Układ pokarmowy u ludzi

W życiu każdego żywego stworzenia proces trawienny odgrywa ogromną rolę. I nie jest to absolutnie zaskakujące, ponieważ każde zwierzę lub osoba otrzymuje wszystko, co niezbędne do wzrostu i rozwoju z pożywienia. Po obróbce mechanicznej i chemicznej staje się cennym źródłem białka, tłuszczów, węglowodanów i minerałów. Za to wszystko odpowiedzialne są narządy trawienne, których struktura i znaczenie będziemy dziś stosunkowo szczegółowe.

Jama ustna

Ślina jest jednym z najważniejszych składników normalnego trawienia. Nie tylko nawilża jedzenie, aby ułatwić przejście przez przełyk, ale także neutralizuje niektóre mikroflory, które nieuchronnie przedostają się do organizmu człowieka lub zwierzęcia ze środowiska zewnętrznego. Jakie są inne ludzkie narządy trawienne?

Jest to ruchomy narząd mięśniowy, bogato unerwiony, z gęstą siecią naczyń krwionośnych. Odpowiada nie tylko za ruch mechaniczny i mieszanie masy żywności podczas żucia, ale także za ocenę jej smaku (ze względu na kubki smakowe) i temperatury. Jest to język, który sygnalizuje, że jedzenie jest zbyt gorące lub zimne i dlatego może być niebezpieczne dla organizmu.

Zęby

Są pochodnymi skóry, zapewniają wychwytywanie i mielenie żywności, przyczyniają się do zrozumienia i harmonii ludzkiej mowy. Są siekacze, kły, małe i duże zęby trzonowe. Każdy ząb znajduje się w osobnej komórce, pęcherzykach płucnych. Jest do niej przymocowany małą warstwą tkanki łącznej.

Gardło

Jest to wyłącznie muskularny narząd z włóknistą główną. W gardle narządy trawienne przecinają się z układem oddechowym. U przeciętnego dorosłego długość tego narządu wynosi około 12–15 cm. Ogólnie przyjmuje się, że gardło dzieli się na trzy części: nosogardziel, gardło i krtań..

Znaczenie początkowego układu pokarmowego

Wiele osób z jakiegoś powodu całkowicie zapomina, że ​​początkowe odcinki przewodu pokarmowego są niezwykle ważne dla wszystkich etapów trawienia, które mają miejsce w ciele człowieka i zwierzęcia. Tak więc wstępne mielenie żywności nie tylko ułatwia jej późniejsze połknięcie, ale także znacznie zwiększa stopień jej ogólnej asymilacji.

Ponadto ślina (jak powiedzieliśmy powyżej) ma pewne działanie bakteriobójcze, zawiera enzymy rozkładające skrobię (amylazę). W początkowych odcinkach przewodu pokarmowego znajduje się ogromna ilość tkanki limfatycznej (migdałków), która jest odpowiedzialna za zatrzymywanie i niszczenie większości czynników chorobotwórczych, które mogą dostać się do organizmu człowieka lub zwierzęcia.

Ogólnie sama struktura układu pokarmowego sugeruje obecność bardzo dużej ilości tkanki limfatycznej. Jak można zrozumieć, nie jest to przypadkowe: w ten sposób organizm chroni się przed ogromną ilością patogennych i warunkowo patogennych mikroorganizmów, które dostają się do niego z pożywieniem.

Przełyk

To w tym miejscu małe dzieci utknęły w połkniętych przez nie ciałach obcych, więc struktura układu pokarmowego nie zawsze jest racjonalna.

Wewnętrzna część narządu jest reprezentowana przez dobrze rozwiniętą błonę śluzową. Ponieważ przełyk jest unerwiony przez autonomiczny układ nerwowy, intensywność błon śluzowych nie zawsze jest zgodna z sytuacją: pokarm często utknie w przełyku, ponieważ ma słabą zdolność do perystaltyki, a ilość smaru jest niewielka.

Jaka jest struktura i funkcje układu trawiennego, które są bezpośrednio zaangażowane w przetwarzanie i przyswajanie składników pokarmowych?

Żołądek

Żołądek jest najbardziej rozszerzoną częścią rurki trawiennej, która układana jest na bardzo wczesnych etapach rozwoju zarodka. U ludzi i wielu wszystkożernych pojemność tego narządu waha się w granicach trzech litrów. Nawiasem mówiąc, kształt żołądka jest niezwykle zmienny i w dużej mierze zależy od jego pojemności. Najczęściej w kształcie haka lub rogu.

Żołądek jest odpowiedzialny za trawienie białek i tłuszczów (w bardzo małym stopniu). Po około 12 godzinach częściowo strawiona zawiesina pokarmowa jest wysyłana do jelita cienkiego z powodu skurczów ściany mięśniowej. Jakie są części żołądka? Wszystko jest proste, ponieważ nie ma ich wiele. Wymieńmy je:

  • Fundal (na dole).
  • Sercowy.
  • Ciało.
  • Pylorus, miejsce przejścia do dwunastnicy.

Oto odcinki żołądka.

Podstawy śluzówki

Tak więc kwas solny jest wydzielany przez komórki okładzinowe. Są największe. Nieco mniejsze są główne komórki odpowiedzialne za produkcję pepsinogenu (prekursora pepsyny). Wszystkie te komórki wyróżniają się obecnością kanalików, przez które wydzielanie przez nie dostaje się do jamy narządu.

