Cotygodniowe menu zapalenia trzustki

W przypadku zapalenia trzustki komórki trzustki są niszczone przez enzymy wydzielane przez sam gruczoł. Podczas remisji są one zastępowane tkanką łączną, w wyniku czego funkcjonowanie narządu spowalnia. Osoby z chorobami przewodu pokarmowego, w tym zapaleniem trzustki, muszą przestrzegać ścisłej diety, która jest dobierana na podstawie nasilenia zmian i postaci choroby.

Ogólne odżywianie

W przypadku większości chorób układu pokarmowego zaleca się stosowanie diety terapeutycznej o numerze 5P, opracowanej w 1920 r. Przez Pevznera. Jego głównym celem jest zmniejszenie uwalniania kwasu solnego w żołądku, co stymuluje produkcję enzymu w trzustce. Dieta ma 2 odmiany, ale jej ogólne zasady są następujące:

  • konsystencja żywności powinna być płynna lub puree, bez twardych grudek;
  • metoda przygotowania produktów - gotowanie (zwykłe lub gotowane na parze), pieczenie (w folii);
  • ogranicz sól do 10 gramów dziennie, całkowite odrzucenie jakichkolwiek przypraw;
  • ilość jedzenia na jeden posiłek nie powinna przekraczać 300 gramów;
  • temperatura naczyń powinna wynosić 20-60 stopni;
  • musisz jeść 5-6 razy dziennie w regularnych odstępach czasu.

W przypadku zapalenia trzustki konieczne jest zrównoważenie wartości odżywczej menu, zwiększenie ilości białka i zmniejszenie udziału tłustych i węglowodanowych potraw, aby nie przeciążać trzustki.

Lista przydatnych produktów

Proces zapalny w trzustce zakłóca proces trawienia i strawność przydatnych substancji z pożywienia, dlatego dieta pacjenta powinna być łagodna, ale pożywna. Menu jest przygotowywane indywidualnie dla każdego pacjenta na podstawie nasilenia stanu zapalnego, istniejących chorób i tolerancji na produkty.

W przypadku patologii trzustki dozwolone i zalecane jest jedzenie:

  • nabiał;
  • niskotłuszczowe dania mięsne: kurczak, królik;
  • jajka - jajecznica lub jajka na miękko;
  • dobrze ugotowane zboża;
  • zupy na bulionie warzywnym ze zbożami;
  • ryby: tuńczyk, dorsz, morszczuk;
  • białe krakersy;
  • Słaba herbata;
  • rosół z dzikiej róży, rumianek;
  • mały makaron;
  • galareta;
  • pieczone owoce: jabłka, śliwki;
  • gotowane warzywa zawierające włókna roślinne: marchew, ziemniaki, kapusta, warzywa.

Na etapie remisji dozwolone jest dodawanie miodu, odrobiny dżemu, masła.

Lista niebezpiecznych produktów

Zapalenie trzustki wymaga od pacjentów przestrzegania szeregu ograniczeń, aby nie spowodować ataku zaostrzenia i przyspieszyć odbudowę komórek gruczołu.

Pod ścisłym zakazem:

  • podroby - wątroba, płuca, nerki;
  • tłuste rodzaje mięsa i ryb;
  • wszelkie przyprawy;
  • Cukiernia;
  • grzyby w dowolnej formie;
  • kiełbaski;
  • cytrus;
  • słodycze;
  • smażone, pikantne, słone potrawy;
  • kwaśne owoce i jagody;
  • alkohol;
  • konserwy, marynaty, pikle;
  • mocna czarna herbata, kawa;
  • produkty mleczne o wysokiej zawartości tłuszczu;
  • fast food;
  • chleb żytni.

Dieta dla ostrej fazy patologii dnia

Przez pierwsze 2-3 dni osoby z ostrą postacią zapalenia trzustki muszą przestrzegać głodnej diety: wszelkie pokarmy są zabronione, dieta składa się wyłącznie z czystej wody i niewielkiej ilości niegazowanych minerałów (pół szklanki kilka razy dziennie). W szczególnie ciężkiej postaci choroby płyn podaje się dożylnie.

Po zatrzymaniu stanu zapalnego pacjent stopniowo przechodzi na dietę nr 5 (A), zaczynając od kilku krakersów pszennych, galaretki i rosołu z dzikiej róży. Jego kaloryczność nie powinna przekraczać 1700 kilokalorii na dzień, z czego większość powinna stanowić białko. Ilość tłuszczu jest ograniczona do 40 gramów dziennie..

Po ostrym ataku zapalenia trzustki kalorie stopniowo rosną, przez pierwsze 2 dni powinno to być około 800 kalorii. Musisz jeść co 2-3 godziny, unikając uczucia głodu.

  • niesłodzona lekko parzona herbata, 50 gramów ciastek;
  • 1 szklanka galaretki owsianej, 2 krakersy pszenne;
  • tarta zupa jarzynowa (250 ml), bulion z dzikiej róży (1 szklanka);
  • jedna szklanka mlecznej galaretki;
  • kasza manna w mleku rozcieńczonym wodą (250 ml), szklanka alkalicznej wody mineralnej;
  • 1 krakers, szklanka herbaty z rumiankiem.
  • owsianka na wodzie, zielona herbata bez cukru;
  • 1 upieczone zielone jabłko;
  • tarta zupa jarzynowa z dynią i brokułami, jeden klopsik z indyka, szklanka słabej herbaty, krakers;
  • budyń ryżowy z twarogiem, napar z suszonych owoców;
  • przecier warzywny, kotlet z białej ryby, galaretka mleczna;
  • słaba herbata, 2 krakersy.
  • płynne płatki owsiane na wodzie (200 gramów), herbata z rumiankiem i lipą;
  • twarożek 150 gramów;
  • tłuczona zupa ziemniaczana i cukinia (250 ml), krakers;
  • ciastka biszkoptowe (50 gramów), szklanka galaretki z owsa;
  • omlet na parze z 2 białek, tłuczone ziemniaki w wodzie, herbata;
  • 1 szklanka ciepłego naparu z dzikiej róży.
  • kasza manna w chudym mleku, zielona herbata;
  • galaretka mleczna (1 szklanka);
  • zupa jarzynowa, pasztet z morszczuka, herbata;
  • szklanka jogurtu, 2 krakersy;
  • owsianka ryżowa, puree z cukinii z marchewką, bulion z dzikiej róży;
  • galaretka, 5 ciastek biszkoptowych.
  • kasza manna, starta z pieczonym jabłkiem, szklanka galaretki owsianej, kilka herbatników biszkoptowych;
  • 150 gramów niskotłuszczowego twarogu, szklanka wody mineralnej bez gazu;
  • tarta cukinia i zupa ziemniaczana, pierś z kurczaka, krakers, rosół z dzikiej róży;
  • szklanka galaretki owsianej, ciasteczek;
  • omlet parowy z 3 białek, 100 gramów przecieru z kalafiora, kotlet parowy, zielona herbata;
  • szklanka jogurtu, 2 krakersy.

Ze względu na niską kaloryczność takiej diety zabronione jest przestrzeganie jej przez ponad tydzień. Z reguły ten czas wystarczy, aby ustabilizować trzustkę.

Dieta na tydzień z chorobą w remisji

W przewlekłej postaci zapalenia trzustki pacjent stosuje dietę nr 5P (B) przez okres do kilku miesięcy. Odżywianie jest bardziej zróżnicowane niż w fazie ostrej, zawartość kalorii jest zwiększona do 2500 kilokalorii, produkty można pokroić na małe kawałki, mięso i ryby można jeść w formie gotowanej i pieczonej bez siekania.

