Dieta na choroby pęcherzyka żółciowego: taktyka przygotowywania żywieniowego leczenia różnych chorób

Dieta na choroby pęcherzyka żółciowego jest zalecana w celu zmniejszenia poziomu wytwarzanej żółci, zmniejszenia nieprzyjemnych objawów i wyeliminowania typowych zaburzeń dyspeptycznych. Stół zabiegowy znacznie zmniejsza obciążenie całego układu pokarmowego. W przypadku łagodnych zaburzeń trawiennych i funkcji pęcherzyka żółciowego czasami wystarcza dieta. Właściwe odżywianie w przypadku choroby pęcherzyka żółciowego, skoncentrowane na kontroli wydzielania składnika żółciowego, pozwala na trwałe utrwalić osiągniętą remisję w przewlekłych chorobach wątroby i struktur wątroby.

Anatomia i cechy funkcjonalne żółci

Woreczek żółciowy odgrywa jedną z kluczowych ról w układzie pokarmowym. Anatomicznie narząd ma pustą strukturę, wygląda jak gruszka, oddziałuje z wątrobą za pomocą przewodów żółciowych. Pęcherzyk żółciowy jest odpowiedzialny za produkcję i wydalanie żółci. Płyn pomaga ciału trawić tłuszcze, przenosić je przez jelita. Zdrowy pęcherzyk żółciowy wytwarza do 2 l wydzieliny żółciowej dziennie. Wytwarzanie żółci w ciele odbywa się w sposób ciągły, przechodzi przez przewody żółciowe, ale potrzeba pojawia się, gdy grudka pokarmowa wchodzi do żołądka i dalej przechodzi przez odcinki jelitowe. Wrzucenie żółci do pustego żołądka prowadzi do oparzenia, podrażnienia i późniejszego procesu zapalnego. Pęcherzyk żółciowy ogranicza przepływ żółci do pustej jamy żołądka za pomocą zwieraczy mięśni. Jeśli obszar zwieracza jest zamknięty, żółć nie dostaje się do żołądka.

Ważny! Wraz ze spadkiem perystaltyki struktur mięśniowych dochodzi do patologicznego procesu uzasadnionego uszkodzeniem błony śluzowej żołądka. Naruszenie odpływu żółci wywołuje szereg poważnych chorób.

Główne choroby pęcherzyka żółciowego

Główne choroby organizmu to:

  1. Dyskinezy. Patologia charakteryzuje się naruszeniem odpływu żółci, któremu towarzyszy ból w prawym podżebrzu. Sama patologia nie jest niebezpieczna, zwykle przebiega w postaci przewlekłej, jednak przy braku odpowiedniego leczenia może prowadzić do poważnych powikłań, na przykład zablokowania dróg żółciowych, kamicy żółciowej.
  2. Kamica żółciowa. Zespół określa obecność składników krystalizujących w przewodach żółciowych. Patologia dotyka głównie kobiet o podwyższonym wskaźniku masy ciała. Kamienie w pęcherzyku żółciowym i kanały w spokojnym stanie nie powodują szczególnych problemów dla pacjenta, jednak gdy się poruszają, objawy siły przypominają kolkę nerkową.
  3. Żółtaczka. Klinicyści rozróżniają żółtaczkę wątrobową, nad wątrobową i wątrobową. W przypadku chorób pęcherzyka żółciowego izolowana jest żółtaczka mechaniczna lub wątrobowa. Zwykle patologia jest spowodowana stagnacją żółci (cholestaza) lub tworzeniem się kamieni w drogach żółciowych. Żółknięcie skóry i twardówki jest charakterystyczne dla wielu chorób wątroby i dróg żółciowych i występuje 2-3 dni po pierwszych objawach. Żółknięcie skóry może również wystąpić przy niedożywieniu, nieodpowiednim stosowaniu niektórych leków. Niektóre źródła traktują żółtaczkę jako osobną chorobę..
  4. Ostre zapalenie pęcherzyka żółciowego. Choroba charakteryzuje się pojawieniem się kamieni we wnęce pęcherzyka żółciowego lub w przewodach. Jeśli kamienie są małe, to z powodzeniem pokonują światło przewodów i jelit cienkich. Jeśli kamienie mają imponujące rozmiary, a następnie zatykanie szczelin, następuje zapalenie pęcherzyka żółciowego. Ostre zapalenie pęcherzyka żółciowego prowadzi do poważnych powikłań, aż do konieczności interwencji chirurgicznej.
  5. Przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego. W przewlekłym przebiegu patologii obraz kliniczny jest słabo wyrażony, a sama choroba rozwija się stopniowo. Nasilenie objawów klinicznych zależy od objętości nowotworów. W tym przypadku skuteczne są leki i fizjoterapia, mające na celu zmniejszenie kamienia nazębnego, zmiażdżenie ich i swobodne usuwanie ze struktur wątroby.

Każda choroba stanowi poważne zagrożenie dla funkcjonowania całego układu trawiennego, często prowadzi pacjenta do stołu chirurgicznego.

Cechy żywienia klinicznego

Co mogę jeść z chorobą pęcherzyka żółciowego? Korekta żywienia w przypadku każdej choroby nadbrzusza jest kluczowym aspektem, podobnie jak tradycyjne leczenie. Przepisując dietę terapeutyczną należy kierować się następującymi zaleceniami:

  • częste posiłki w małych porcjach (do 300 ml);
  • diety do 6-12 miesięcy lub do trwałej poprawy klinicznej;
  • wykluczenie tłuszczów zwierzęcych (lub ich znacznej redukcji), roślin strączkowych, złożonych składników ekstrakcyjnych w żywności;
  • wykluczenie kawy, kakao, napojów złożonych, alkoholu.

W przypadku dyskinezy żółciowej z rozwojem typu hipotonicznego wskazane jest stosowanie żółciopędnych składników żywności (świeże warzywa, owoce, produkty mleczne, jaja). Zwykle zalecana jest dieta według Pevznera nr 5. Dieta na choroby wątroby i pęcherzyka żółciowego jest podzielona na tabele 5a i 5p, mające na celu skorygowanie funkcji układu wątrobowo-żółciowego.