Należy pamiętać, że kwas chlorowodorowy jest silnym środkiem przeciwdrobnoustrojowym. Ponadto jest dość silnym utleniaczem (nawet jeśli jego stężenie w soku żołądkowym jest słabe). Ściany żołądka są chronione przed szkodliwym działaniem kwasu za pomocą grubej warstwy śluzu (o czym już pisaliśmy). Jeśli ta warstwa zostanie uszkodzona, zaczyna się stan zapalny, obarczony tworzeniem się wrzodu, a nawet perforacją ściany narządu.

Komórki błony śluzowej żołądka całkowicie regenerują się co trzy dni (au nastolatków nawet częściej). Ogólnie narządy trawienne u dzieci mają rzadką zdolność do samonaprawy, ale w wieku dorosłym funkcja ta prawie całkowicie zanika.

Błona mięśniowa tego narządu składa się z trzech warstw. Istnieje specjalna, ukośna warstwa włókien prążkowanych, które w całym przewodzie pokarmowym znajdują się tylko w żołądku i nigdzie indziej. Skurcze perystaltyczne, o których już pisaliśmy powyżej, zaczynają się w okolicy ciała żołądka, stopniowo rozszerzając się na jego odźwiernik (miejsce przejścia do małego odcinka jelita).

W tym przypadku częściowo strawiona, jednorodna masa żywności wpływa do dwunastnicy, a większe kawałki ponownie przechodzą do ludzkiego żołądka, którego strukturę właśnie opisaliśmy.

Jelito cienkie

W tej sekcji głębszy rozkład enzymatyczny rozpoczyna się od utworzenia rozpuszczalnych związków, które mogą już dostać się do żyły wrotnej. Po oczyszczeniu w wątrobie gotowe składniki odżywcze są dystrybuowane do wszystkich narządów i tkanek. Ponadto ważna jest również perystaltyczna rola jelita cienkiego, ponieważ w nim pokarm jest aktywnie mieszany i przesuwa się w kierunku grubego odcinka.

Wreszcie powstają tutaj niektóre hormony. Najważniejsze z nich to następujące związki:

U ludzi długość jelita cienkiego może osiągnąć około pięciu metrów. Składa się z trzech części: dwunastnicy, jelita czczego i jelita krętego. Pierwszy jest najkrótszy, jego długość nie przekracza 25-30 cm. Co najmniej 2/5 długości przypada na jelito czcze, a pozostałą część zajmuje jelito kręte.

Dwunastnica

Dwunastnica ma kształt podkowy. W zagięciu tej części jelita znajduje się głowa trzustki, najważniejszego narządu enzymatycznego. Przewód wydalniczy wraz z podobnym przewodem pęcherzyka żółciowego otwiera się w narządzie na specjalnym guzku, który anatomowie nazywają dużą brodawką.

U wielu osób, w odległości około dwóch centymetrów od niej, znajduje się również niewielka brodawka, na szczycie której otwiera się dodatkowy przewód trzustki. Za pomocą więzadeł krezkowych dwunastnica łączy się z wątrobą, nerkami, a także niektórymi częściami jelita grubego.

Chuda i jelito kręte

Chuda i jelita krętego ze wszystkich stron są gęsto pokryte surowiczą błoną (brzuszną). Sekcje te są gromadzone w złożone pętle, które dzięki ciągłym skurczom perystaltycznym stale zmieniają swoją pozycję. Zapewnia to wysokiej jakości mieszanie chyme (częściowo strawionej masy pokarmowej) i jego promocję w jelicie grubym.

Dopływ krwi wynika z tętnic krezkowych i wątrobowych. Innervation - nerw błędny i autonomiczny układ nerwowy (ANS). W tym przypadku ludzki układ trawienny nie różni się od podobnych narządów zwierzęcych.

Struktura ściany jelita cienkiego

Powinniśmy rozwodzić się nad tym zagadnieniem bardziej szczegółowo, ponieważ istnieje tutaj wiele interesujących i ważnych niuansów. Należy od razu zauważyć, że anatomia układu trawiennego (a dokładniej błony śluzowej jelita cienkiego) w tym przypadku jest prawie taka sama na całej długości. Istnieje ponad 600 okrągłych fałd, a także krypty i liczne kosmki.

Fałdy najczęściej pokrywają wewnętrzną średnicę jelita o około 2/3, chociaż zdarza się, że przechodzą wzdłuż całej powierzchni. W przeciwieństwie do żołądka, gdy wypełniają jelita masą pokarmową, nie są wygładzane. Im bliżej jelita grubego, tym mniejsze same fałdy i większa odległość między nimi. Należy pamiętać, że są one tworzone nie tylko przez błonę śluzową, ale także przez warstwę mięśniową (dlatego fałdy nie są wygładzane).

Charakterystyka kosmków

Ale fałdy to tylko niewielka część „ulgi” jelita. Większość składa się z kosmków, które są gęsto rozmieszczone na całym obszarze wewnętrznej objętości jelita. U jednej osoby ich liczba przekracza 4 miliony sztuk. Z wyglądu (oczywiście pod potężnym mikroskopem) wyglądają jak małe narośla w kształcie palca, których grubość sięga około 0,1 mm, a wysokość - od 0,2 mm do 1,5 mm. Jakie są funkcje układu pokarmowego, jeśli mówimy o kosmkach?

Odgrywają one najważniejszą rolę w absorpcji, dzięki czemu substancje odżywcze przedostają się do ogólnego krwioobiegu organizmu ludzkiego lub zwierzęcego..