  • kasza z mleka gryczanego, rosół z dzikiej róży, jajko na miękko;
  • niskotłuszczowy twarożek, zielona herbata;
  • zupa puree z marchewką i dynią, mus gotowany z indyka, 2 krakersy, galaretka owsiana;
  • szklanka kefiru (zawartość tłuszczu 1%), ciasteczka;
  • gulasz warzywny, biała ryba pieczona w folii, 2 krakersy, herbata ziołowa;
  • pieczone jabłko z łyżką miodu, herbaty, ciastek.
  • płatki owsiane w mleku, herbatniki, twardy ser (50 gramów), zielona herbata;
  • jogurt naturalny (150 gramów), pieczone jabłko, bulion z suszonych owoców;
  • zupa jarzynowa z ryżem, puree z kalafiora, klopsiki cielęce, krakersy, herbata z miodem;
  • pieczona gruszka, mleczna galaretka z dżemem;
  • gulasz warzywny, gotowany morszczuk, bulion z dzikiej róży;
  • 100 gramów twarogu, herbaty.
  • 2 jajka na miękko, 2 krakersy, rosół z dzikiej róży z miodem;
  • kasza manna w mleku beztłuszczowym, puree ze świeżej gruszki, woda mineralna;
  • zupa dyniowa z kwaśną śmietaną, tłuczone ziemniaki z klopsikami z indyka, krakersy, galaretka z owsa;
  • twarożek, tarte świeże jabłko;
  • kasza gryczana, pieczona pierś, gulasz warzywny, herbata;
  • zapiekanka z serem i jabłkiem, łyżka dżemu, bulion z dzikiej róży.
  • omlet parowy z 2 jajek, mam kotlet z kurczaka, herbata z ciasteczkami biszkoptowymi;
  • mleczna galaretka, 150 gramów puddingu ryżowego z 30 gramami dżemu;
  • lekka zupa ziemniaczana z makaronem (można dodać domową śmietanę), gotowany ryż, ryba na parze, bulion z dzikiej róży;
  • świeży twarożek z miodem lub dżemem, galaretką;
  • kasza gryczana na wodzie, sałatka z gotowanych buraków i marchewki z łyżką oleju roślinnego, gotowana pierś z kurczaka, herbata;
  • herbatniki, kefir.
  • płatki owsiane, krakers z twardym serem, herbata;
  • zapiekanka z twarogu, mleczna galaretka;
  • lekka zupa z ryżem, pieczony pieczeń z brokułami, krakers, rosół z dzikiej róży;
  • kasza manna z jagodami;
  • klopsiki z kurczaka, puree z kalafiora, kissel;
  • jogurt, krakers.
  • kawałek gotowanego kurczaka, gulasz warzywny, galaretka;
  • kefir, pieczona gruszka;
  • puree z kalafiora, gulasz z cukinii, morszczuk na parze, zielona herbata, kilka krakersów;
  • zapiekanka z serem i ryżem, bulion z dzikiej róży;
  • bułka z mięsem i warzywami, makaron, sałatka z gotowanych buraków, herbata;
  • krakersy z galaretką.
  • omlet na parze z 2 jajek, zielonej herbaty, 2 krakersów i plasterka sera;
  • szklanka naturalnego jogurtu, mus jabłkowy z miodem;
  • zupa z klopsikami, tłuczonymi ziemniakami i gotowanym indykiem, galaretka;
  • zapiekanka z twarogu, herbata;
  • gulasz z marchwi, cukinii, kalafiora, kotletów gotowanych na parze, bulionu z dzikiej róży;
  • szklanka kefiru, ciastek biszkoptowych, pieczonego jabłka, łyżka miodu.

Menu każdej postaci zapalenia trzustki jest uzgadniane z lekarzem prowadzącym. Specjalista stosuje przybliżoną dietę, pacjent może łączyć potrawy według własnego gustu, obserwując codzienną zawartość kalorii.

Dieta na zapalenie trzustki: tworzymy przykładowe menu

Zapalenie trzustki jest poważną chorobą zapalną, która atakuje trzustkę. Przyczyną tego może być zablokowanie przewodu trzustkowego, zaburzenia naczyniowe, urazy, zatrucia toksyczne, a nawet choroby pasożytnicze. W leczeniu zapalenia trzustki, obok metod medycznych i chirurgicznych, ważną rolę odgrywa specjalna dieta, o której dziś porozmawiamy.

Cechy żywienia w zależności od postaci zapalenia trzustki

Gastroenterolodzy rozróżniają dwie główne formy zapalenia trzustki - ostre i przewlekłe, i istnieje kilka ogólnych zasad żywienia dla każdej postaci:

  • częste posiłki w małych porcjach - do ośmiu razy dziennie, od 100 g do 300 g jedzenia na odbiór;
  • jedząc tylko temperaturę pokojową - zbyt gorące lub, przeciwnie, wykluczone są zimne potrawy;
  • smażone potrawy są zabronione - lepiej gotować na parze, gotować lub piec.

W ostrym zapaleniu trzustki i zaostrzeniu przewlekłej postaci choroby głównymi zasadami są:

  • Głód podczas wyraźnej manifestacji klinicznej choroby - w tym okresie możliwe jest tylko żywienie pozajelitowe, to znaczy wprowadzanie składników odżywczych dożylnie, „omijanie” przewodu żołądkowo-jelitowego.
  • Przejście na wysokiej jakości, ale jednocześnie oszczędne odżywianie tak szybko, jak to możliwe, ponieważ pacjent z zapaleniem trzustki potrzebuje białek.
  • Stopniowe wprowadzanie nowych produktów i potraw do diety wraz ze wzrostem zawartości kalorii w żywności i jej objętości.

Pierwszy rodzaj odżywiania - w ostrym zapaleniu trzustki - pomaga wyeliminować objawy bólowe, a po ich usunięciu można przejść do drugiego rodzaju odżywiania, który jest wskazany po usunięciu ostrych objawów, a także w przewlekłym zapaleniu trzustki. Ta dieta jest zalecana przez długi czas - czasami nawet do roku lub dłużej, aby zapobiec zaostrzeniom. W nim, dokładnie w ten sam sposób, zachowane są wszystkie zasady chemicznego, mechanicznego i termicznego oszczędzania chorego narządu. Wszystkie potrawy gotuje się na parze, gotując lub piecząc.

Istnieje również trzeci rodzaj odżywiania zalecany w przypadku reaktywnego zapalenia trzustki, które występuje jako reakcja trzustki na choroby przewodu pokarmowego, zatrucie, alergie lub błędy żywieniowe. Dieta z reaktywną postacią choroby praktycznie nie różni się od diety z ostrym i przewlekłym zapaleniem trzustki - ułamkowe i częste posiłki, wykluczenie niektórych pokarmów itp..

Dieta „Tabela numer 5p”: podstawa prawidłowego odżywiania zapalenia trzustki

W przypadku zapalenia trzustki pacjentowi przepisuje się dietę „Tabela nr 5p”. Podczas diagnozowania ostrego zapalenia trzustki lub zaostrzenia przewlekłego pierwsza wersja tej diety jest przepisywana po poście trzeciego dnia choroby. Codzienne menu zawiera: białko - 85–90 g, tłuszcz - 70–80 g, węglowodany - 300–350 g, wartość energetyczna diety - 2170–2480 kcal [1].

W tej chwili dozwolone jest stosowanie tylko gotowanej żywności o półpłynnej konsystencji; piątego dnia półtłuste naczynia można wprowadzić do diety pacjenta. Po głodzie zaleca się spożywanie węglowodanów, ponieważ to najmniej stymuluje aktywność trzustki. Zup śluzowych można używać do wywarów warzywnych lub wywarów zbożowych, płynnych płatków zbożowych na wodzie, przecierów warzywnych na wodzie bez oleju, musu i galaretki na ksylitolu, słabej herbaty bez cukru.

Stopniowo wprowadzane są również niektóre produkty białkowe - omlety parowe, kotlety parowe, suflet z niskotłuszczowych mięs, twarogi, budynie z twarogu, masło (tylko jako dodatek do gotowych potraw).

Druga wersja diety nr 5p, przepisanej na przewlekłe zapalenie trzustki, ma pewne różnice. W porównaniu z pierwszą opcją zwiększa się tutaj ilość białka (130–140 g), ilość prostych węglowodanów (300–350 g) i całkowita ilość tłuszczu (80 g) pozostają niezmienione. Średnie spożycie kalorii w żywności nie powinno przekraczać 2440–2680 kcal dziennie [2].

Jeśli zdolność pacjenta do trawienia pokarmu białkowego jest zmniejszona, wówczas można tymczasowo zmniejszyć jego ilość i zastąpić go produktem zawierającym węglowodany. Spożycie soli jest z konieczności ograniczone (około 6–8 g dziennie), z wyłączeniem gruboziarnistego błonnika i substancji ekstrakcyjnych. Duże posiłki są zabronione.

Ponadto w przypadku zapalenia trzustki dozwolone jest stosowanie tylko niektórych pokarmów, a niektóre należy całkowicie wykluczyć (patrz tabela).

Stół. Dieta dozwolona i zakazana żywności nr 5p.

Grupy produktów

Dozwolony

Zabroniony

Drinki

Soki: morela, marchew, dynia, owoc dzikiej róży. Słaba herbata, woda, woda mineralna bez dwutlenku węgla

Soki winogronowe i pomarańczowe. Kawa, napoje gazowane, alkohol

Płatki

Kasza gryczana (rdzeń), kasza manna, ryż, owies

Kukurydza, proso, jęczmień, groszek, fasola

warzywa

Dynia, cukinia, ziemniaki, ogórki, brokuły i kalafior, marchew, pomidory (ostrożnie)

Wszystkie konserwy, rzodkiewki, bakłażan, groszek, biała kapusta, cebula, bułgarska papryka, chrzan, szczaw, rzodkiewka, pietruszka, koperek, grzyby

Owoce

Jabłka niektórych odmian, słodkie gruszki, niektóre suszone owoce

Banany, pomarańcze, jagody (wszystkie), winogrona, kwaśne odmiany jabłek, rodzynki, orzechy, daktyle

Mięso

Królik, chuda wołowina, kurczak i indyk (pierś)

Tłusta wieprzowina i wołowina, smalec, kiełbaski, wszelkiego rodzaju wędzone mięso, kaczka, gęś

Ryba

Flądra, morszczuk, szczupak, mintaj, dorsz i inne odmiany o niskiej zawartości tłuszczu

Wędzone ryby, kawior łososia, odmiany tłustych ryb - łosoś, pstrąg i tak dalej

Produkty mleczne

Kefir, jogurt o niskiej zawartości tłuszczu, twarożek 1%

Tłuste mleko, śmietana, śmietana

Tłuszcze, oleje

Masło, olej roślinny

Tłuszcze zwierzęce

Jajka

Pieczywo

Wczorajszy chleb pszenny

Muffin, chleb żytni, każdy świeży chleb

Słodycze, słodycze

Dżem, pianki, marmolada, galaretka, pastylki, miód, ciasteczka bez masła

Kruche ciasto, czekolada, lody

Sery

Ponieważ trzustka nie jest w stanie funkcjonować z pełną siłą przy zapaleniu trzustki, z powodu braku enzymów, nie jest w stanie poradzić sobie z trawieniem niektórych pokarmów - tłustego mięsa i ryb, wędzonych mięs i jakiejkolwiek żywności w puszkach. Podroby są zabronione - nerki, serce i wątroba, ponieważ zawierają nadmiar cholesterolu.