Produkty dozwolone i zabronione

Głównymi produktami stosowanymi w diecie na choroby pęcherzyka żółciowego są te, które są zalecane w przypadku prawie każdego zaburzenia przewodu pokarmowego:

  • Zupy Zupy rosołowe najlepiej stosować nienasycone, roślinne, bez gęstego smażenia oleju. Uważa się, że zupa kwaśna lub świeża, kapuśniak z kurczaka, barszcz ze śmietaną i burakami są idealne..
  • Pieczywo. Lepiej jest jeść suszony chleb lub krakersy. Suszenie można przeprowadzić zarówno w piekarniku, jak i naturalnie, pozostawiając kilka kromek pokrojonego chleba, bochenek na noc.
  • Jajka. Przed użyciem jajko gotuje się na twardo. Jeśli masz własną farmę, jaja kurze można pić na surowo. Nie należy jednak spożywać więcej niż 2 jaj dziennie. Wspaniałe śniadanie lub przekąska to ubity omlet białkowy gotowany na parze.
  • Nabiał. W przypadku chorób pęcherzyka żółciowego konieczne jest spożywanie niskotłuszczowego twarogu, jogurtów, kwaśnej śmietany. Dozwolone jest spożywanie jogurtu, kefiru, ayranu. Produkty do wątroby i pęcherzyka żółciowego najlepiej kupować w prywatnych gospodarstwach.
  • Mięso. Zalecane jest spożywanie chudego mięsa: królika, wołowiny, drobiu. Mięso należy gotować na parze. Podczas przygotowywania mięsa mielonego surowce są kilkakrotnie mielone przez maszynę do mięsa.
  • Ryba. W przypadku dyskinezy lub cholestazy ryby są spożywane kilka razy w tygodniu. Niskotłuszczowe odmiany ryb wysokiej jakości są wykorzystywane jako pokarm: dorsz, łosoś sockeye, sterlet, obrane, pstrąg. Owoce morza nie powinny być ignorowane: małże, kalmary, przegrzebki, krewetki.
  • Warzywa i owoce. Można jeść dowolne warzywa i owoce zarówno w formie świeżej, jak i gotowanej. Świeże warzywa robią soki, sałatki z olejem roślinnym. Zwróć uwagę na dynię, kapustę, buraki, kalafior, brokuły.
  • Owsianka. W chorobach pęcherzyka żółciowego i dróg żółciowych bardzo ważne jest, aby zjeść śniadanie z mlekiem lub bezbiałowymi płatkami na bazie śluzu: proso, płatki owsiane, kasza manna. Możesz używać dowolnych płatków i naprzemiennie je podczas gotowania. Z nich można gotować budynie, zapiekanki, pilaw lub zupy.
  • Produkty makaronowe Praktycznie nie ma żadnych ograniczeń, ale do jedzenia zaleca się stosowanie wyłącznie makaronu wysokiej jakości z mąki razowej. Możesz więc zapobiec zaparciom, poprawić trawienie głównego pokarmu.
  • Sosy W domowej kuchni na choroby narządów nadbrzusza zaleca się jeść tylko gotowane sosy. Zakupione keczupy, majonez, przyprawy zbyt ostre są przeciwwskazane.
  • Deser. Jako słodki możesz użyć miodu, musów jagodowych na bazie śmietany, karmelu bez czekolady, produktów z marmolady. Dżemy i przetwory są wskazane w małych dawkach..

Uwaga! W każdej diecie przypuszcza się obfity napój, o ile nie wskazano inaczej (na przykład z niewydolnością nerek). Do regularnego spożycia odpowiedni jest wywar z owoców dzikiej róży, otrębów lub płatków owsianych, napary ziołowe na rumianku, nagietku, szałwii. Zamiast czarnej herbaty lepiej jest pić zieloną herbatę, czystą przegotowaną wodę z cytryną.

Niedozwolone składniki i produkty

Podczas zaostrzeń niektórych przewlekłych chorób przewodu pokarmowego, w szczególności pęcherzyka żółciowego, niedopuszczalne jest stosowanie następujących produktów w żywności nawet w niewielkich ilościach:

  • naleśniki, naleśniki, naleśniki;
  • produkty przetwórstwa mięsnego (kiełbasy wędzone, kiełbaski, przyprawione lub suszone);
  • produkty muffinowe;
  • kremy olejowe, tłuste wyroby cukiernicze;
  • woda sodowa lub mineralna z gazem;
  • jakiekolwiek orzechy;
  • z warzyw ważne jest, aby wykluczyć czosnek, chrzan, surową cebulę.

Dieta dla pęcherzyka żółciowego wymaga systematycznego podejścia, regularności. W przypadku zaostrzenia chorób pęcherzyka żółciowego i ciężkiej zgagi nie zaleca się spożywania świeżych jagód (żurawiny, borówki brusznicy, wiśni), soku pomidorowego. Spożycie soli powinno być ograniczone do 10 g dziennie. Nie należy całkowicie przestawiać się na dietę bez soli bez konsultacji ze specjalistami, ponieważ może to przyczynić się do niepożądanego zmniejszenia sodu we krwi.

Uwaga! Dieta nr 5 według Pevznera jest przepisywana w celu zapobiegania zaostrzeniom różnych chorób narządów nadbrzusza w fazie uporczywej remisji (na przykład marskości wątroby, zapalenia wątroby i hepatozy, kamicy żółciowej, cholestazy dowolnej natury).

Przykładowe menu na tydzień

Przygotowanie menu jest ustalane ściśle indywidualnie, w zależności od historii pacjenta, jego kryteriów wieku i nasilenia towarzyszących mu patologii. Przykładowe menu chorób narządów nadbrzusza jest następujące:

1 dzień

  • Ranek. Na śniadanie można zjeść owsiankę z gotowanej gryki, płatków owsianych, kanapki z suszonym chlebem i masłem. Na drugie śniadanie odpowiednie jest pieczone jabłko z miodem, plasterek sera i szklanka kefiru.
  • Pora obiadu. Na lunch musisz ugotować zupę z makaronem i kurczakiem, sałatkę ze świeżych warzyw z dressingiem olejowym, na drugie steki rybne z ryżem i warzywami.
  • Popołudniowa przekąska. Lekka przekąska z ciastkiem, zapiekanką i szklanką galaretki.
  • Wieczór. Na obiad nadaje się świeża kapusta duszona z kawałkiem wołowiny na parze, szklanką zielonej herbaty lub wywar z dzikiej róży.