Wzdłuż całej ich powierzchni znajdują się komórki tkanki mięśni gładkich. Jest to konieczne do ich stałej redukcji i zmiany kształtu, dzięki czemu kosmki działają jak miniaturowe pompy, absorbując składniki odżywcze, które są już gotowe do asymilacji. Najintensywniej proces ten zachodzi w dwunastnicy i jelicie czczym. W okolicy biodrowej częściowo strawiona masa pokarmowa zaczyna już przekształcać się w kał, więc zdolność absorpcji błony śluzowej jest tam słaba. Mówiąc najprościej, proces trawienia praktycznie tam się nie dzieje..

Charakterystyka krypt

Układ limfatyczny jelita cienkiego

W błonie śluzowej jelita cienkiego na całej długości znajduje się wiele pęcherzyków limfatycznych. Mogą osiągnąć kilka centymetrów długości i jeden centymetr szerokości. Te pęcherzyki są ważną barierą dla patogenów, które mogą dostać się do przewodu pokarmowego człowieka lub zwierzęcia wraz z pożywieniem. Jakie inne narządy zawiera ludzki układ trawienny??

Jelito grube, informacje ogólne

Jak można się domyślać, dział ten otrzymał swoją nazwę od dużej średnicy: w stanie rozluźnienia narządu jest dwa do trzech razy większy niż analogiczny w cienkim odcinku. U ludzi całkowita długość okrężnicy wynosi około 1,3 m. Oddział kończy się odbytem..

Co charakteryzuje struktura ludzkiego układu pokarmowego w przypadku jelita grubego? Wymieńmy wszystkie działy:

  • Jelito ślepe z dodatkiem (ten sam dodatek).
  • Dwukropek. Podzielony na części rosnące, poprzeczne, opadające i esowate.
  • Odbytnica odbytnicy.

Wbrew opinii niektórych „specjalistów” proces trawienia praktycznie nie odbywa się w tym dziale. W okrężnicy woda i sole mineralne są tylko wchłaniane. Faktem jest, że odchodzą tutaj odchody, które zawierają znaczną ilość (szczególnie w diecie białkowej) indolu i skatolu, putrescyny, a nawet kadaweryny. Dwie ostatnie substancje to bardzo silne trujące trucizny. Oczywiście anatomia szkolna (klasa 8) ich nie studiuje, ale musisz o nich wiedzieć.

Jak można się domyślać, gdyby coś innego niż woda, sole i witaminy zostały wchłonięte w jelicie grubym (o tym porozmawiamy poniżej), ciągle bylibyśmy w stanie chronicznego zatrucia.

Faktem jest, że niestrawione resztki jedzenia w tej części są narażone na liczne mikroorganizmy. To oni syntetyzują najważniejszą witaminę K (bez której częściej umieralibyśmy z powodu krwawienia), a także całą grupę witamin z grupy B. Zatem odżywianie i trawienie nie zawsze mają bezpośredni związek pod względem składników odżywczych otrzymywanych przez organizm. Niektóre z nich otrzymujemy od bakterii..

Trzustka

Jeden z największych gruczołów w naszym ciele. Ma szaro-różowy kolor, charakteryzujący się klapową strukturą. U dorosłego, zdrowego człowieka jego waga osiąga 70 - 80 gramów. Długość osiąga 20 centymetrów, a szerokość wynosi 4 centymetry.

Jest to bardzo interesujący gruczoł mieszanego wydzielania. Tak więc egzokrynne wydziały produkują około dwóch litrów (!) Wydzieliny dziennie. Ze względu na zawarte w nim enzymy rozkłada białka, tłuszcze i węglowodany. Ale wiele osób na całym świecie jest znacznie bardziej świadomych swojej funkcji hormonalnej. Powód jest smutny.

Faktem jest, że komórki wysepek wydzielniczych wydzielają szereg hormonów, a jednym z najważniejszych jest insulina. Reguluje metabolizm tłuszczów i wody, a także odpowiada za wchłanianie glukozy. Jeśli coś jest nie tak z tymi komórkami, pojawia się cukrzyca, która jest poważną chorobą..

Funkcję komórek wydzielniczych regulują szlaki nerwowe i humoralne (za pomocą innych hormonów ciała). Należy szczególnie zauważyć, że niektóre hormony trzustki biorą udział nawet w wydzielaniu żółci, co czyni ten narząd jeszcze ważniejszym dla całego organizmu. Jakie jeszcze są narządy trawienne?

Wątroba

Wątroba jest największym gruczołem w ludzkim i zwierzęcym ciele. Narząd ten znajduje się w prawym podżebrzu, w sąsiedztwie przepony. Ma charakterystyczny, ciemnobrązowy kolor. Niewiele osób wie, ale w okresie embrionalnym to piec jest odpowiedzialny za tworzenie krwi. Po urodzeniu i w wieku dorosłym bierze udział w metabolizmie, jest jednym z największych magazynów krwi. Prawie wszystkie ludzkie narządy trawienne są niezwykle ważne, ale nawet na ich tle gruczoł ten jest silnie wydzielany.

To wątroba wytwarza żółć, bez której niemożliwe jest trawienie tłuszczów. Ponadto ten sam organ syntetyzuje fosfolipidy, z których zbudowane są wszystkie błony komórkowe w ciele człowieka i zwierzęcia. Jest to szczególnie ważne dla układu nerwowego. W wątrobie syntetyzowana jest znaczna część białek krwi. Wreszcie glikogen, skrobia zwierzęca, osadza się w tym narządzie. Jest cennym źródłem energii w sytuacjach krytycznych, gdy układ trawienny nie otrzymuje pokarmu z zewnątrz..