Niektóre warzywa i owoce, takie jak biała kapusta, fasola, szpinak, winogrona i banany, powodują fermentację, w wyniku czego wzdęcia, cebula, czosnek i rzodkiewki są najsilniejszymi chemicznymi substancjami drażniącymi trzustkę. Warzywa o wysokiej zawartości błonnika są również zakazane, ponieważ do ich trawienia potrzeba więcej enzymów, co oznacza, że ​​zwiększa się obciążenie trzustki.

Zaleca się porzucenie przypraw, przypraw, sosów - majonezu, musztardy, keczupu, pieprzu, ziół. Cały alkohol jest całkowicie zbanowany..

Jeśli chodzi o dozwolone produkty, należy przestrzegać technologii ich przygotowania, zalecanej przez dietę nr 5p. Zaleca się gotowanie i mielenie warzyw, po chwili, gdy poczujesz się lepiej, niektóre warzywa mogą jeść na surowo. Owoce zaleca się jeść w postaci dżemu, musu, galaretki lub galaretki, dozwolone są pieczone słodkie jabłka i inne słodkie owoce, a także suszone owoce w postaci puree.

Owsiankę gotuje się na wodzie i najlepiej przyswajać grykę, ryż, kaszą mannę. Zupy można gotować tylko na bulionach warzywnych, buliony mięsne, szczególnie mocne, są surowo zabronione. W zupach można dodawać płatki i drobno posiekane warzywa z listy dozwolonych, ale w żadnym wypadku nie należy ich smażyć na sos. Ryba i mięso na parze lub pieczone. Ryby faszerowane są zabronione, ponieważ zawierają znacznie więcej substancji ekstrakcyjnych niż ryby gotowane.

Chleb może jeść tylko czerstwe, aby nie powodować wzdęć z powodu bazy drożdżowej.

Tygodniowe menu na zapalenie trzustki

Jak już wspomniano, druga wersja diety nr 5p obejmuje rozszerzenie diety po złagodzeniu zaostrzenia choroby. Oferujemy naszym czytelnikom przybliżone tygodniowe menu oparte na tej diecie..

Śniadanie: owsianka ryżowa na wodzie, twarożek z sosem owocowym, herbata z miodem.

Drugie śniadanie: pieczone jabłko bez skórki.

Obiad: kotlet parowy z kurczaka z dyniowym puree, kompot owocowy.

Przekąska: omlet białkowy, rozcieńczony sok morelowy.

wtorek

Śniadanie: tłuczona kasza gryczana, twaróg duszony, herbata z niskotłuszczowym mlekiem.

Drugie śniadanie: omlet parowy, sok.

Obiad: zupa na bulionie warzywnym z warzywami i kwaśną śmietaną, stroganow wołowy (gotowany) z ziemniakami puree, kompot.

Przekąska: niejadalne ciasteczka, galaretka owocowa.

Kolacja: kotlety sandacza z owsianką ryżową, sałatka jarzynowa, herbata z pastylką.

środa

Śniadanie: owsianka owsiana, twarożek z dżemem, herbata.

Drugie śniadanie: suflet, sok z marchwi.

Obiad: zupa mleczna z tłuczonym mięsem, bułka wołowa z jajecznicą, galaretka owocowa.

Przekąska: ciastka biszkoptowe, kompot z suszonych owoców.

Kolacja: duszony królik nasączony mlekiem, puree warzywne, kompot.

czwartek

Śniadanie: kasza z mleka gryczanego, niesolony ser, herbata.

Obiad: pieczona gruszka.

Obiad: tłuczona zupa z marchwi i cukinii, pierożki z kurczaka z twarogiem, sok owocowy.

Przekąska: budyń z kaszy manny z jabłkiem.

Obiad: pieczony sandacz, kalafior gotowany na parze, kompot.

piątek

Śniadanie: omlet białkowy, owsianka z mlecznego ryżu, galaretka.

Obiad: mus owocowy.

Obiad: zupa mleczna z tłuczonym mięsem, knelles z kurczaka, przecier dyniowy, herbata z mlekiem.

Przekąska: herbatniki, herbata.

Kolacja: gotowana ryba z sosem mlecznym, tłuczone ziemniaki, sok.

sobota

Śniadanie: kasza gryczana, twarożek z dżemem, napar z dzikiej róży.

Drugie śniadanie: jogurt.

Obiad: zupa jarzynowa z klopsikami, klopsiki cielęce z ryżem, galaretka mleczna.

Przekąska: budyń z twarogu.

Obiad: ciastka rybne, tłuczone ziemniaki, herbata.

niedziela

Śniadanie: budyń z kaszy manny z sosem owocowym, niesolony ser, herbata.

Drugie śniadanie: omlet białkowy, sok z dyni.

Obiad: zupa ze zbożami i warzywami, suflet z kurczaka na parze, kompot ze słodkich jabłek.

Przekąska: ciasteczka, jagodowe kissel.

Kolacja: gotowany filet z indyka, przecier warzywny, herbata.

Każdego dnia przed snem możesz wypić szklankę niskotłuszczowego kefiru lub jogurtu.

Jest to tylko przybliżone menu dietetyczne nr 5p, kombinacja przystawek i potraw może się różnić, ale ogólna zasada - ułamkowe i częste posiłki przy użyciu wyłącznie dozwolonych potraw - powinna pozostać niezmieniona.

Dietetyczne przepisy na zapalenie trzustki

Nie powinieneś myśleć, że potrawy dietetyczne są z konieczności czymś bez smaku i świeżości. Dieta nr 5p umożliwia stosowanie dość dużego zestawu produktów i gotowanie bardzo smacznych, ale zdrowych dietetycznych potraw. Oferujemy naszym czytelnikom kilka ciekawych przepisów.

Pierwsze danie: zupa mleczna z puree mięsnym

Na porcję: wołowina 60 g, ryż 20 g, jedno żółtko, mleko 100 g, masło 3 g, woda 300 g, sól 1 g.

Gotuj chude mięso wołowe, mielone lub ubij w blenderze z dodatkiem wody. Zagotuj ryż i przetrzyj go przez sito. Następnie dodaj tłuczony ryż i wywar do tłuczonego mięsa, zagotuj i ostudź. Następnie przypraw powstałą zupę mieszanką ubitych jaj z mlekiem (lezon). Przed podaniem posolić i dodać trochę masła.

Danie główne: pieczeń z omletem

Na porcję: mięso 100 g, jajko 2 szt., Mleko 2,5 łyżki stołowe, sól 1 g.

Przejdź chude mięso (kurczak, indyk, wołowina) przez maszynę do mięsa. Wbij jajka do przygotowanego mięsa i dobrze wymieszaj. Następnie połóż mielone mięso na mokrym ręczniku w postaci warstwy o grubości około 2 cm, a na mielonym mięsie umieść omlet z jajka i mleko. Rzuć mięso mielone na bułkę i umieść parowce na grillu. Gotuj przez 20–25 minut. Podawać z tłuczonymi ziemniakami lub warzywami.

Deser: budyń z kaszy manny z jabłkami

Na porcję: kasza manna 45 g, mleko 100 g, cukier 12 g, jajko 1 szt., Jedno małe jabłko.

Gotuj gęstą mannę, a następnie dodaj do niej starte obrane jabłka, cukier i żółtko. Mieszaj i wstrzykuj ubite wiewiórki. Następnie włóż gotową masę do foremek i gotuj na parze przez około pół godziny. Podawać z galaretką owocową lub dżemem.

Dieta jest najważniejszą częścią leczenia zapalenia trzustki w dowolnej formie. Szybkość łagodzenia zaostrzeń i ogólny powrót pacjenta do zdrowia zależy od ilości, jakości i metody gotowania. Głównym zadaniem, które rozwiązuje żywienie dietetyczne, jest przywrócenie wszystkich funkcji uszkodzonej trzustki i utrzymanie jej normalnego funkcjonowania tak długo, jak to możliwe.

Jak zmniejszyć obciążenie trzustki po jedzeniu?

Aby pomóc trzustce w pełni trawić pokarm, szczególnie z niedoborem enzymu spowodowanym przewlekłym zapaleniem trzustki, lekarze przepisują pacjentów do przyjmowania preparatów enzymatycznych na bazie pankreatyny zwierzęcej. Pankreatyna wykazuje aktywność w postaci co najmniej trzech enzymów trawiennych: proteaz, alfa-amylaz i lipaz. Enzymatyczna terapia zastępcza znacznie zmniejsza obciążenie trzustki, zapewniając jej spokój i dając możliwość radzenia sobie z zapaleniem.