2 dni

  • Śniadanie: owsianka lub zupa z makaronem, szklanka mleka lub zielona herbata z mlekiem.
  • Obiad: zupa jarzynowa bez mięsa, na drugi puree ziemniaczane i kotlet mięsny, surówka coleslaw z pomidorami i oliwą z oliwek, szklanka kompotu z suszonych owoców.
  • Przekąska: świeże jabłko i szklanka kefiru.
  • Obiad: ziemniaki zapiekane pod serem ze śmietaną, szklanka ciepłego wywaru z jagód dzikiej róży.

3 dni

  • Śniadanie: kasza jaglana, kanapka z masłem na suszonym chlebie.
  • Obiad: zupa rybna, makaron na parze z piersią kurczaka, sałatka z ogórka i pomidorów z kwaśną śmietaną, tosty z sałatą, szklanka niesłodzonego kompotu.
  • Przekąska: zapiekanka z cukinii z warzywami, herbata z cukrem.
  • Obiad: tłuczone ziemniaki z piersią kurczaka, bułki, herbata z mlekiem bez cukru.

4 dni

  • Śniadanie: twarożek z zieloną herbatą z mlekiem, suszona bułka.
  • Obiad: sałatka jarzynowa z masłem, kluski i rosół, kotlet z dorsza z ryżem i warzywami, szklanka soku jabłkowego.
  • Przekąska: gotowana wołowina i galaretka.
  • Obiad: gulasz mięsny z zieloną fasolą, kompot z suszonych owoców.

5 dzień

  • Śniadanie: gotowana kasza gryczana, galaretka jagodowa.
  • Obiad: zupa z makaronem i kurczakiem, surówka z białej kapusty z ogórkiem i pomidorem.
  • Przekąska: kasza jęczmienna, suszona bułka, kompot.
  • Kolacja: pierś z kurczaka 300 g, szklanka kefiru.

W weekendy można robić posty na wodzie, kefirze, kaszy gryczanej, zielonej herbacie. Diety na choroby pęcherzyka żółciowego nie można nazwać głodnym. Miłym dodatkiem będzie zmniejszenie masy ciała. Po kilku dniach postu możesz ponownie zastosować dietę terapeutyczną. Takie odżywianie normalizuje stolec, eliminuje zgagę, ból w żołądku i zmniejsza ryzyko zaostrzenia chorób przewlekłych. O kamicy żółciowej w programie zdrowotnym E. Malysheva

Objawy choroby pęcherzyka żółciowego: leczenie i dieta

Na pierwszy rzut oka pęcherzyk żółciowy wydaje się być niemal bezużytecznym organem układu trawiennego. Wydaje się, że jest znacznie częściej diagnozowany chorobami żołądka, wątroby, jelit, ale niewiele osób wie o niezbędności pęcherzyka żółciowego.
Jego główną funkcją jest zbieranie żółci i wysyłanie, w razie potrzeby, do dwunastnicy, a także wytwarzanie śluzu, hormonu regulacji humoralnej, zapewniającego odwrotne wchłanianie składników odżywczych.

Przyczyny

Istnieje wiele przyczyn choroby pęcherzyka żółciowego. Obejmują one:

  1. Infekcje Escherichia coli, paciorkowce, gronkowce i inne wirusy, bakterie i grzyby wywołują zapalenie błony śluzowej pęcherza.
  2. Zmiany w składzie żółci. Kiedy zmienia się skład żółci, tworzą się kamienie, które blokują przewód. Prowadzi to do rozwoju kamicy żółciowej i stagnacji żółci.
  3. Patologia nadejścia impulsów nerwowych do narządu. W takim przypadku zaburzona jest funkcja motoryczna ściany, odpływ żółci jest trudny lub niemożliwy.
  4. Wrodzone nieprawidłowości, takie jak zginanie narządów.
  5. Nowotwory w pęcherzyku żółciowym (polipy, guzy).

Objawy choroby

Objawy choroby pęcherzyka żółciowego są podobne do objawów prawie każdej choroby żołądkowo-jelitowej. Na przykład ból po prawej stronie brzucha.

W zależności od przyczyny choroby ból może być niewielki lub bardzo intensywny. Zwykle ostry ból występuje w ciągu kilku godzin po ciężkim posiłku: tłusty, wędzony, smażony.
Naruszenie pęcherzyka żółciowego powoduje nudności i wymioty, wzdęcia, odbijanie, wzdęcia, problemy ze stolcem (biegunka lub zaparcia). W ustach może pojawić się goryczka..

Stagnacja żółci nie pozwala na przenikanie sterkobiliny do kału, przez co jego kolor staje się nietypowy - odchody odbarwiają się. Z kolei mocz zyskuje bardziej nasycony żółty kolor.

Wreszcie wchłanianie żółci do krwi prowadzi do żółtaczki. Początkowo twardówka i błona śluzowa jamy ustnej żółkną, a następnie skóra.
W miarę postępu choroby mogą wystąpić dreszcze i gorączka, zmniejsza się apetyt, a waga maleje, swędzenie skóry i wysypki, bezsenność i drażliwość.

Diagnostyka

Jeśli wystąpi jeden lub więcej z powyższych objawów, należy skonsultować się z lekarzem rodzinnym i szczegółowo opisać ich naturę. W przyszłości pacjent może zostać skierowany do gastroenterologa, chirurga lub hepatologa.

Podczas pierwszej wizyty u lekarza wystarczy dotknąć palcem podczas inhalacji, nacisnąć punkt między nogami prawego mięśnia mostkowo-obojczykowo-sutkowego i puknąć dłoń wzdłuż prawego łuku żebrowego. Te próbki są jednak wystarczające tylko do wstępnej diagnozy..

Aby to potwierdzić, przypisane są następujące metody diagnostyczne:

  • ogólna analiza krwi;
  • ogólna i biochemiczna analiza moczu;
  • analiza kału;
  • brzmienie dwunastnicy;
  • analiza chemiczna żółci;
  • USG jamy brzusznej;
  • biopsja;
  • cholangiografia;
  • tomografia komputerowa.