Tutaj dochodzi do zniszczenia czerwonych krwinek, które wygasły. Makrofagi wątrobowe absorbują i niszczą wiele szkodliwych czynników, które dostają się do krwioobiegu z jelita grubego. Co do tego ostatniego, to gruczoł jest odpowiedzialny za rozkład wszystkich tych produktów rozkładu i trucizn zwłok, o których mówiliśmy powyżej. Niewiele osób wie, ale amoniak przekształca się w mocznik, który jest następnie wydalany przez nerki..

Komórki tego gruczołu pełnią ogromną liczbę funkcji, które są niezwykle ważne dla zapewnienia prawidłowego metabolizmu. Na przykład w obecności insuliny mogą wychwytywać nadmiar glukozy z krwi, syntetyzować glikogen i oszczędzać jego zapasy. Ponadto wątroba może syntetyzować tę samą substancję z białek i polipeptydów. Jeśli ciało wpada w niekorzystne warunki, glikogen ulega tutaj rozpadowi i dostaje się do krwioobiegu w postaci glukozy.

Między innymi w wątrobie wytwarzana jest limfa, której wartość dla układu odpornościowego organizmu jest trudna do przecenienia.

Wyniki

Z pewnością wszyscy wiedzą, że odżywianie i trawienie są ze sobą ściśle powiązane, więc nie nadużywaj tłustych, nadmiernie pikantnych potraw i alkoholu.

MedGlav.com

Medyczny katalog chorób

Układ trawienny

TRAWIENIE.

Trawienie jest ściśle związane ze wszystkimi procesami i funkcjami naszego ciała, bez wyjątku. Normalne funkcjonowanie układu trawiennego zapewnia stabilny skład środowiska wewnętrznego (homeostaza), wspomaga metabolizm na optymalnym poziomie, a jest to ważny warunek dobrostanu organizmu, jego zdrowia.
Naruszenie jakiegokolwiek łącza trawiennego nieuchronnie wpływa na stan całego ciała. Często przyczyny tego zaburzenia nie są rozpoznawane, odczuwane są tylko konsekwencje, często związane z działaniami innych układów fizjologicznych, a zwłaszcza układu sercowo-naczyniowego, na przykład, gdy zmiany miażdżycowe w naczyniach krwionośnych powstają w wyniku niewłaściwego odżywiania.
Trawienie jest złożonym zestawem enzymatycznych i fizykochemicznych procesów trawienia żywności, dzięki czemu substancje spożywcze, które dostają się do jamy ustnej i przewodu pokarmowego są rozkładane na proste rozpuszczalne w wodzie związki, wchłaniane do krwioobiegu i przenoszone do komórek i tkanek..

O strukturze i funkcje układu pokarmowego.

Przetwarzanie żywności rozpoczyna się już w Jama ustna. Receptory jamy ustnej (smak, dotyk, temperatura) „oceniają” jakość jedzenia, jego smak, teksturę, temperaturę. Chociaż jedzenie jest w ustach przez krótki czas, ma duży wpływ na proces trawienia w żołądku i jelicie cienkim. Składniki odżywcze podrażniają receptory języka, których impulsy docierają do centrum pokarmowego znajdującego się na różnych poziomach mózgu: w rdzeniu przedłużonym, podwzgórzu i korze mózgowej. W tym przypadku zwiększa się pobudliwość centrum pokarmowego, w wyniku czego odruchowo aktywuje się wydzielanie śliny, żołądka i trzustki..

Ślina jest pierwszym płynem trawiennym, pierwszym „odczynnikiem” do przetwarzania składników odżywczych. Pełni różnorodne funkcje, nawilża i impregnuje suchą karmę. Zawarta w nim substancja śluzowa (mucyna) otacza grudkę pokarmową, co stwarza dogodne warunki dla poślizgu pokarmu wzdłuż przełyku. Ślina zawiera znaczną ilość amylazy - enzymu biorącego udział w trawieniu węglowodanów, a także enzymów rozkładających białka. Wszystkie z nich są aktywne tylko z alkaliczną lub obojętną reakcją ośrodka. Dlatego kwaśny sok żołądkowy zatrzymuje ich działanie. Niemniej jednak ich działanie trwa przez pewien czas w żołądku, ponieważ grudka pokarmowa nie jest natychmiast nasycana sokiem żołądkowym.
Ślina ma właściwości bakteriobójcze (zabijające drobnoustroje). Zapobiega rozwojowi próchnicy z powodu obecności w niej enzymu lizozymu. U ludzi wydzielanie śliny jest również związane z funkcją mowy: ślina podczas mowy nawilża błonę śluzową jamy ustnej (ustalono, że wydzielanie śliny towarzyszy nawet pisaniu). W ciągu dnia uwalnia się od 0,5 l do 2 l śliny.

Aby zapewnić pełne przetwarzanie chemiczne substancji spożywczych w żołądku, konieczne jest dokładne zmielenie jedzenia zębami. Żucie pobudza wydzielanie śliny i żołądka. Dzięki niemu jedzenie miesza się ze śliną, co ułatwia nie tylko połykanie grudki jedzenia, ale także trawienie węglowodanów i białek. W ten sposób ruchy żujące zwiększają działanie śliny i przyczyniają się do szybkiego tworzenia grudki gotowej do połknięcia. Połknięcie źle przeżutego pokarmu do żołądka negatywnie wpływa na jego przetwarzanie i strawność i może być jedną z przyczyn rozwoju chorób przewodu pokarmowego.
Gdy tylko bryła jedzenia dotrze do wejścia do gardła, ruchy połykania następują odruchowo. Duża liczba mięśni (język, miękkie podniebienie, gardło itp.) Jest zaangażowana w czynność połykania. Ten złożony i skoordynowany proces jest aktem pół-arbitralnym, półodruchowym, jest regulowany przez centrum połykania znajdujące się w rdzeniu przedłużonym.