W ostatnich latach leki zawierające mikrogranulki zyskały szczególną popularność. W porównaniu z konwencjonalnymi tabletkami kapsułki z mikrokulkami są w stanie szybciej przejść przez przewód pokarmowy i dostarczyć substancję czynną do światła jelita. Jako przykład podajemy lek Mikrazim®, zaprojektowany specjalnie w celu uzupełnienia niedoborów enzymów. Skład leku obejmuje pankreatynę w postaci mikroskopijnych - mniej niż 2 mm wielkości - rozpuszczalnych w jelitach mikrogranulek.

Aktywność substancji czynnej Mikrasima® jest podobna do aktywności naturalnych enzymów trawiennych, to znaczy, lek skutecznie rozkłada składniki żywności i przyczynia się do szybkiego trawienia tłuszczów, białek i węglowodanów wchodzących do przewodu pokarmowego.

Mechanizm działania Micrasim® jest następujący. Mikrogranulki z substancją czynną znajdują się w specjalnej kapsułce żelatynowej, której otoczka szybko rozpuszcza się pod wpływem soku żołądkowego. Uwolnione granulki nie są niszczone w kwaśnym środowisku żołądka. Są mieszane równomiernie z jedzeniem, a następnie wchodzą dokładnie tam, gdzie są naprawdę potrzebne - w dwunastnicy i jelicie cienkim. Enzymy leku są natychmiast włączane do trawienia pokarmu, a po zakończeniu ich funkcji są całkowicie wydalane z organizmu w sposób naturalny. Ich maksymalna aktywność jest rejestrowana 30 minut po zażyciu Mikrasim®.

Lek jest dostępny w różnych dawkach: 10 000 jednostek i 25 000 jednostek. Kapsułkę można połknąć w całości lub, otwierając ją, mikrogranule można usunąć i zmieszać z płynem. Do jedzenia zwykle potrzebna jest tylko jedna kapsułka Mikrasim® (10 000 jednostek na przekąski, 25 000 jednostek na główny posiłek [3]).

Lek należy przyjmować w przypadku niedoboru enzymów trzustkowych w ramach enzymatycznej terapii zastępczej. Możliwe jest przepisanie Mikrasim® w przypadku zaburzeń trawiennych po zabiegach chirurgicznych na żołądku i normalizacja trawienia u osób, które nie cierpią na problemy żołądkowo-jelitowe, jeśli wystąpią problemy z odżywianiem - przejadanie się podczas wakacji i tak dalej.

Micrasim® jest odpowiedni dla wszystkich grup wiekowych. Przeciwwskazaniami do przyjmowania leku jest indywidualna nietolerancja składników, ostra postać zapalenia trzustki i zaostrzenie przewlekłej postaci choroby. Dawka przyjęcia dobierana jest przez lekarza prowadzącego indywidualnie dla każdego pacjenta. Dlatego przed użyciem konieczna jest konsultacja ze specjalistą.

* Numer rejestracyjny leku Mikrazim® w Państwowym Rejestrze Leków to LS-000995 z dnia 18 października 2011 r., Wydany ponownie 26 września 2019 r. [4].

Bez szybkiego leczenia zapalenie trzustki może stać się przewlekłe i powodować powikłania, w tym martwicę trzustki..

Przewlekłemu zapaleniu trzustki podczas zaostrzenia towarzyszy okresowy lub stały ból w nadbrzuszu, który może być podobny do obręczy, a także nudności (do wymiotów), luźne stolce i wzdęcia.

Przejadanie się często wywołuje zaburzenia układu pokarmowego i może prowadzić do nadwagi.

Mikrosfery Micrasim ® są chronione przez kwasoodporną membranę przed zniszczeniem w żołądku, a dzięki swoim małym rozmiarom łatwo wchodzą do jelit górnych, gdzie zaczynają aktywnie pracować wraz z jedzeniem.

W leczeniu skutków zapalenia trzustki mogą być zalecane leki normalizujące trawienie zawierające amylazę, lipazę i proteazę..

Mały rozmiar mikrosfer leku Mikrasim ® przyczynia się do pełnego trawienia pokarmu.

  • 1.2 https://e-libra.su/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html
  • 3 https://medi.ru/klinicheskie-rekomendatsii/khronicheskij-pankreatit-u-vzroslykh_14025/
  • 4 https://clck.ru/M6efZ

Medyczna, naukowo oparta dieta stanowi prawie połowę całkowitego leczenia każdej postaci zapalenia trzustki, co więcej, czasami czasem wystarczy, a ciało samo wraca do zdrowia. Wszystko wydaje się elementarne. Jednak dla wielu przestrzeganie „Tabeli nr 5p” jest przeszkodą nie do pokonania. To nie cena składników i ich rzadkość utrudnia wdrożenie diety - w końcu wszystko można kupić w zwykłym sklepie, ale z braku samodyscypliny. Dlatego lekarze zdecydowanie zalecają, aby pacjenci szczególnie przewlekle odwiedzali specjalistyczne sanatoria raz lub dwa razy w roku, w których instytucja medyczna gwarantuje przestrzeganie diety i odpowiednie menu.

Dieta numer 5p: menu na tydzień z zapaleniem trzustki. Przepisy Co jest możliwe, a co nie?

Zapalenie trzustki jest jedną z najpopularniejszych chorób narządów wewnętrznych. Jest leczony nie tylko lekami, ale także specjalnym odżywianiem, w tym dietą nr 5p. Menu na tydzień z zapaleniem trzustki wymaga wykluczenia wielu produktów, a także specjalnego sposobu gotowania. Celem diety jest normalizacja wszystkich funkcji trzustki.

Do czego służy dieta nr 5p??

Odżywianie kliniczne jest często stosowane w przypadku patologii wątroby, trzustki, jelit, żołądka i narządów żółciowych. Tutejszy system żywnościowy wymaga użycia niektórych potraw gotowanych w określony sposób. Ważną rolę odgrywa częstotliwość przyjmowania pokarmu i temperatura spożywanych potraw.

Dieta nr 5p (menu na tydzień z zapaleniem trzustki) została opracowana w 1920 r. Przez terapeutę M. I. Pevznera i obecnie nie straciła na aktualności. Jest przepisywany na zaostrzenie zapalenia trzustki. Może nie tylko zapewnić pacjentowi dobre odżywianie, ale także znormalizować funkcję trzustki. Pozytywny wpływ na wydzielanie żółci i wątrobę. Wspomaga akumulację glikogenu, rozładowuje cholesterol i metabolizm tłuszczów. Stabilizuje pracę aparatu żołądkowo-jelitowego.

Specyfika gotowania potraw nr 5p

Dania w diecie nr 5p powinny mieć wysoką zawartość pektyn, płynów, składników lipotropowych i błonnika pokarmowego. W okresie leczenia wprowadza się ułamkowy schemat posiłków, pacjenci przyjmują jedzenie 5-6 razy dziennie. Produkty gotowane są na parze, pieczone lub gotowane. Podczas gotowania warzywa nie przechodzą. Pokarmy bogate w błonnik są wycierane, a reszta drobno siekana.

Dieta jest ograniczona w spożyciu tłuszczów i węglowodanów. Główna dieta składa się z pokarmów białkowych. Naczynia z kwasem szczawiowym, zawierające dużo cholesterolu, z grubym włóknem i zawierające puryny, są wykluczone z menu. Czysta żywność zawierająca dużo olejków eterycznych i smażonych potraw. Sól należy spożywać nie więcej niż 10 g dziennie, a wodę - do dwóch litrów.

Jedzenie posiłków powinno być ciepłe. Zimne i gorące jedzenie jest przeciwwskazane.

Wskazania do diety

Dieta nr 5p (cotygodniowe menu dla zapalenia trzustki) jest wskazana dla pacjentów z ostrym i przewlekłym zapaleniem trzustki, po postu terapeutycznym, w okresie niestabilnej remisji.

Zasady dietetycznego stołu №5p

Dieta nr 5p ma na celu stabilizację trzustki. Oszczędza żołądek i jelita tak bardzo, jak to możliwe, łagodzi ból, zmniejsza odruchową pobudliwość narządu żółci. Aby go przestrzegać, należy przestrzegać następujących zasad:

  • przed dietą musisz głodować przez 3 do 7 dni;
  • schemat jedzenia powinien być ułamkowy, 5-6 razy dziennie;
  • jeść w małych porcjach, do 300 g;
  • naczynia powinny być gotowane na parze, gotowane lub pieczone;
  • należy wprowadzić zrównoważoną dietę, która będzie zawierać wszystkie witaminy i minerały niezbędne dla organizmu;
  • cała żywność powinna być półpłynna i tarta;
  • zakres temperatur gotowych posiłków - 20-25 ° С;
  • spożycie tłuszczów i węglowodanów jest zminimalizowane.

Aby terapia była skuteczna, należy przestrzegać wszystkich zasad żywienia terapeutycznego. Nie naruszaj zakazów aż do całkowitego umorzenia lub odzyskania.