Odżywianie

Ogromną rolę w szybkim powrocie do zdrowia odgrywa odpowiednio dobrana dieta. Bez tego wszelkie leczenie staje się prawie bez znaczenia.

Metody leczenia choroby pęcherzyka żółciowego obejmują trzy etapy:

  1. Przyjmowanie leków eliminujących przyczyny choroby, na przykład leków przeciwbakteryjnych. W przypadku kamicy żółciowej lub polipów może być konieczna operacja..
  2. Przyjmowanie leków normalizujących pracę pęcherzyka żółciowego.
  3. Zwalczanie objawów: przyjmowanie środków przeciwbólowych, przeciwgorączkowych, środków żółciopędnych.

W niektórych przypadkach stosuje się środki ludowe.

W przypadku chorób pęcherzyka żółciowego zaleca się przestrzeganie diety „Tabela nr 5” według Pevznera. Jego zasady są proste:

  • Frakcyjne odżywianie 5-6 razy dziennie w małych porcjach.
  • Pij co najmniej 1,5 litra wody dziennie.
  • Ograniczenie tłustych, smażonych, słonych i wędzonych potraw, niezależnie od stadium choroby.
  • Całkowite odrzucenie złych nawyków.
  • Obliczanie ilości spożywanych tłuszczów i węglowodanów.
  • Całkowita odmowa jedzenia podczas zaostrzenia chorób.
  • Całkowite wyłączenie niektórych rodzajów żywności (świeży chleb, ciastka, słodycze, napoje gazowane).
  • Przygotowywanie menu obejmującego miękkie, lekkie posiłki z wystarczającą ilością witamin i składników odżywczych.

Zapalenie

Zapalenie pęcherzyka żółciowego nazywa się zapaleniem pęcherzyka żółciowego. Proces zapalny może prowadzić do kamicy żółciowej, a aby tego uniknąć, należy przestrzegać specjalnej diety.

Całkowicie wykluczyćZmniejsz zużycieFunkcje dietetyczne
Tłuste potrawyCukier - nie więcej niż 7-8 łyżeczek na dzieńJedz co najmniej 4 razy dziennie w regularnych odstępach czasu.
Smażone i wędzoneSól - nie więcej niż 10 gWprowadź białka roślinne.
SłonyBiałka - około 80 gTemperatura jedzenia powinna być średnia (ani gorąca, ani zimna).
Fast foodTłuszcze: 50 g zwierząt, 30 g warzywJedz olej roślinny bez obróbki cieplnej.
Alkohole i słodkie napoje gazowaneWęglowodany - do 400 gPij ziołową lub słabą zieloną herbatę, wodę, soki.
Podgrzewany olej roślinnyMożesz jeść pieczone ciasta, płatki zbożowe, gotowane mięso i ryby, zupy warzywne, płatki zbożowe, mleko o niskiej zawartości tłuszczu i produkty z kwaśnego mleka.
Pieczenie, w tym świeży chlebW przypadku zaostrzenia, przez 2-3 dni ogranicz się do picia ciepłych napojów owocowych, herbaty, soków, rosołu z dzikiej róży, kompotów, nalewek ziołowych.
PrzyprawyWszystkie potrawy muszą być puree lub puree.

Kamienie

W przypadku braku leczenia kamica żółciowa postępuje, kamienie powiększają się i zapewniają coraz większy dyskomfort i ból.

Im dłużej choroba się rozwija, tym bardziej szkodliwy jest wpływ na sąsiednie narządy. Kamienie żółciowe mogą prowadzić do zapalenia pęcherzyka żółciowego, zapalenia otrzewnej, a nawet śmierci.

W leczeniu choroby stosuje się metody zachowawcze i chirurgiczne. W pierwszym przypadku stosuje się metody terapeutyczne w celu pozbycia się kamieni (rozpuszczanie za pomocą specjalnych leków, zniszczenie za pomocą terapii falą uderzeniową i specjalnej diety).

W przypadku kamicy żółciowej zasady żywienia pozostają takie same: trzy główne posiłki i 1-2 przekąski. Musisz jeść co 3-4 godziny w małych porcjach, spożywając lekkie, niedrażniące naczynia w wygodnej temperaturze.

Zabrania się używania:

  • alkohol;
  • rośliny strączkowe;
  • tłuste nabiał i produkty mleczne;
  • smażone tłuste, słone, wędzone potrawy;
  • kawior;
  • słodycze;
  • konserwy i fast foody;
  • grzyby;
  • świeży chleb;
  • przyprawy;
  • czekolada, kakao i kawa;
  • mocna herbata;
  • ser twardy lub solony.

Dieta powinna obejmować suszony chleb i krakersy, niskotłuszczowe sery, mleko, twaróg, kwaśną śmietanę, warzywa i owoce, płatki zbożowe, niskotłuszczowe ryby i mięso w gotowanym, pieczonym i duszonym, lekkie zupy na bulionie lub płatkach warzywnych, miękkie tarte płatki, herbata, soki, kompoty, napoje owocowe, musy, niewielka ilość masła.

Przydatne wideo

Obejrzyj wideo o pierwszych objawach problemów z pęcherzykiem żółciowym poniżej:

Choroby pęcherzyka żółciowego są często mało uważane, nie podejrzewając, jakie poważne konsekwencje mogą prowadzić do objawów, które na pierwszy rzut oka wydają się nieznaczące. We współczesnym rytmie życia, w niesprzyjającej sytuacji środowiskowej, skłonności do złych nawyków, przekąsek w drodze i wieczornych spotkań z butelką alkoholu, prawdopodobieństwo zachorowania na chorobę żołądkowo-jelitową jest bardzo wysokie. Dlatego powinieneś bardzo uważać na styl życia i zawartość swojego talerza..

Odżywianie w zapaleniu pęcherzyka żółciowego

Dieta na zapalenie pęcherzyka żółciowego podczas zaostrzenia ma na celu normalizację mikroflory jelitowej, poprawę procesów trawiennych i odpływ żółci w zapalonym pęcherzu i wątrobie. Istotą diety na zapalenie pęcherzyka żółciowego jest odżywianie medyczne w małych porcjach, 5-6 razy dziennie. Jako podstawę weź tabelę nr 5. Aby uporządkować zdrowie, należy zapoznać się z listą dozwolonych i zabronionych produktów.