Po otrzymaniu jedzenia w przełyk następuje falowy skurcz jego mięśni, wypychający bryłkę jedzenia do żołądka. Poza przyjmowaniem pokarmu wejście do żołądka z przełyku jest zamknięte, ale kiedy jedzenie przechodzi przez przełyk i rozciąga je, odruchowo otwiera się wejście do żołądka. W normalnych warunkach po wejściu pokarmu do żołądka wejście do niego natychmiast się zamyka, dlatego zawartość żołądka nie może dostać się do przełyku. Jednak w przypadku niektórych chorób przewodu pokarmowego wejście do żołądka w okresie trawienia pokarmu może okresowo otwierać się, aw takich przypadkach kwaśna zawartość żołądka jest wrzucana z powrotem do przełyku. Powoduje uczucie zgagi. Częściej zjawisko to obserwuje się w przypadku przewlekłego zapalenia błony śluzowej żołądka, ale występuje również w przypadku nerwicy.

Żołądek dorosły znajduje się bezpośrednio pod przeponą i ma średnio 15-18 cm długości i 12-14 cm średnicy. Maksymalna objętość jamy zdrowego żołądka wynosi około 3 l, przy pustym żołądku zmniejsza się do 50 ml.
Sok żołądkowy to drugi „odczynnik” wylewany na masę żywności. Około 2–2,5 litra soku żołądkowego, bezbarwnej cieczy bez zapachu, jest uwalniane dziennie przez osobę jedzącą zwykłe mieszane posiłki. Gruczoły żołądka różnią się od innych gruczołów trawiennych wyjątkową zdolnością do wytwarzania kwasu solnego, który jest głównym składnikiem soku żołądkowego. Pełni wiele funkcji: reakcja kwasowa soku żołądkowego powoduje obrzęk białek, sprzyja zsiadaniu się mleka. Oprócz kwasu chlorowodorowego w soku żołądkowym znajduje się wiele składników organicznych i nieorganicznych (kwasowych, fosforanów, kwasu węglowego, chlorków, wapnia, sodu, jonów magnezu).
Ze względu na wysokie stężenie kwasu chlorowodorowego, a także specjalne substancje wytwarzane przez błonę śluzową żołądka, sok żołądkowy ma zdolność niszczenia patogennych drobnoustrojów, które dostały się do żołądka lub opóźniają ich wzrost.

Trawienie białka następuje w żołądku enzymy - pepsyna i gastryna, które rozkładają białka na prostsze związki.
Sok żołądkowy zawiera również niewielką ilość enzymów, które wspomagają trawienie tłuszczów. Oprócz kwasu solnego i enzymów komórki żołądka wytwarzają specjalny śluz zwany mucyną, co jest bardzo ważne dla normalnego funkcjonowania żołądka. Mucyna odgrywa ważną rolę ochronną - tworzy dwuwarstwową barierę śluzową wyściełającą wewnętrzną powierzchnię żołądka, która ma wysoką lepkość, lepkość i zapobiega bezpośredniemu kontaktowi zawartości żołądka z błoną. Bariera śluzowa hamuje działanie pepsyny i neutralizuje kwas solny. Wszystko to chroni błonę śluzową żołądka przed samostrawieniem, a także przed uszkodzeniami mechanicznymi i chemicznymi..

Naturalne patogeny gruczołów żołądkowych są składnikami odżywczymi..
Kiedy osoba je, rozwija się stabilny stereotyp reakcji wydzielniczej. Dlatego gwałtowna zmiana diety, a także niewłaściwe odżywianie (nieprawidłowe jedzenie, przejadanie się, pośpieszne jedzenie, słabe przeżuwanie żywności, nadużywanie alkoholu, nikotyny, narkotyków itp.) Może prowadzić do rozwoju stanów patologicznych żołądka, początkowo funkcjonalnych (w postaci nadmierny wzrost lub spadek wydzielania i zmiany w jego składzie), następnie organiczny, objawiający się różnymi zmianami w błonie śluzowej żołądka aż do rozwoju wrzodów.

Skład i jakość soku żołądkowego odzwierciedlają zwykły rodzaj żywienia człowieka.
Tak więc, jedząc głównie pokarmy roślinne, sok żołądkowy zyskuje mniejszą kwasowość niż przy mieszanym odżywianiu. Przeciwnie, głównie dieta mięsna prowadzi do zwiększonego wydzielania w żołądku i znacznego wzrostu kwasowości soku żołądkowego.
IP Pavlov w eksperymentach na psach badał naturę wydzielania żołądkowego spowodowanego przez różne składniki odżywcze. Odkrył, że sok żołądkowy zaczyna być wytwarzany nawet zanim jedzenie dostanie się do ust. Jest to tak zwany sok podający do ust lub „wypalający”; wejście do jamy żołądka tego soku jest spowodowane wyglądem i zapachem jedzenia, a także dźwiękami związanymi z jego przygotowywaniem. W tym przypadku impulsy nerwowe pochodzące z oczu, nosa i uszu odgrywają rolę mechanizmu wyzwalającego wydzielanie soku żołądkowego, przygotowując z góry żołądek do trawienia pokarmu.
Według I.P. Pavlova silny apetyt zawsze oznacza obfite oddzielenie soków trawiennych od samego początku posiłku. „Apetyt to sok” - napisał w „Wykładach z fizjologii trawienia”. „Nie ma apetytu, nie ma takiego początkowego soku; przywrócenie apetytu oznacza podanie dużej porcji dobrego soku na początku posiłku ”. Gdy masa pokarmowa przedostaje się do żołądka, dodatkowo zwiększa wytwarzanie soku żołądkowego.
Najbardziej skutecznym patogenem do usuwania soków jest żywność białkowa pochodzenia zwierzęcego i roślinnego..