Dieta nr 5p: skład chemiczny

Potrawy dietetyczne nr 5p powinny mieć dzienną zawartość kalorii 1700-2500 kcal. Węglowodany w menu podano 50 g, tłuszcze - 70 g, białka - 100 g. Nie więcej niż 10 g soli spożywa się dziennie..

Zawartość witamin retinolu w menu powinna wynosić około 10 mg, tiaminy - 10 mg, ryboflawiny - 2 mg, kwasu nikotynowego - 1,6 mg, witaminy C - 150 mg, sodu - 3 g, fosforu - 1,3 g, wapnia - 0,8 g, magnez - 0,5 g, żelazo - 0,03 g.

Dozwolone potrawy

Wymaga przestrzegania wszystkich niezbędnych zasad diety nr 5p. Zupy tutaj zaleca się przyjmować warzywa, z dodatkiem zbóż. Nie możesz dodać do nich smażenia. Dozwolone jest spożywanie gryki, ryżu, makaronu, płatków owsianych i kaszy manny. Chleb powinien być wczorajszą pszenicą, z 1-2 gatunków mąki. Możesz jeść niesłodzone ciasteczka.

Warzywa są spożywane gotowane lub tarte. Dozwolone jest spożywanie chudego mięsa i ryb o niskiej zawartości tłuszczu. Możesz jeść jajka na miękko, a także omlety gotowane na parze, ale nie częściej niż raz dziennie. Wszystkie zboża są gotowane w mleku o niskiej zawartości tłuszczu lub wody. Pieczone i posiekane jabłka, niskotłuszczowe produkty mleczne i posiłki są dozwolone.

W skład diety wchodzi również gotowana dieta z makaronem nr 5p. Przykładowe menu obejmuje użycie owoców i jagód. Można je jeść w postaci galaretki, w postaci surowej - puree lub pieczone. Przy tego rodzaju jedzeniu piją herbatę z cytryną, niezbyt mocną lub wywar z dzikiej róży, naturalne soki rozcieńczone wodą bez dodatku cukru. Dozwolony olej roślinny - 15 g na jedno naczynie, a także masło - nie więcej niż 30 g dziennie.

Zabronione jedzenie

Istnieje wiele ograniczeń diety żywieniowej numer 5p. Żywność, której nie wolno jeść w leczeniu zapalenia trzustki, jest następująca:

  • tłuste buliony mięsne i rybne;
  • każdy alkohol, a także mocna herbata i kawa;
  • zimny, gorący i gazowany napój;
  • produkty wędzone, kiełbasy i kiełbasy;
  • świeżo upieczony chleb żytni;
  • kawior z ryb;
  • rzodkiewka, rzepa, rzodkiewka, szczaw i szpinak;
  • produkty mleczne, w tym jogurt;
  • produkty mączne;
  • kwaśne i pikantne potrawy;
  • grzyby w dowolnej formie;
  • solone i marynowane naczynia;
  • produkty mleczne o dużej zawartości tłuszczu;
  • żywność w puszkach;
  • słodycze;
  • cytrus;
  • sok winogronowy;
  • fast foody, frytki, orzechy i krakersy.

Pomimo zakazów wielu produktów, dieta nr 5p (tabela) jest bardzo skuteczna w leczeniu zapalenia trzustki. Co możesz, czego nie możesz jeść - to zostało opisane powyżej, a następnie porozmawiamy o menu w leczeniu zapalenia trzustki.

Różnorodne żywienie medyczne

Dieta numer 5p występuje w dwóch wersjach. Pierwszy stosuje się w ostrym zapaleniu trzustki - nr 5a, a drugi w przypadku przewlekłego - nr 5b.

W diecie nr 5a dzienne spożycie kalorii nie powinno przekraczać 1700 kcal. Całe jedzenie jest płynne i puree. Pod zakazem znajduje się żywność, która może stymulować funkcję wydzielniczą trzustki. Ten rodzaj jedzenia trwa około tygodnia.

W diecie nr 5b kalorie rosną do 2700 kcal. Ilość białek, węglowodanów i tłuszczów rośnie. Wszystkie buliony i wywary są wykluczone, aby zmniejszyć wydajność wydzielania trzustki. Całe jedzenie jest przyjmowane w postaci puree..

Dieta numer 5p: menu na tydzień z zapaleniem trzustki

W ciągu tygodnia z zaostrzeniem zapalenia trzustki menu powinno wyglądać następująco.

Poniedziałek. Rano na śniadanie: omlet na parze wykonany z jednego żółtka i dwóch białek oraz wywar z róży. Na drugie śniadanie jedzą pieczoną gruszkę. W porze lunchu barszcz, klopsiki z ryb o niskiej zawartości tłuszczu i gotowany ryż. Po południu zaleca się przekąskę z krakersami i wypicie szklanki mleka. Na obiad przypuszcza się gotowaną pierś kurczaka, owsiankę Herkulesa i czarną słabą herbatę. Przed pójściem spać wypij 250 g niskotłuszczowego kefiru.

Wtorek. Rano: mannik z rodzynkami plus budyń z jagodami i niskotłuszczowym twarogiem, a także herbata z niskotłuszczowym mlekiem. Drugie śniadanie: gotowany ryż i kapusta. Na lunch polecają zupę wegetariańską, a po drugie: gołąbki z gotowanym mięsem. Z napojów - galaretka z jagód. Przekąska: niskotłuszczowy twarożek i kompot, gotowane z suszonych owoców. Wieczorem na obiad gotują owsiankę ryżową z beztłuszczowym mlekiem i piją szklankę wody mineralnej. Przed pójściem spać: 250 g soku z marchwi.

Środa. Rano: serniki z suszonymi morelami oraz ser i herbata z jagód dzikiej róży. Podczas drugiego śniadania jedzą kaszą gryczaną z sokiem jabłkowym. Na lunch podawane są paszteciki wołowe z puree dyniowym i zieloną herbatą. Na popołudniową herbatę odpowiedni jest pudding ryżowy. Wieczorem jedzą zapiekankę warzywną i gotowanego kurczaka, piją słabą herbatę. Przed snem: sok jagodowy z niesłodzonymi ciasteczkami.

Czwartek. Rano: gotowany na parze omlet z dwóch białek i pomidora. Szklanka słabej herbaty. Na drugie śniadanie składa się winegret bez kiszonej kapusty i marynat, kawałek chleba. Na lunch podaje się gotowany dorsz, zupę ryżową i sok pomidorowy. Po południu jedzą galaretkę z jagód i piją niesłodzoną herbatę. Kolacja z buraków z suszonymi śliwkami i chudym gotowanym mięsem oraz herbata z dodatkiem mleka. W nocy: szklanka sfermentowanego pieczonego mleka.

Piątek. Rano: kasza manna, słaba herbata i chleb z twardym serem. Drugie śniadanie: twarożek ze śmietaną, sok dyniowy. W porze lunchu zaleca się zupę z warzywami i makaronem, gotowaną niskotłuszczową rybę z cukinią i kalafiorem. Możesz dodać świeże owoce i niesłodzoną herbatę. Na lunch oferowana jest ciepła sałatka z marchwi i galaretka jagodowa. Możesz zjeść obiad z sernikiem wykonanym z twarogu i gryki, a także wypić zieloną herbatę. Drugi obiad: 250 g mleka z bułką tartą.

Sobota. Na śniadanie: budyń twarogowy i szklanka mleka. Do drugiego śniadania dodaje się przecier marchewkowy z dżemem. Obiad składa się z barszczu wegetariańskiego, kotletów parowych z indyka i słabej herbaty z cytryną. Na popołudniową przekąskę polecają galaretkę z jagód. Na obiad - zupa makaronowa i serowa, sałatka dyniowa z jabłkami i herbata z jedną łyżką miodu. Przed pójściem spać - 250 g ryazhenka.

Niedziela. Rano: płatki owsiane w mleku, owoce, starte z twarogiem i galaretką. Na drugie śniadanie przypada jedno jabłko upieczone w piekarniku. Obiad: zupa z cukinii, pieczony królik i kasza gryczana w śmietanie, herbata. Przekąska: niesłodzony mus z twarogu z sokiem z marchwi. Kolacja serwowana jest z pierożkami rybnymi, gotowanym ryżem i herbatą z plasterkiem cytryny. Przed pójściem spać: galaretka owocowa.

Opcja bezmięsnego jedzenia: menu jednodniowe

Gdy tylko ból zacznie ustępować, możesz przejść do diety niechronionych naczyń. Przybliżone menu będzie wyglądać następująco:

  • Śniadanie. Kasza gryczana plus winegret bez dodatku kiszonych ogórków i kiszonej kapusty. Gotowane tłuczone mięso. Półsłodka herbata jest zalecana jako napój..
  • 2. śniadanie. Herbata z ciasteczkami i małą śliwką.
  • Obiad. Zupa z dozwolonych warzyw. Gotowane ziemniaki z kawałkiem gotowanego kurczaka. Jako deser - jabłko i słaba herbata.
  • Popołudniowa przekąska. Domowy twaróg i kompot o niskiej zawartości tłuszczu, gotowany z suszonych owoców.
  • Obiad. Wermiszel z gotowaną rybą i herbatą.
  • Przed pójściem spać. Herbata z mlekiem i jednym krakersem.