Przyczyny i objawy zaostrzenia

Najczęściej choroba występuje z następujących powodów:

  1. Zakażenie patogenami bakteryjnymi - paciorkowcami, gronkowcami, enterokokami.
  2. Zakażenie pasożytnicze.
  3. Zastój żółci spowodowany ciążą, stresującymi sytuacjami i dużym wysiłkiem fizycznym.
  4. Naruszenie diety, ciągłe objadanie się, brak aktywności fizycznej.
  5. Obecność dużych kamieni blokujących drogi żółciowe.

Zaostrzenie charakteryzuje się ostrym zespołem bólowym z prawego podżebrza. W przypadku zapalenia pęcherza i wątroby występują wymioty, nudności, często z objawami hipertermii i tachykardii. Jeśli kamienie całkowicie zablokują przewód żółciowy, rozwija się kolka, a następnie skóra i błony śluzowe nabierają żółtego odcienia.

Przewlekła postać choroby charakteryzuje się stopniowym rozwojem stanu zapalnego i nasileniem objawów. W prawym podżebrzu występują bóle ciągnące, najczęściej po jedzeniu. Nawet w słabym stanie zapalnym pacjenta przeszkadzają wzdęcia, wzdęcia, odbijanie się, gorycz w jamie ustnej. Jeśli zapalenie woreczka żółciowego ulegnie zapaleniu, wówczas powolna choroba pogarsza się.

W przypadku postaci bez kamieni (nie obliczeniowej) objawy objawiają się ciężką kolką.

Zasady żywienia w zapaleniu pęcherzyka żółciowego

Dieta numer 5 na zapalenie pęcherzyka żółciowego jest podstawą żywienia i jest przepisywana głównie osobom cierpiącym na zapalenie wątroby i choroby pęcherzyka żółciowego. Jest przewidziany dla następujących warunków:

  • dyskinezy żółciowe;
  • zapalenie wątroby pochodzenia wirusowego;
  • zapalenie dróg żółciowych;
  • choroba kamieni żółciowych i jej powikłania.

Dieta na zapalenie pęcherzyka żółciowego zmniejsza obciążenie przewodu pokarmowego w porównaniu z nienormalizowaną dietą. Prawidłowe odżywianie zapalenia pęcherzyka żółciowego polega na ograniczeniu stosowania tłustych pokarmów pochodzenia zwierzęcego i pokarmów o wysokiej zawartości egzogennego cholesterolu. Menu na zapalenie pęcherzyka żółciowego obejmuje odrzucanie tłustych, smażonych i mącznych potraw. W zamian - oleje roślinne, produkty mleczne, niskotłuszczowe odmiany mięsa, drobiu, ryb. Wyroby cukiernicze zastąpiono słodkimi owocami.

Jak jeść z zaostrzeniem zapalenia pęcherzyka żółciowego, główne zalecenia:

  • dzienna norma białka nie przekracza 70-80 g, węglowodany 180-200 g;
  • tłuste potrawy są tak ograniczone, jak to możliwe;
  • porcje są małe, posiłki są ułamkowe, co najmniej 5 razy dziennie;
  • całkowite dzienne spożycie kalorii jest niskie - do 1500-1600 kcal;
  • warzywa zawierające dużą ilość błonnika w kompozycji są wycierane przed użyciem;
  • żywność zawierająca dużą ilość kwasu szczawiowego jest ściśle ograniczona;
  • jedzenie powinno być przygotowane bez soli;
  • dominująca konsystencja - półpłynne tłuczone ziemniaki i zupy.

Kwas szczawiowy przyczynia się do odkładania soli szczawianów, co wywołuje kamicę moczową i gromadzenie się kamieni w pęcherzyku żółciowym. Dieta zabrania szczawiu, kawie, herbacie, rabarbarowi, burakom, jeżynom, kakao i bakłażanowi, niezależnie od stadium choroby. Lista nie jest wyczerpująca. Zwykle jedzą chude potrawy, powinny być bezkwasowe. Dostępna jest również ograniczona lista napojów..

W przypadku obliczeniowego zapalenia pęcherzyka żółciowego wymagane jest bardziej rygorystyczne podejście do żywienia. Jedzenie powinno być wyłącznie domowe. Szybkie przekąski ze szkodliwymi potrawami są ściśle przeciwwskazane. Ważne jest przestrzeganie prawidłowego schematu picia. Zaleca się pić co najmniej dwa litry czystej wody niegazowanej. Inne napoje się nie liczą.

Dieta z powodu ostrego zapalenia pęcherzyka żółciowego, jak jeść

We wczesnych dniach, kiedy objawy najbardziej dręczą pacjenta, konieczne będzie pełne poszczenie w celu złagodzenia przewodu żołądkowo-jelitowego. Dozwolone jest picie niegazowanej wody, słabej herbaty, bulionu z dzikiej róży, rozcieńczonych soków.

Trzeciego dnia przepisuje się odpowiednią dietę na zapalenie pęcherzyka żółciowego - tabela 5B, obserwuje się to przez pięć dni, nie więcej. Dieta jest konieczna, aby wykluczyć z diety wszelkie drażniące składniki. W tym okresie pacjent obserwuje leżenie w łóżku.

Lista dozwolonych produktów po raz pierwszy:

  • puree gotowane w wodzie bez dodatku masła;
  • zupy o wysokiej zawartości śluzu na bazie ryżu, owsa, kaszy manny;
  • płynne zboża, możesz dodać trochę mleka;
  • galaretka, soki warzywne, rozcieńczony kompot, herbata z ograniczoną ilością mleka lub zielona herbata, słaba;
  • w niewielkiej ilości - posiekany gotowany kurczak, gotowana chuda ryba, niskotłuszczowy twarożek;
  • krakersy lub chleb pszenny.

Takie odżywianie jest preferowane w przypadku obliczeniowego i ostrego zapalenia pęcherzyka żółciowego. Następnie, około 7-10 dnia, pacjenci są przenoszeni na dietę 5A stosowaną przez tydzień lub dwa.

