejmują sensoryczne, ruchowe, wydzielnicze i absorpcyjne. Wśród zadań niestrawnych naukowcy wyróżniają działanie ochronne, metaboliczne, wydalnicze i hormonalne.

Cechy procesu trawienia w jamie ustnej

Ważnymi etapami są etapy trawienia u ludzi w jamie ustnej, gdzie żywność jest kruszona w celu dalszego przetwarzania. Produkty oddziałują ze śliną, mikroorganizmami i enzymami, po czym pojawia się smak jedzenia, a substancje skrobiowe są rozkładane na cukry. Zęby i język są zaangażowane w przetwarzanie. Podczas skoordynowanego połykania zaangażowany jest język i podniebienie. Zapobiegają przedostawaniu się żywności do nagłośni i jamy nosowej. W ciele analizowana jest przychodząca żywność, jej zmiękczenie i zmielenie. Następnie wchodzi do żołądka przez przełyk.

Procesy trawienne w żołądku

Żołądek znajduje się w ludzkim ciele w lewym podżebrzu pod przeponą i jest chroniony przez trzy błony: zewnętrzną, mięśniową i wewnętrzną. Główną funkcją żołądka jest trawienie pokarmu z powodu obfitego przetaczania naczyń krwionośnych przez naczynia włosowate i tętnice. Jest to najszersza część przewodu pokarmowego, która może powiększyć się, aby wchłonąć duże ilości jedzenia. Podczas przetwarzania pokarmu w żołądku ściany i mięśnie kurczą się, po czym miesza się z sokiem żołądkowym. Proces chemicznej i mechanicznej obróbki w żołądku trwa od 3 do 5 godzin. Na jedzenie wpływa kwas solny, który znajduje się w soku żołądkowym i pepsynie.

Po logicznym schemacie procesu trawienia białka są przetwarzane na aminokwasy i peptydy o niskiej masie cząsteczkowej. Węglowodany w żołądku przestają być trawione, więc aktywność amylaz w kwaśnym środowisku zostaje utracona. Z powodu kwasu chlorowodorowego białka pęcznieją w jamie żołądka, zapewniając również działanie bakteriobójcze. Osobliwością procesu trawienia żołądka jest to, że pokarmy bogate w węglowodany są przetwarzane krótko, a po 2 godzinach przechodzą do następnego procesu. Białka i tłuszcze pozostają w oddziale do 8-10 godzin.

Jak przebiega trawienie w jelicie cienkim?

Częściowo strawione jedzenie wraz z sokiem żołądkowym jest transportowane małymi porcjami do jelita cienkiego. Tutaj odbywają się ważniejsze cykle trawienia. Sok jelitowy składa się z alkalicznego środowiska z powodu przepływu żółci, wydzielin ścian jelit i soku trzustkowego. Proces trawienia jelitowego może zostać spowolniony z powodu braku cukru mlecznego hydrolizującego laktazy. W jelicie cienkim zużywa się ponad 20 enzymów w wyniku trawienia. Praca jelita cienkiego zależy od nieprzerwanego funkcjonowania trzech oddziałów, płynnie się przenikających: dwunastnicy, jelita czczego i jelita krętego.

Dwunastnica podczas trawienia przyjmuje żółć powstałą w wątrobie. Ze względu na związki soku żółciowego i trzustkowego białka i polipeptydy dzielą się na proste cząstki: elastazę, aminopeptydazę, trypsynę, karboksypeptydazę i chymotrypsynę. Są wchłaniane w jelitach.

Czynność wątroby

Należy zauważyć nieocenioną rolę wątroby, która wytwarza żółć podczas procesu trawienia. Praca jelita cienkiego nie byłaby pełna bez żółci, ponieważ pomaga emulgować tłuszcze, aktywować lipazy i wchłaniać trójglicerydy do żołądka. Żółć pobudza pracę okrężną, poprawia wchłanianie białek i węglowodanów, zwiększa hydrolizę i sprzyja inaktywacji pepsyny. Żółć odgrywa ważną rolę w absorpcji i rozpuszczaniu tłuszczów i witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Jeśli żółć w ciele nie jest wystarczająca lub jest wydzielana do jelit, wówczas procesy trawienne są zakłócane, a tłuszcze są wydalane w oryginalnej postaci, gdy odchodzą z kału.

Znaczenie pęcherzyka żółciowego

W pęcherzyku żółciowym zdrowego człowieka odkładają się rezerwy żółci, które ciało wydaje podczas przetwarzania dużych objętości. Potrzeba żółci znika po opróżnieniu dwunastnicy. Ale wątroba nie zatrzymuje się, gdy jedzenie jest wydalane. Wytwarza żółć, kładąc ją w pęcherzyku żółciowym, aby się nie pogarszała i była przechowywana do momentu, gdy potrzeba pojawi się ponownie.

Jeśli pęcherzyk żółciowy zostanie z jakiegoś powodu usunięty z organizmu, jego brak jest łatwo tolerowany. Żółć jest przechowywana w przewodach żółciowych i stamtąd jest łatwo i stale wysyłana do dwunastnicy, niezależnie od faktu jedzenia. Dlatego po operacji musisz często i małymi porcjami jeść, aby żółć wystarczyła do przetworzenia. Wynika to z faktu, że nie ma już miejsca do przechowywania pozostałości, co oznacza, że ​​zapasy zapasowe są bardzo małe.

Funkcje jelita grubego

Resztki niestrawionego jedzenia dostają się do jelita grubego. Są w nim 10-15 godzin. W tym okresie woda jest wchłaniana i następuje metabolizm mikrobiologiczny składników odżywczych. Dzięki mikroflorze jelita grubego w tej sekcji niszczone są błonniki pokarmowe, które określa się jako niestrawne składniki biochemiczne.

Wśród nich są:

W okrężnicy powstają kał. Składają się z resztek naukowców, którzy nie są trawieni podczas trawienia, śluzu, zarazków i martwych komórek błony śluzowej.

Hormony trawienne

Oprócz głównych odcinków przewodu pokarmowego substancje biologicznie czynne wpływają na jakość i szybkość procesu trawienia.

TytułW którym dziale sąFunkcjonować
Układ hormonalny układu pokarmowegoukład hormonalnyprodukuje hormony peptydowe
Gastrinoddział odźwiernikazwiększone wydzielanie soku żołądkowego, pepsyny, wodorowęglanów i śluzu, hamowanie opróżniania żołądka, zwiększona produkcja prostaglandyny E
Sekretynajelito cienkiezwiększona stymulacja produkcji żółci, wzrost zasad w soku trzustkowym, zapewnia do 80% wydzielania wodorowęglanu
Cholecystokininadwunastnica, bliższa część jelita czczegostymulacja relaksacji zwieracza Oddiego, zwiększony przepływ żółci, zwiększone wydzielanie trzustki
Somastostatynatrzustka, podwzgórzezmniejszone wydzielanie insuliny, glukagonu, gastryny

Jak widzimy, proces trawienia w ludzkim ciele jest złożonym systemem, bez którego ludzkie życie jest niemożliwe. Prawidłowe wchłanianie pokarmu wpływa na jakość organizmu. Każdy narząd tworzący przewód pokarmowy odgrywa ważną rolę. Aby zachować dobre zdrowie, musisz przestrzegać zasad dobrego odżywiania i wyeliminować złe nawyki. Wtedy mechanizmy będą działać jak zegar.