Procesy trawienia białek zachodzą głównie w strefie kontaktu ściany żołądka z jedzeniem, tj. W powierzchniowych warstwach grudki pokarmowej. Po trawieniu i upłynnieniu warstwy te przenoszą się do wyjścia z żołądka, gdzie przed dokładnym opuszczeniem dwunastnicy przechodzą dokładne mieszanie i końcowe mielenie. Regularne porcje jedzenia wchodzącego do żołądka są ułożone warstwami w postaci lejków lub szyszek, zagnieżdżonych jeden w drugim. W ten sposób wcześniej zjedzone porcje jedzenia znajdują się bliżej ścian żołądka, więc są trawione w pierwszej kolejności i szybko przechodzą do dwunastnicy.
Ponieważ jedzenie nie miesza się w środku żołądka, reakcja neutralna lub nawet lekko zasadowa utrzymuje się przez dość długi czas w środku grudki. Stwarza to warunki do dalszego trawienia węglowodanów, które rozpoczęły się w jamie ustnej..

W tych przypadkach, gdy podczas posiłków spożywane są tylko węglowodany, z powodu warstwowego ułożenia porcji jedzenia, połowa z nich jest trawiona już w żołądku. Przyjmowanie węglowodanów wraz z białkami dodatkowo poprawia wchłanianie węglowodanów, ponieważ białka częściowo neutralizują kwas solny soku żołądkowego, co przyczynia się do pełniejszego trawienia węglowodanów w żołądku. Jednocześnie w ciągu pierwszych dwóch godzin po jedzeniu w żołądku trawi się tylko 10% białka z jego pierwotnej ilości. Wynika to z faktu, że trawienie białka zachodzi tylko w cienkiej warstwie powierzchniowej grudki pokarmowej, podczas gdy trawienie węglowodanów trwa prawie w całej jego objętości.
Wydzielanie gruczołów żołądkowych jest również dobrze dostosowane do ilości i konsystencji składników odżywczych. Wraz ze wzrostem ilości pokarmu wchodzącego do żołądka wzrasta wydzielanie żołądkowe. Jednak obserwuje się to tylko do pewnego limitu, powyżej którego dalszy wzrost objętości pokarmu nie wpływa już na ilość soku, ponieważ osiągnięta została maksymalna zdolność wydzielnicza żołądka. W takich przypadkach pokarm utrzymuje się w żołądku, którego część, która nie miała czasu na trawienie, zaczyna się rozkładać.

Całkowita ilość soku żołądkowego, jego kwasowość i inne wskaźniki zależą od stopnia zmielenia żywności; Im lepsze jedzenie jest żute, tym szybciej jest ono trawione w żołądku i tym szybciej przechodzi ono do dwunastnicy, uwalniając w ten sposób żołądek od niepotrzebnej pracy. Płynne jedzenie w normalnych warunkach prawie nie pozostaje w żołądku, ale natychmiast wchodzi do dwunastnicy. Ewakuacja pokarmu stałego z żołądka zależy od szybkości jego upłynnienia pod wpływem soku żołądkowego i szybkości jego trawienia.
Czas przebywania pokarmu w żołądku ma ogromne znaczenie dla późniejszego wchłaniania składników odżywczych w jelicie cienkim, ponieważ żołądek jest rodzajem rezerwuaru, w którym kleik spożywczy jest rozcieńczany do wymaganej konsystencji. Żołądek chroni jelito cienkie przed nadmiernym przepływem substancji, które mogą zakłócać jego normalną aktywność i zmieniać skład krwi. Ponadto żołądek reguluje przepływ wody do jelita cienkiego, zapobiegając rozrzedzeniu krwi z powodu nadmiernie szybkiego wchłaniania wody w jelicie.
Okresowe ruchy (znane wszystkim z głodu) są charakterystyczne dla pustego żołądka, podczas jedzenia zatrzymują się, mięśnie brzucha rozluźniają się. Ruchy żołądka podczas trawienia zależą od rodzaju pokarmu. Surowe potrawy (chleb żytni, mięso) powodują silniejsze i dłuższe skurcze żołądka niż zmiażdżone (płatki półpłynne, mięso mielone). Pierwsza faza ruchliwości trwa od 20 minut do 1,5-2 godzin, w drugiej fazie skurcze żołądka stają się rzadsze. Z powodu skurczu perystaltycznego mięśni żołądka dochodzi do mechanicznej obróbki i przemieszczenia powierzchniowych warstw zmiażdżonej i chemicznie przetworzonej treści żołądka do wejścia do dwunastnicy.

Jedzenie opuszcza żołądek po 3,5-4,5 godzinach, dzięki czemu przy 3-4 posiłkach żołądek osoby jest prawie lub całkowicie pusty w czasie następnego posiłku.
Po opuszczeniu żołądka zawiesina pokarmowa jest narażona na działanie enzymów sokowych. trzustka, sok z żółci i jelit wytwarzany przez gruczoły dwunastnicy i jelita cienkiego. Sok trzustkowy jest bogaty w enzymy, które pomagają trawić białka, tłuszcze i węglowodany. Trzustka zaczyna funkcjonować 1-3 minuty po rozpoczęciu posiłku. W przeciwieństwie do wydzielania żołądkowego, największa ilość soku trzustkowego jest wydzielana podczas przyjmowania chleba, a nieco mniej - mięsa. Trzustka, podobnie jak żołądek, reaguje na mleko przy minimalnym wydzielaniu soku..