Lista tego, czego nie można jeść z zaostrzeniem zapalenia pęcherzyka żółciowego:

  • żywność, która może powodować fermentację i gnicie w jelitach - rośliny strączkowe (groch, soczewica, ciecierzyca), owsianka pszenna, kapusta, winogrona;
  • produkty stymulujące silne wydzielanie żółci - przyprawy, chrzan, grzyby, marynowane i marynowane, musztarda, pikle, pikantne przyprawy;
  • żywność ekstrakcyjna - buliony grochu, mięso, ryby, grzyby;
  • niektóre składniki ziołowe - rzodkiewka, rzepa, rzodkiewka, cebula i czosnek;
  • kwaśne owoce o wysokiej zawartości błonnika - śliwka, żurawina, wszystkie owoce cytrusowe;
  • tłuste i wędzone potrawy, w tym mięso i ryby, potrawy gotowe, konserwy, kiełbasy i kiełbasy, smażone i duszone mięso, mózgi;
  • śmietana, kwaśny twarożek o wysokiej zawartości tłuszczu;
  • gazowane słodkie napoje, kawa, kakao, mocna czarna herbata, które wywołują wzdęcia.

W przypadku zapalenia pęcherzyka żółciowego zabronione produkty muszą być uzgodnione z lekarzem prowadzącym, aby w przypadku zaniedbania obecna sytuacja nie uległa pogorszeniu.

Jakie pokarmy mogę jeść z zapaleniem pęcherzyka żółciowego:

  1. Suszony chleb i krakersy.
  2. Wegetariańskie tłuczone zupy z tłuczonymi warzywami - dynią, ziemniakami lub marchewką. Możesz dodać garść płatków zbożowych w niewielkiej ilości, która jest dobrze strawiona - płatki owsiane, ryż, kasza manna.
  3. Niskotłuszczowa porcja wołowiny, kurczaka, królika, indyka. Dania mięsne podawane są w postaci sufletu, tłuczonych ziemniaków. Możesz jeść kawałki na kawałki. Ryba jest gotowana na parze lub gotowana. W razie potrzeby można go podawać w postaci mięsa mielonego lub całego kawałka.
  4. Produkty mleczne, nabiał, niskotłuszczowy lub niskotłuszczowy twaróg.
  5. Omlety na parze z białkiem. Dozwolone jest nie więcej niż jedno żółtko dziennie.
  6. Puree zbożowe z kaszy gryczanej, ryżu, płatków owsianych, gotowane w wodzie lub mleku.
  7. Masło dodaje się do potraw w ograniczonych ilościach - nie więcej niż 20-20 g dziennie.
  8. Ze słodyczy, miodu, cukru, mlecznej galaretki, galaretki, dżemu, pianek, marmolady są dozwolone.
  9. Herbata z cytryną i cukrem. Możesz pić słabą kawę, rosół z dzikiej róży, słodki sok.
  10. Gotowany cienki makaron.
  11. Ziemniaki, kalafior, marchew, gotowane i tłuczone buraki. Dynia i cukinia jedzą plastry.

Odżywianie w przewlekłym zapaleniu pęcherzyka żółciowego

W przypadku powolnego stanu zapalnego przewlekła dieta ma na celu zmniejszenie obciążenia narządów przewodu pokarmowego. Dieta prawidłowo sformułowana podczas leczenia przewlekłego zapalenia pęcherzyka żółciowego normalizuje fizjologiczne funkcje dróg żółciowych i wspiera profil lipidowy. Podstawą jest ta sama sztuka. piąty. Jest to fizjologicznie kompletne odżywianie medyczne mające na celu zapobieganie atakom zaostrzeń, eliminujące przekrwienie w drogach żółciowych.

Spożycie kalorii nie przekracza 2500 kcal. Dystrybucja według BZHU - 80/80/400, przybliżona ilość spożywanej żywności dobierana jest według indywidualnych potrzeb. Sól jest ograniczona do nie więcej niż 5-10 g dziennie. Dzienne spożycie płynów wynosi od 1,5 do 2,5 litra. Ilość tłuszczu w diecie jest również ograniczona, preferowane są tłuszcze roślinne. Dania są głównie gotowane na parze, gotowane, rzadziej - pieczone.

Miel tylko warzywa zawierające duże ilości błonnika i mięso z żyłami. Częstotliwość spożywania posiłków dziennie wynosi 5-6 razy. Należy przestrzegać diety w przewlekłym zapaleniu pęcherzyka żółciowego i odżywiania, aby poprawić odpływ żółci, dlatego zaleca się spożywanie dozwolonych pokarmów.

Przybliżone menu obejmuje:

  1. Sałatki warzywne z nierafinowanym olejem roślinnym. Naprzemiennie oleje, przykład: 3 dni słonecznika, 3 dni oliwy z oliwek, jeszcze kilka dni - siemienia lnianego.
  2. Owoce, Jagody, Warzywa.
  3. Uzupełniony błonnikiem, aby zapobiec zaparciom.
  4. Nie więcej niż jedno jajko dziennie, ponieważ żółtka mają działanie żółciopędne. Jeśli pacjent po całym jajku odczuwa gorycz w ustach, musi przestać jeść żółtka. Dozwolone tylko białko.
  5. Jedzenie gotuje się głównie w postaci tłuczonych ziemniaków. Jeśli skóra lub żyły zostaną uwięzione w mięsie, zostaną usunięte..
  6. Zaleca się jeść nie tylko ułamkowo, ale jednocześnie. Więc pęcherzyk żółciowy zaczyna działać poprawnie, co pozytywnie wpływa na odpływ żółci. Jeśli przypływ jest silny, pacjent będzie odczuwał ból w prawym podżebrzu po jedzeniu.
  7. Najlepsze oleje roślinne to słonecznik, rokitnik, siemię lniane i oliwka. Z tłuszczów zwierzęcych dopuszczalne jest masło w owsiance w ograniczonej ilości.
  8. Pełne mleko, konserwy, ciastka, winogrona są zabronione. Wyzwalają procesy fermentacji w żołądku i jelitach..
  9. W przypadku choroby bez kamieni (nieobliczalna) można jeść całe jaja na diecie, ale nie więcej niż 1-2 dziennie.
  10. Zaleca się głównie jeść potrawy z owoców i warzyw. Niektóre owoce mają pozytywny wpływ na trawienie: granat zwiększa wydzielanie żółci, gruszka usuwa zgagę, jabłka poprawiają ruchliwość jelit.
  11. Jedzenie i napoje podawane są w temperaturze pokojowej..
  12. Przydatne produkty zawierające wystarczającą ilość lipotropów - jabłka, twaróg, ryby. Mają dobry wpływ na trawienie i pęcherzyk żółciowy..
  13. Ilość soli podczas diety jest również ściśle kontrolowana.
  14. Nie możesz jeść irytujących przypraw i sosów - keczup, majonez, adjika, musztarda, ocet.
  15. Zaleca się włączenie bananów do diety, mają one korzystny wpływ na błonę śluzową żołądka.