Po dwóch dniach po zaostrzeniu zapalenia trzustki lekarze zalecają picie ciepłej wody mineralnej (Borjomi lub Slavyanskaya) do jednego litra dziennie. Przydatny będzie bulion z dzikiej róży. Od trzeciego dnia, jeśli poprawi się samopoczucie pacjenta, wprowadza się płynne kaszki i zupy śluzowe, a także puree warzywne i galaretkę.

Dieta numer 5p według Pevznera

Dieta według Pevznera sugeruje, że gdy objawy zaostrzenia zapalenia trzustki ustępują, skorzystaj z następującego menu:

  • Śniadanie. Tarta kasza gryczana lub ryżowa, z napojów - galaretka mleczna.
  • Obiad. Galaretka i szklanka wody mineralnej Borjomi.
  • Obiad. Zupa owsiana, puree z marchwi i suflet mięsny gotowany na parze. Słaba herbata.
  • Popołudniowa przekąska. Omlet na parze z białkiem i wywar z dzikiej róży.
  • Obiad. Puree z kaszy gryczanej, suflet z twarogu.
  • Drugi obiad Szklanka wody mineralnej z bułką tartą.

Dieta Pevznera nie wymaga użycia soli, a dzienna dawka cukru wynosi 20 g.

Dieta numer 5p: przepisy kulinarne

W przypadku diety nr 5p odpowiednie są następujące dania:

  • Gulasz warzywny. Duże ziemniaki (5 sztuk) kroi się w kostkę i wkłada na patelnię. Do tego dodaje się startą marchewkę, posiekaną cebulę, dynię i pomidory. Warzywa wlewa się do 300 g wody, soli i dusi na średnim ogniu przez około dwadzieścia minut. Gotowe danie posypane ziołami.
  • Pieczona ryba. Ryby o niskiej zawartości tłuszczu są krojone na kawałki i układane w folię. Następnie cebula jest posiekana, a marchewki wcierane. Na wierzchu ryby umieszcza się warzywa, wszystkie opryskuje się sokiem z cytryny i posypuje solą. Ryby i warzywa są pakowane w folię i duszone do momentu ugotowania w piekarniku.

Te przepisy na dietę nr 5p na każdy dzień pomogą urozmaicić menu. Dadzą Ci poczucie sytości i satysfakcji..

Główne zalecenia lekarzy

Przewlekłe zapalenie trzustki (dieta nr 5p jest bardzo skuteczna w tej chorobie) w ostrym stadium leczy się nie tylko lekami, ale także odpowiednim odżywianiem. Lekarze zalecają leczenie diety nr 5p z całą odpowiedzialnością. Nie daj się ponieść bez recepty lekarza, ponieważ spożycie cukru w ​​ilości większej niż 60 g może spowodować zaostrzenie zapalenia trzustki.

Przy żywieniu medycznym warto pić wodę mineralną. Najlepiej jest używać go w ciepłej formie przed snem, małymi łykami. Całe jedzenie musi być zmielone, grube kawałki podrażnią narządy wewnętrzne. Z zieleni pietruszka i koperek są dozwolone.

Lekarze z zapaleniem trzustki powinni po raz kolejny nie zakłócać trzustki i trzymać się menu oszczędzającego.

Dieta na zapalenie trzustki: przykładowe menu

Dieta trzustkowego zapalenia trzustki jako taka nie rozpoczyna się wcześniej niż 4 dni (wcześniej tylko całkowity głód).

Zgodnie z ogólnie przyjętą klasyfikacją diet stosowanych w placówkach medycznych właściwe odżywianie zapalenia trzustki to dieta nr 5 Penza. Jedzenie należy przyjmować w małych porcjach 5-6 razy dziennie, eliminując przekąski między posiłkami.

Istotą diety jest odrzucenie wszystkich produktów, które zwiększają tworzenie kwasu w żołądku i prowokują aktywną pracę enzymów trzustkowych. Po zaostrzeniu choroby lekarze zdecydowanie zalecają dietę przez długi czas - co najmniej 8 miesięcy.

Ogólne zalecenia

Właściwa dieta na zapalenie trzustki na każdy dzień jest ważna, aby zapobiec atakom bólu lub przynajmniej zmniejszyć ich nasilenie.

  1. W ostrym zapaleniu trzustki lub z zaostrzeniem postaci przewlekłej wszystkie potrawy należy zgniatać, gotować lub gotować na parze, co zapewnia maksymalną delikatność żołądka.
  2. Lepiej gotować jedzenie dla pary - więc zachowuje składniki odżywcze i nie szkodzi ciału.
    Jedz małe posiłki około 5-6 razy dziennie..
  3. Przejadanie się jest niedozwolone, ponieważ powoduje to nie tylko zwiększone obciążenie trzustki, ale także całego przewodu pokarmowego jako całości.
  4. Nie jedz zimnych lub gorących potraw; jedzenie powinno być ciepłe. Optymalna temperatura 20-50 °.

Odżywianie trzustkowego zapalenia trzustki powinno być pożywne, zawierać zwiększoną ilość białek, ale zmniejszoną ilość tłuszczów i węglowodanów (w szczególności cukru), aby zapobiec degeneracji wątroby w stłuszczenie wątroby i rozwoju cukrzycy.

Produkty zabronione

Konieczne jest wykluczenie z diety, a nawet porzucenie na zawsze:

  • oleisty;
  • smażona;
  • ogórki konserwowe;
  • kwaśne soki;
  • żywność w puszkach;
  • kiełbaski;
  • wędliny;
  • czekolada;
  • Cukiernia;
  • alkohol;
  • pikantne przyprawy i przyprawy.

Upewnij się, że dieta jest zróżnicowana i obejmuje zarówno żywność roślinną, jak i białko zwierzęce.

Polecane produkty i dania

Powinieneś zwrócić uwagę na takie produkty:

  1. Twaróg bezkwasowy, twardy ser.
  2. Wegetariańskie zupy zbożowe i warzywne, puree, z ziemniakami, cukinią, dynią, marchewką, makaronem, kaszą manną, kaszą gryczaną, płatkami owsianymi. Dodaj 5 g masła lub 10 g kwaśnej śmietany do zupy.
  3. Dania na parze, pieczone w piekarniku, chude mięso i drób, klopsiki, klopsiki i zapiekanki mięsne.
  4. Niesłodzone pieczone jabłka, galaretka lub kompot owocowy.
  5. Suszony biały chleb lub krakersy, suche ciastka.
  6. Gotowana owsianka (kasza gryczana, owies, kasza manna, ryż) lub puree, gotowana w wodzie lub mleku na pół z wodą, gotowane wermiszel.
  7. Lekko parzona herbata z mlekiem lub dziką różą w wywarku, lekko słodzona.

Ważne jest również, aby nie przejadać się, zmniejszając dzienną ilość jedzenia do 2,5 kg, biorąc pod uwagę pijany płyn. Jedzenie jest często przyjmowane w małych porcjach. Przestrzeganie wszystkich zasad żywieniowych w przypadku zapalenia trzustki może znacznie zwiększyć skuteczność terapii w ogóle.

Odżywianie zaostrzenie zapalenia trzustki

W przypadku zaostrzenia przewlekłej postaci zapalenia trzustki pierwsze 1-2 dni są dietą głodową, pacjentowi wolno pić tylko 1-2 szklanki bulionu z dzikiej róży 0,8-1 litra alkalicznej wody mineralnej, takiej jak Borjomi (1 szklanka 4-5 razy dziennie). Całkowita ilość płynu podawana jest 200 ml 6 razy dziennie. W ciężkich przypadkach picie jest również niedozwolone, odżywianie to tylko kroplówka dożylna.

Dwa dni później, w następnym tygodniu, wprowadzono specjalne odżywianie zapalenia trzustki - dieta nr 5p, która obejmuje kilka opcji. Jego celem jest ograniczenie tworzenia się kwasu w soku żołądkowym i umożliwienie trzustce skoncentrowanie wszystkich sił na procesie walki o przetrwanie.

Przybliżone menu na tydzień z zapaleniem trzustki

Aby nie było tak trudno przyzwyczaić się do nowego sposobu jedzenia, przygotowaliśmy dla Ciebie przybliżone menu na tydzień z trzustkowym zapaleniem trzustki.