Skład enzymatyczny soku trzustkowego (trzustka - łacińska nazwa trzustki) „harmonijnie” (zgodnie z wyrażeniem I. P. Pavlova) z ilością i jakością składników odżywczych wchodzących do jelita cienkiego. Specjalne badania, w których badani otrzymywali pokarm o wysokiej zawartości tłuszczów, białek lub węglowodanów przez 1-3 tygodnie, wykazały, że stężenie i stosunek enzymów w soku trzustkowym zmienia się w zależności od dominującego składnika odżywczego w diecie. Aktywnymi czynnikami sprawczymi wydzielania trzustki są rozcieńczone soki warzywne, buliony, różne kwasy organiczne (cytrynowy, jabłkowy, octowy).

Aktywność trzustki nie ogranicza się do wytwarzania składników soku trawiennego. Jego funkcje są znacznie szersze. Powstają w nim różne hormony, w tym insulina, która reguluje stężenie cukru we krwi. Na aktywność wydzielniczą trzustki wpływają hormony przysadki mózgowej, tarczycy, nadnerczy i kory mózgowej. Tak więc u osoby podekscytowanej obserwuje się spadek aktywności enzymatycznej soku trzustkowego, a w spoczynku - jego wzrost.
W niektórych chorobach przewodu pokarmowego, a także gdy dieta jest przepełniona tłuszczami, „harmonia artystyczna” znika: zdolność trzustki do wydzielania soku odpowiadającego składnikom odżywczym wchodzącym do jelita cienkiego. Brak białka w diecie ma ten sam efekt..

Wątroba zajmuje bardzo szczególną pozycję wśród wszystkich narządów układu trawiennego. Cała krew płynąca z żołądka, śledziony, trzustki, jelita cienkiego i grubego przepływa do wątroby przez żyłę wrotną (jedna z największych). W ten sposób wszystkie produkty trawienia z żołądka i jelit trafiają głównie do wątroby - głównego laboratorium chemicznego organizmu, gdzie podlegają złożonej obróbce, a następnie przechodzą przez żyłę wątrobową do żyły głównej dolnej.

W wątrobie występuje neutralizacja (detoksykacja) toksycznych produktów rozpadu białek i wielu związków leczniczych, a także produktów przemiany drobnoustrojów żyjących w okrężnicy.

Produkt wydzielniczej aktywności wątroby - żółci - bierze czynny udział w procesie trawienia. Żółć zawiera żółć, kwasy tłuszczowe, cholesterol, pigmenty, wodę i różne minerały. Żółć wchodzi do dwunastnicy 5-10 minut po jedzeniu. Wydzielanie żółci trwa przez kilka godzin i zatrzymuje się wraz z ostatnią porcją jedzenia opuszczającą żołądek. Dieta wpływa na ilość i jakość żółci: powstaje przede wszystkim przez mieszane odżywianie, a najsilniejszymi fizjologicznymi patogenami uwalniającymi żółć do dwunastnicy są żółtka, mleko, mięso, tłuszcze i chleb.
„Główną rolą żółci jest zastąpienie trawienia żołądka trawieniem jelitowym, niszcząc działanie pepsyny jako środka niebezpiecznego dla enzymów soku trzustkowego i niezwykle korzystnego dla enzymów soku trzustkowego, zwłaszcza tłuszczów”; (I.P. Pavlov).

Żółć odgrywa ważną rolę w absorpcji karotenu, witamin D, E, K i aminokwasów. Zwiększa napięcie i poprawia ruchliwość jelit, głównie dwunastnicy i jelita grubego, działa depresyjnie na florę bakteryjną jelit, zapobiegając rozwojowi procesów gnilnych.
Wątroba bierze udział w prawie wszystkich rodzajach metabolizmu: białko, tłuszcz, węglowodany, pigment, woda. Jego udział w metabolizmie białek wyraża się w syntezie albuminy (białka krwi) i utrzymywaniu jej stałej ilości we krwi, a także w syntezie czynników białkowych układu krzepnięcia krwi i antykoagulacji (fibrynogen, protrombina, heparyna itp.). Mocznik, produkt końcowy metabolizmu białek, powstaje w wątrobie, a następnie jest wydalany z organizmu przez nerki..
Cholesterol i niektóre hormony powstają w wątrobie. Nadmiar cholesterolu jest wydalany głównie z żółcią. Ponadto w wątrobie syntetyzowane są złożone związki złożone z fosforu i substancji tłuszczopodobnych - fosfolipidów. Następnie są one zawarte w składzie włókien nerwowych i neuronów. Wątroba jest głównym miejscem powstawania glikogenu (skrobi zwierzęcej) i miejscem gromadzenia jej rezerw. Zwykle w wątrobie zawiera 2/3 całkowitej ilości glikogenu (1/3 znajduje się w mięśniach). Wraz z trzustką wątroba wspiera i reguluje stężenie glukozy we krwi.
Z żołądka jedzenie przechodzi do dwunastnicy, która jest początkową częścią jelita cienkiego (jego całkowita długość wynosi około 7 m).

Dwunastnica wraz z trzustką i wątrobą stanowi centralny węzeł czynności wydzielniczych, motorycznych i ewakuacyjnych układu pokarmowego. W jamie dwunastnicy kontynuowane są główne procesy trawienia białek, tłuszczów i węglowodanów. Wchłania prawie wszystkie produkty powstałe w wyniku rozkładu składników odżywczych, a także witamin, większości wody i soli.