Biorąc pod uwagę, że menu diety na przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego nie jest tak ścisłe, jak w okresie zaostrzenia, czasami dopuszcza się pewną ulgę. Dozwolone jest spożywanie owoców morza, kiełbasy i kiełbas mlecznych najwyższej jakości, pomidorów co 4-5 tygodni.

Orzechy są spożywane ostrożnie. W okresie odżywiania z zaostrzeniem zapalenia pęcherzyka żółciowego i po wykryciu choroby nie można ich jeść. Jeśli w przeszłości występowało zapalenie trzustki, orzechy są zabronione przez rok. Jako wyjątek możesz się nimi delektować, ale nie więcej niż 10-15 g, kruszone w mikserze, co 2-3 tygodnie. Kupuj orzechy tylko nieobrane na surowo. Przetwarzane mogą obejmować szkodliwe tłuszcze, które negatywnie wpływają na układ trawienny..

Zaleca się wybór orzechów włoskich i orzeszków piniowych. Nie można kupić orzeszków ziemnych, ponieważ jest to silny alergen i obciąża narządy trawienne. Raz na kilka tygodni możesz jeść nasiona dyni o łagodnym działaniu żółciopędnym.

Co należy wykluczyć z odżywiania w zapaleniu pęcherzyka żółciowego:

    1. Jedzenie z dużą ilością olejków eterycznych w kompozycji - czosnek, cytrusy.
    2. Produkty bogate w kwas szczawiowy - szpinak, szczaw.
    3. Rosół, buliony kapusty.
    4. Pieczenie masła, ciasto francuskie.
    5. Alkohol.
    6. Tłuste mięso, podroby, które gromadzą dużo cholesterolu, - wątroba, mózg, nerki.
    7. Szybkie węglowodany (wszystkie słodkie i skrobiowe), tłuste produkty mleczne - śmietana, śmietana.

To nie jest wyczerpująca lista produktów. Taką dietę należy przestrzegać przez co najmniej kilka lat. Dieta z zaostrzeniem przewlekłego zapalenia pęcherzyka żółciowego oznacza przejście do menu w ostrym przebiegu - tabela 5A. Dieta o formie bez kamieni (nie obliczeniowa) w okresie rekonwalescencji jest identyczna z menu próbek zapalenia pęcherzyka żółciowego. Jedynym wyjątkiem jest to, aby nie jeść żółtek jaj. Ilość olejów roślinnych jest również ograniczona do minimum..

Dieta na współistniejące choroby i zapalenie pęcherzyka żółciowego

Ze względu na fakt, że większość narządów wewnętrznych znajduje się w pobliżu pęcherzyka żółciowego, rozwój przewodu pokarmowego i inne patologie często zakłócają funkcje układu trawiennego, trzustki i jelit.

Jeśli pacjent ma chorobę w połączeniu ze stanem zapalnym trzustki, zalecana jest dieta stołowa nr 5P. W tym przypadku spożywane są głównie pokarmy białkowe (około 120 g dziennie). Węglowodany i tłuszcze znacznie ograniczają. Ilość tłuszczu nie powinna przekraczać 30-40 g, a węglowodanów - 100 g.

Ograniczenie to wynika z faktu, że tłuste, węglowodanowe produkty spożywcze mogą przeciążać trzustkę. Buliony mięsne i rybne, kapusta, błonnik są całkowicie wykluczone. Możesz jeść tylko gotowane jedzenie. Dozwolone jest również spożywanie potraw na parze w formie rozdrobnionej. Okres ścisłej diety wynosi do 2-3 miesięcy, następnie możesz stopniowo dodawać węglowodany i średnio tłuste potrawy do swojej codziennej diety.

Jeśli pacjentowi zostanie postawiona diagnoza zapalenia żołądka i dwunastnicy, w tabeli nr 1 zalecana jest dieta. Jego istotą jest ograniczenie naczyń stymulujących produkcję soku żołądkowego. Zimne i gorące jedzenie jest zabronione. Nie możesz jeść żywności z dużą ilością błonnika, nawet jeśli jest to tłuczone. Należą do nich daktyle, agrest, porzeczki, winogrona, ryby, skóra drobiu, żyły wołowe.

Ważne jest, aby pamiętać, że remisja nie jest osiągana we wszystkich przypadkach przy pomocy odpowiedniej diety i leków. Często przy ciężkim zaostrzeniu choroby lub rozwoju powikłań (postać ropna lub ropowata) musisz uciekać się do operacji doraźnej.

Przepisy na zapalenie pęcherzyka żółciowego

Prawidłowo przygotowane jedzenie poprawia ruchliwość jelit i zdrowie narządów trawiennych, co bezpośrednio wpływa na skuteczność leczenia, ponieważ buliony są zabronione, zastępuje się je zupami dietetycznymi.

Jak gotować zupę:

  1. Zupa ryżowa, przepis. Gotowane ziemniaki i kalafior są wycierane. Następnie musisz gotować ryż przez 50-60 minut, wytrzeć, dodać do mieszanki warzywnej. W razie potrzeby możesz wypełnić zupę śmietankową odtłuszczonym mlekiem lub małym kawałkiem masła.
  2. Zupa krem ​​z cukinii, przepis. Mała cebula i marchewki są wcierane, duszone na małym ogniu z masłem. Dodaj kostki ziemniaków, a po 15-20 minutach cukinię i pomidory. Gotową zupę można doprawić niskotłuszczową kwaśną śmietaną, posypaną garścią ziół.
  3. Owsianka jęczmienna. Gotuj płatki do połowy. Tymczasem posiekaną cebulę i marchewkę duszono na małym ogniu, wkładając do kaszy.

Nie dodawaj smażonych składników do zup gotowanych na maśle.