  • Śniadanie. Mięso na parze (kurczak lub wołowina). Herbata lub rosół z dzikiej róży.
  • Obiad. Płatki owsiane w mleku. Napar lub napar z dzikiej róży.
  • Obiad. Zupa z marchwi i dyni. Ryba Na Parze. Herbata.
  • Popołudniowa przekąska. 1 słoik żywności dla niemowląt.
  • Obiad. Gulasz warzywny z cukinii i marchwi. Kawałek gotowanego kurczaka. Kompot z suszonych owoców.
  • Na noc. Szklanka kefiru
  • Śniadanie. Pasztety mięsne gotowane na parze lub jajecznica z białek dwóch jaj. Możesz również zjeść śniadanie z twarogiem lub gotowaną rybą.
  • Obiad. Domowy twarożek - 150 gramów. Kubek herbaty mlecznej
  • Obiad. Wegetariańska puree ziemniaczane z odrobiną kwaśnej śmietany. Paszteciki na parze.
  • Popołudniowa przekąska. Omlet białkowy 2 jajka lub 30 gramów sera. Szklanka rosołu z dzikiej róży.
  • Obiad. Pieczeń faszerowana omletem, składająca się ze 100 g mięsa i 10 g chleba; klopsiki gotowane na parze; gotowany kurczak - około 80-90 gramów. Kubek herbaty mlecznej
  • Na noc. Twaróg beztłuszczowy, niezawierający cukru - 100 gramów. Szklanka galaretki owocowej.
  • Śniadanie: herbatniki serowe.
  • Drugie śniadanie: omlet na parze, chleb z herbatą.
  • Obiad: kasza gryczana, gotowana cukinia, twarożek.
  • Przekąska: starte jabłko.
  • Kolacja: płatki owsiane, sałatka z buraków, pieczone jabłko.
  • Śniadanie: gotowana wołowina, płatki owsiane w mleku, herbata.
  • Obiad: jajecznica, pieczone jabłko, rosół z dzikiej róży.
  • Obiad: zupa jarzynowa, suflet wołowy, makaron, galaretka ze słodkich jagód, kompot.
  • Przekąska: twarożek i herbata.
  • Kolacja: suflet rybny, herbata.
  • Śniadanie: 200 g płatków owsianych, kromka białego chleba, woda mineralna bez gazu.
  • Drugie śniadanie: 100 g budyniu z twarogu, 100 g musu jabłkowego, herbata.
  • Obiad: 400 ml zupa jarzynowa, 200 g owsianki dyniowej, 200 g twarogu.
  • Kolacja: 100 g pieczonego mięsa, 100 g zapiekanek z twarogu, 200 ml galaretki.
  • Śniadanie. Puree ziemniaczane (200 g) z klopsikami (105 g), tarta owsianka z mlecznego ryżu (200 g), herbata.
  • Obiad. Twaróg (100 g).
  • Obiad. Zupa puree ziemniaczane i marchewka (250 g), grzanki, 110 g duszonego sufletu mięsnego, kasza gryczana (200 g), kompot.
  • Popołudniowa przekąska. 110 g gotowanego na parze omletu białkowego.
  • Obiad. Rolada rybna na parze (250 g), herbata.
  • Na noc. Szklanka jogurtu.
  • Śniadanie. Płatki owsiane (300 g), suflet mięsny (110 g), herbata.
  • Obiad. Twaróg (100 g).
  • Obiad. Zupa owsiana mielona (250 g), steki mięsne (110 g) z puree z marchwi i ziemniaków (200 g) i sosem mlecznym, pieczone jabłko.
  • Popołudniowa przekąska. Omlet białkowy.
  • Obiad. Pulpety mięsne (110 g) w sosie mlecznym z puree z marchwi (150 g), herbata.
  • Na noc. Szklanka kefiru.

Dla wygody dozwolone produkty można łączyć lub zamieniać. Wtedy twoje menu na tydzień stanie się bardziej zróżnicowane.

Dieta trzustkowego zapalenia trzustki

Procesy zapalne trzustki lub zapalenie trzustki powodują ból skrawający, a także powodują wiele innych niedogodności. Niestety ta choroba występuje zarówno u dorosłych, jak iu dzieci..

Oprócz leczenia uzależnień od narkotyków ważnym warunkiem jest dieta.

Dieta na zapalenie trzustki - nie tylko działania zapobiegawcze, ale także terapeutyczne.

Objawy i rodzaje zapalenia trzustki

Głównym objawem choroby jest ból brzucha, a lokalizacja może być zupełnie inna. Główne objawy mogą również obejmować - ciągłą suchość w jamie ustnej, stałą zmianę temperatury ciała, wymioty, nudności.

Początkowy stopień choroby może nastąpić bez ostrego bólu, jednorazowych wymiotów.

Zaawansowany lub ciężki etap wyraża silny ból, ciągłe wymioty, zmiany koloru skóry.

Sklasyfikowano cztery rodzaje przebiegu choroby:

  1. Ostry.
  2. Nawracające ostre.
  3. Chroniczny.
  4. Ostra przewlekła.

Ogólne zasady diety

Dieta jest przepisywana dla każdej postaci i na każdym etapie zapalenia trzustki. Jego głównym działaniem jest usunięcie obciążenia z dotkniętych narządów..

Dla wygodniejszego i szybszego wyboru diet istnieje klasyfikacja. W przypadku wykrycia choroby przypisywany jest numer diety. Który obejmuje dozwolone produkty, wygląd żywności i temperaturę.

W przypadku chorób wątroby, zapalenia trzustki, dny moczanowej, kamicy moczowej zalecana jest dieta numer 5.

Charakterystyczną cechą tej diety jest pożywne jedzenie, ale zawartość tłuszczu, cukru i węglowodanów jest zminimalizowana..

Przybliżone dzienne spożycie składników odżywczych:

  • Białko - do 100 g, z czego 55% jest pochodzenia zwierzęcego.
  • Tłuszcze - do 100 g, z czego 20% jest pochodzenia roślinnego.
  • Węglowodany - do 400 g, w tym 10% cukru.
  • Maksymalna wartość energetyczna - do 2700 kcal.

Pobór płynów wynosi do dwóch litrów.

Zasady przyjmowania i przygotowywania posiłków:

  • W pierwszych dniach całe jedzenie jest gotowane tylko dla pary, a następnie mielone, aż powstanie jednorodna masa.
  • Naczynia powinny mieć średnią temperaturę, od około 15 - 45 ° C.
  • Posiłek podzielony przez 4-6 razy, a waga porcji nie powinna przekraczać 400 g.
  • Lepiej zasypać jedzenie.
  • Pod ścisłym zakazem warzyw, surowych owoców.

Co można jeść

Żywność używana do gotowania nie powinna być ciężka. Jedzenie powinno swobodnie przepływać przez żołądek i nie powodować problemów.

Produkty zalecane w przypadku zapalenia trzustki:

  • Stale, suchy chleb, krakersy bez przypraw.
  • Zupy warzywne z makaronem, kaszą manną lub płatkami owsianymi.
  • Chude mięso gotowane na parze lub po prostu.
  • Gotowana ryba.
  • Produkty mleczne powinny mieć minimalną zawartość tłuszczu, to samo dotyczy sera.
  • Omlety białkowe.
  • Gotowane warzywa - marchew, ziemniaki, buraki.
  • Maksymalna ilość oleju - 30g.
  • Herbata cytrynowa, wywary z dzikiej róży, woda mineralna, naturalne soki.

Czego nie należy jeść

Wszystkie produkty przyczyniające się do produkcji soku żołądkowego są zabronione. Co doprowadzi do korozji uszkodzonego narządu.

Zakazane produkty obejmują:

  • Zupy grzybowe, a także gotowane w bulionie mięsnym lub rybnym.
  • Świeży chleb, a także smażone ciasta.
  • Tłuste mięso.
  • Wszelkiego rodzaju ryby oprócz gotowanego.
  • Kukurydza, jęczmień perłowy, kasza jaglana.
  • Jajka na twardo lub smażone.
  • Surowe i gotowane warzywa, takie jak kapusta, rzodkiewka, rzepa, rzodkiewka, czosnek, papryka.
  • Dżem Czekoladowy.
  • Wszelkie przyprawy i przyprawy.
  • Mocna herbata, kawa, sok winogronowy.

Do gotowania nie należy używać tłuszczów zwierzęcych.

Menu na tydzień z ostrym zapaleniem trzustki

Wraz z zaostrzeniem choroby ciało potrzebuje pełnego odpoczynku przez pierwsze trzy dni. Każde użycie jedzenia jest wysoce niepożądane, możesz pić tylko niegazowaną ciecz.

Po zakończeniu dni postu dieta pacjenta zaczyna się rozszerzać. Spożycie kalorii dziennie nie powinno przekraczać 850 kcal. Po tygodniu kalorie można zwiększyć do 1100 kcal.

Czwartego dnia możesz powoli wprowadzać naturalne jedzenie:

  • Suchy chleb lub krakersy.
  • Kissel lub napój owocowy.
  • Bulion ryżowy lub owsiany.
  • Puree ziemniaczane, tylko w postaci płynnej.
  • Tarta owsianka, tylko w postaci płynnej.

Jeśli nie ma żadnych komplikacji, to od około 8-10 dni możesz przejść na dietę numer 5.

Pierwszy dzień.

  • Omlet na parze (jedno jajko), słaba herbata bez cukru, kromka chleba.
  • Cztery kawałki suchych herbatników, ser niskotłuszczowy.
  • Kasza gryczana 200g, gotowana i tarta cukinia 150g, masa twarogowa nie więcej niż 8% tłuszczu.
  • Jabłkowy 100g.
  • Owsianka 200g, starte buraki.

Drugi dzień.

  • Twaróg niskotłuszczowy 200g, słaba herbata.
  • Niewielką porcję sałatki 100 g (gotowany zielony groszek z gotowaną marchewką) można doprawić olejem roślinnym.
  • 200g gotowanej wołowiny z duszonym pomidorem bez przypraw, dwie kromki chleba, płatki owsiane 200g.
  • Kissel 200g.
  • Zupa jarzynowa 350g (ziemniaki, marchew, cukinia), sfermentowane mleko pieczone 200 g.