W jelito cienkie następuje ostateczny rozkład składników odżywczych. Kleik spożywczy jest przetwarzany pod wpływem soku trzustkowego i żółci, impregnując go w dwunastnicy, a także pod wpływem licznych enzymów wytwarzanych przez gruczoły jelita cienkiego. Proces wchłaniania zachodzi na bardzo dużej powierzchni, ponieważ błona śluzowa jelita cienkiego tworzy wiele fałd. Ponadto jest gęsto usiany kosmkami - rodzajem wypustek w kształcie palca (liczba kosmków jest bardzo duża: u osoby dorosłej osiąga 4 miliony). Ponadto na komórkach nabłonkowych błony śluzowej znajdują się mikrokosmki. Wszystko to zwiększa powierzchnię chłonną jelita cienkiego setki razy..
Z jelita cienkiego składniki odżywcze przenikają do krwi żyły wrotnej i wchodzą do wątroby, gdzie są przetwarzane i unieszkodliwiane, po czym niektóre z nich są przenoszone wraz z przepływem krwi w ciele, przenikają przez ściany naczyń włosowatych do przestrzeni międzykomórkowych i dalej do komórek. Inna część (np. Glikogen) odkłada się w wątrobie.

W dwukropek wchłanianie wody jest zakończone i następuje tworzenie kału. Sok z okrężnicy charakteryzuje się obecnością śluzu, w jego gęstej części zawiera niektóre enzymy (fosfataza alkaliczna, lipaza, amylaza itp.).
Jelito grube jest miejscem obfitego rozmnażania mikroorganizmów. 1 g kału zawiera kilka miliardów komórek drobnoustrojów. Mikroflora jelitowa bierze udział w ostatecznym rozkładzie składników soków trawiennych i niestrawionych resztek żywności, syntezuje enzymy, witaminy (grupy B i witaminę K), a także inne fizjologicznie czynne substancje wchłaniane w okrężnicy. Mikroflora jelitowa tworzy barierę immunologiczną przed patogennymi drobnoustrojami. Tak więc zwierzęta hodowane w sterylnych warunkach bez zarazków w jelitach są znacznie bardziej wrażliwe na infekcje niż zwierzęta hodowane w zwykłych warunkach (mikroflora jelitowa sprzyja rozwojowi odporności).

W zdrowym jelicie drobnoustroje pełnią inną funkcję ochronną: mają wyraźny antagonizm wobec „obcych” bakterii, w tym bakterii chorobotwórczych, a tym samym chronią organizm gospodarza przed ich wprowadzeniem i rozmnażaniem.
Funkcje ochronne normalnej mikroflory jelitowej w dużej mierze cierpią z powodu wprowadzenia leków przeciwbakteryjnych do przewodu żołądkowo-jelitowego. Tłumienie normalnej mikroflory antybiotykami może powodować obfity wzrost w okrężnicy grzybów drożdżopodobnych. Nadmierne stosowanie antybiotyków często powoduje poważne komplikacje spowodowane szybkim rozprzestrzenianiem się opornych na antybiotyki postaci gronkowców i Escherichia coli, których nie powstrzymują już konkurencyjne mikroorganizmy.
Mikroflora jelitowa rozkłada nadmiar enzymów soku trzustkowego (trypsyny i amylazy) i żółci, przyczynia się do rozkładu cholesterolu.
Na osobę dziennie około 4 kg mas pokarmowych przechodzi z jelita cienkiego do jelita grubego.

W kątnica gnojowica nadal podlega trawieniu. Tutaj, za pomocą enzymów wytwarzanych przez drobnoustroje, błonnik rozkłada się i wchłania wodę, po czym masy pokarmowe stopniowo zamieniają się w kał. Ułatwia to ruch okrężnicy, mieszanie kleiku spożywczego i sprzyjanie wchłanianiu wody. Dziennie produkuje się 150–250 g powstałego kału, z czego około jedna trzecia to bakterie.
Uwolnienie jelit z kału zapewnia aktywna ruchliwość, która występuje, gdy kał podrażnia receptory ściany jelita.

Podczas jedzenia pokarmów, które zawierają wystarczającą ilość błonnika, jego grubsze niestrawione włókna podrażniają zakończenia nerwowe w mięśniach jelita cienkiego, a szczególnie jelita grubego, a tym samym powodują ruchy perystaltyczne, które przyspieszają ruch kleiku spożywczego. Brak błonnika utrudnia opróżnianie jelit, ponieważ słaba ruchliwość, a zwłaszcza jej brak, powoduje duże opóźnienie w jelitach resztek pokarmowych, co może powodować różne choroby układu trawiennego (na przykład upośledzenie funkcji pęcherzyka żółciowego, hemoroidy).

W przewlekłych zaparciach kał jest znacznie odwodniony, ponieważ w okrężnicy występuje nadmierne wchłanianie wody, którą w normalnych warunkach należy usunąć z kałem. Ponadto zbyt długie stolce w jelicie grubym (tj. Przewlekłe zaparcia) przełamują „barierę” jelitową, a ściany jelit zaczynają przenikać do krwi nie tylko z małymi cząsteczkami składników odżywczych, ale także z dużymi cząsteczkami gnijących produktów szkodliwych dla organizmu i fermentacja - dochodzi do samozatrudzenia organizmu.

Autor: Vasilyeva Z.A. Lyubinskaya S.M.