Dzień trzeci.

  • Mleczna owsianka ryżowa 200g, jeden krakers.
  • Twaróg niskotłuszczowy 100g, mus jabłkowy.
  • Bulion z kurczaka z mięsem i ziemniakami 250 g, jeden kromka chleba, gotowana cukinia.
  • Jogurt do picia 200g, suszone morele trzy sztuki.
  • Gotowana starta marchewka 100g, kotlet na parze 100g (mielona wołowina).

Dzień czwarty.

  • Zapiekanka twarogowa 100g, słaba herbata z odrobiną cukru.
  • Twardy ser o niskiej zawartości tłuszczu 50g.
  • Zupa Z Wermiszelem 400g (bulion mięsny, makaron, płatki owsiane), jeden kromka chleba, kotlet mięsny na parze 100g (mielona wołowina).
  • Przecier owocowy 200g.
  • Puree ziemniaczane 200 g, gotowana ryba o niskiej zawartości tłuszczu 200 g, kalafior 80 g.

Piąty dzień.

  • Kotlet parowy 100 g (dowolne chude mięso), gotowane starte buraki 100 g, słaba herbata.
  • Woda niegazowana 200 ml, suche ciasteczka trzy sztuki.
  • Rosół z tartymi warzywami 150g (ziemniaki, marchewka, cukinia), 100g kaszy gryczanej, kurczak 150g, dwie kromki chleba.
  • Jogurt do picia 200g.
  • Twarde odmiany gotowanego makaronu 150 g, sałatka 150 g (gotowany zielony groszek, buraki, marchew, oliwa z oliwek), jeden ptasie mleczko.

Szósty dzień.

  • Pieczona dynia z miodem 150g, kefir 200g.
  • Twaróg niskotłuszczowy 150g.
  • Gotowany ryż z kurczakiem 250g, gotowana cukinia, herbata.
  • Przecier jabłkowy lub gruszkowy 200g.
  • Płatki owsiane 200g, gotowana cielęcina 150g, słaba herbata, dwie suszone morele.

Siódmy dzień.

  • Kasza manna z mlekiem 200g, kromka chleba, herbata.
  • Masa twarogowa 150g.
  • Masa warzywna 200g (gotowana cukinia, ziemniaki, marchew), dwa placki rybne na parze, jogurt do picia 200g.
  • Kissel 200g.
  • 350g bulionu z kurczakiem, ziemniakami i marchewką, gotowanymi burakami, kromką chleba.

Pamiętaj - podczas diety nie możesz przeciążać żołądka, więc lepiej zjeść trochę, a potem przejadać się.

Menu dla przewlekłego zapalenia trzustki

Menu dietetyczne dla tej postaci choroby nie jest tak konserwatywne. W takim przypadku przedłużony post nie jest wymagany..

Należy jednak ściśle przestrzegać autoryzowanych produktów i rekomendacji ekspertów. Sześć posiłków należy podzielić na równe odstępy. Najlepiej jest jeść jednocześnie.

Pierwszy dzień.

  • Płatki pszenne z mlekiem 180g, gotowany kurczak 150g, słaba herbata.
  • Omlet białkowy (dwa jajka).
  • Zupa dyniowa 250g (dynia, marchewka, mała cebula), kasza gryczana 150g.
  • Ryżowa owsianka na wodzie 250g, gotowana ryba 170g, dwa krakersy.
  • Płatki owsiane 250g, mięso z kurczaka z podwójnego bojlera 150g, galaretka.
  • Kefir o niskiej zawartości tłuszczu 200 ml.

Drugi dzień.

  • Puree ziemniaczane 300g (ziemniaki, masło 25g), kotlet parowy 80g (mięso z indyka lub kurczaka), herbata, może być z mlekiem.
  • Twaróg beztłuszczowy 100g.
  • Zupa owsiana 350 ml (płatki owsiane, ziemniaki, cebula), dwa krakersy lub czerstwy chleb.
  • Omlet białkowy (dwa jajka), napar z dzikiej róży.
  • 220 g gotowanych ziemniaków, możesz dodać masło 20 g, kotlet z kurczaka 150 g.
  • Jogurt 250 ml.

Dzień trzeci.

  • Owsianka dyniowa 300g, dwie kromki czerstwego chleba, dwa klopsiki wołowe (mielona wołowina, jajko, pół cebuli).
  • Omlet Białkowy 100g, 70g Sałatka Z Marchewki I Kapusty.
  • Zupa jarzynowa 350g (cukinia, ziemniaki, marchew, cebula), dwa krakersy, napar z dzikiej róży.
  • Twaróg beztłuszczowy 100g.
  • Manka 250g.
  • Ryazhenka 250 ml.

Dzień czwarty.

  • Płatki owsiane 250 g, dwa kotlety parowe o łącznej masie 150 g (mielony królik, cebula).
  • Omlet Białkowy 100g.
  • Zupa z ziemniakami 270g (bulion z kurczaka, ziemniaki, marchew, cebula), dwa krakersy lub suszony chleb.
  • Twaróg beztłuszczowy z jednym bananem 130g.
  • Owsianka 240g, jeden kotlet parowy 80g (mielony królik, cebula).
  • Kefir 220g.

Piąty dzień.

  • Przecier owocowy 300g, beztłuszczowy twaróg 100g.
  • Kissel 220g, krakers.
  • Zupa owsiana 350g (rosół z kurczaka, płatki owsiane), suszony chleb.
  • Kulki rybne 200g.
  • Kasza manna 300g, jeden banan.
  • Ryazhenka 240g.

Szósty dzień.

  • Owsianka owsiana 260g, niskotłuszczowy twarożek 90g.
  • Omlet białkowy 120g.
  • Zupa dyniowa 300g (dynia, ziemniaki, cebula, marchew), gotowane mięso z kurczaka 100g.
  • Jeden banan.
  • Pulpeciki na parze 200g (mielony królik, cebula), czerstwy chleb, słaba herbata.
  • 220 g kefiru.

Siódmy dzień.

  • Kasza gryczana 150g, kotlet z kurczaka 100g (kurczak mielony, cebula), herbata.
  • Masa twarogowa o średnim tłuszczu 125g.
  • Zupa Z Wermiszelem 330g (Rosół Z Kurczaka, Wermiszel, Cebula, Marchewka), Stały Chleb 50g.
  • Pieczone Jabłka 150g.
  • Owsianka 200g, kurczak na parze 150g, nalewka z dzikiej róży 220g.
  • Ryazhenka 250g.

Pamiętaj - tylko lekarz prowadzący może zrobić dokładne menu. Dawkowanie i produkty dobierane są indywidualnie na podstawie masy ciała, stopnia choroby, wieku i cech ciała.

Przepisy na potrawy

Zupa warzywna

  • Cukinia - 50g.
  • Ziemniak - 50g.
  • Marchewka 25g.
  • Pomidory - 25g.
  • Cebula - 10g.
  • Masło - 15g.
  • Śmietana o zawartości tłuszczu 10% - 15 g.
  • Wlać marchewkę, cebulę, olej do wrzącej wody 500 ml.
  • Potnij ziemniaki na małe plasterki i wylej, gdy wywar się zagotuje. Gotuj 15 min.
  • Pomidory, cukinię pokroić w drobną kostkę i wlać do wrzącego bulionu. Gotuj, aż ugotujesz.
  • Jeśli zdecydujesz się zrobić zupę - puree, a następnie zmielić na jednorodną masę w blenderze lub mikserze.
  • Dodaj śmietanę i może być podawana.

Dieta nadziewana kapustą

  • Liście kapusty - 300g.
  • Mięso Wołowe - 150g.
  • Ryż - 50g.
  • Pomidory - 50g.
  • Śmietana o zawartości tłuszczu 10% - 10 g.
  • Gotuj kapustę.
  • Zagotuj mięso i przekręć. Połącz z gotowanym ryżem i dobrze wymieszaj..
  • Podawaj w liście, zawiń.
  • Złożyć w pojemniku, zalać wodą po ugotowaniu kapusty. Podpal wielki ogień.
  • Gdy się zagotuje, połóż pokrojone pomidory na wierzch. Gotuj, aż ugotujesz.
  • Przed podaniem dopraw do śmietany.

Serniki marchewkowe

  • Twaróg beztłuszczowy - 100g.
  • Owsianka - 50g.
  • Pół jajka.
  • Marchewka - 40g.
  • Masło - 15g.
  • Śmietana 10% tłuszczu - 20g.
  • Suszone morele - 10g.
  • Wcierać marchewki na średniej tarce. Dusić w oleju, aż płyn zniknie.
  • Suszone morele w maszynce do mięsa.
  • Wymieszaj twarożek, mąkę, jajko, pół śmietanę, marchewkę, suszone morele.
  • Tworzymy ciasta serowe.
  • Piec w piekarniku.
  • Ostudzić przed podaniem, dodać śmietanę.

Po znalezieniu objawów choroby lub usłyszeniu diagnozy nie rozpaczaj i nie poddawaj się. Tylko interwencja medyczna na czas i ścisłe przestrzeganie diety może szybko i bezboleśnie wyeliminować chorobę.