Na obiad podawaj chleb żytni lub krakersy. Drugie dania zastępują zimne i gorące przekąski, które są zabronione w przypadku choroby.

Dieta może zawierać następujące opcje:

  1. Suflet mięsny, przepis. Gotowany kurczak jest siekany w maszynce do mięsa, dodaje się mleko, szczyptę soli, ubite jajko. Piec przez 10-15 minut w temperaturze 180 stopni.
  2. Ryby i warzywa. Cukinia, marchewka, cebula drobno posiekana. Ziemniaki są gotowane. Warzywa rozłóż na blasze do pieczenia, połóż ryby na wierzchu. Sos - niskotłuszczowa kwaśna śmietana. Piec przez 20 minut.

W przypadku słodyczy, przetworów, dżemów na bazie cukru, owoców, soków, uzvar są dopuszczalne, w przypadku sałatek - sałatek. W świeżej, świeżo przygotowanej formie żywność można pakować i zabierać do pracy.

Przykładowa tabela menu na tydzień

Dieta według tabeli jest wygodnym sposobem tygodniowego żywienia terapeutycznego. Tabela pokazuje przybliżoną dietę zdrowej diety. Nie jest konieczne pełne przestrzeganie go, ale obejmuje prawie wszystkie niezbędne produkty:

DniŚniadanieObiadObiadWczesna kolacjaObiad
1Makaron gotowany na mleku z bułką tartą i lekko parzoną kawąPieczona dynia z miodemPuree ziemniaczane z klopsikami gotowanymi w podwójnym bojlerze. KompotGalaretka lub piankiMakaron Z Serem. Sok rozcieńczony
2)Kasza gryczana w mleku. Rumiankowa herbata2 krakersy i kawior do squashaRoladka z kurczaka, zupa krem ​​ziemniaczany. Słaba herbataRosół i ciastka z dzikiej różyKotlety parowe, krakersy, sok warzywny
3)Rosół z dzikiej róży. Ciasto Z Mięsem100 g suszonych owoców i wody mineralnej bez gazuHerbata, sałatka ogórkowa. Ryż gotowany w wodzieKanapka Serowa I HerbataKompot i kasza manna na produktach mlecznych
4Twaróg z miodem, nietłusty. Sok owocowyBanan lub Pieczone JabłkoOmlet Na Parze. KompotSałatka jarzynowa doprawiona olejem roślinnym. Stary chlebZupa krem ​​ryżowy. Biszkoptowe ciasteczka
5Kasze pszeniczne gotowane na wodzie. Kawałek Kurczaka Słaba kawaJogurt domowy, 100 gPieczeń z duszonymi warzywami. KompotSałatka owocowa z posiekanymi plasterkami jabłkaZapiekanka mleczna z niskotłuszczowym twarożkiem. Kompot
6Kasza manna z mlekiem, krakersJabłko lub kilka plasterków suszonych moreliGotowany indyk, zupa jarzynowa, kompotMarchew puree z miodem, jabłkaSałatka owocowa i herbata rumiankowa
7Zapiekanka z twarogiem z jabłkiem. Zielona herbataSałatka jarzynowa z olejem słonecznikowymPuree ziemniaczane, pasztety wołowe. SokPieczone jabłka. KefirGulasz warzywny, 2 krakersy i kompot

Dozwolone jest uwzględnienie innych produktów, ale ich wybór najlepiej uzgodnić z lekarzem Podstawowym leczeniem każdego rodzaju zapalenia pęcherzyka żółciowego jest wybór diety terapeutycznej. Przyjmowanie leków nie ma sensu, jeśli nie ma właściwej diety. Więcej informacji na temat leczenia choroby pęcherzyka żółciowego można znaleźć na naszej stronie internetowej i w komentarzach..

100 przepisów na choroby pęcherzyka żółciowego. Smaczne, zdrowe, szczere, uzdrawiające

Przedmowa

Pęcherzyk żółciowy jest pojemnikiem na żółć wchodzącą do niego, uwalniającą go do światła jelita. Również w tym ciele występuje resorpcja (odwrotna absorpcja) białka, uwalniane są ważne sole, aminokwasy we krwi, śluz i specjalny hormon, antycholecystokinina. Woreczek żółciowy może pomieścić około 50 ml płynu.

Żółć powstaje w komórkach wątroby, a następnie przez specjalne przewody żółciowe, które tworzą złożoną sieć, wchodzi do pęcherzyka żółciowego, gdzie jest magazynowany do spożycia przez osobę. Po wejściu pokarmu do dwunastnicy pęcherzyk żółciowy kurczy się, a żółć wraz z sokiem trzustkowym przenika do jelita.

Zdrowa osoba może utworzyć od 500 do 1000 ml żółci dziennie. Jego skład jest dość zróżnicowany: woda, kwasy żółciowe, substancje nieorganiczne, witaminy A, B, C, D, aminokwasy, fosfolipidy, cholesterol, bilirubina, białka, śluz i pozostałości leków.

Główne patologie pęcherzyka żółciowego.

Choroba kamieni żółciowych jest związana z zaburzeniem metabolizmu bilirubiny i cholesterolu, co prowadzi do tworzenia się kamieni w wątrobie, w przewodzie żółciowym wspólnym i w pęcherzyku żółciowym. Choroba kamieni żółciowych może być bezobjawowa przez długi czas i klinicznie objawiać się jako atak „kolki wątrobowej”, gdy kamień wchodzi do wąskiego przewodu żółciowego.

Przewlekłe kamienne zapalenie pęcherzyka żółciowego. Jest to długi proces zapalny, który wpływa na wewnętrzną skorupę pęcherza i nie towarzyszy mu tworzenie się kamieni..

Dyskinezy żółciowe. Jest to funkcjonalna choroba dróg żółciowych związana ze zmianą tonu pęcherzyka żółciowego lub przewodów, której towarzyszy okresowy ból w prawym podżebrzu i zaburzenia dyspeptyczne. Ta patologia zwykle występuje przy ciągłym stresie, stresie psycho-emocjonalnym, nerwicy. W zależności od zmiany tonu pęcherza rozróżnia się hiperkinetyczne (lub ból) i hipokinetyczne (dyspeptyczne) choroby.

Ostre zapalenie dróg żółciowych. Jest to ostry proces zapalny, który wpływa na drogi żółciowe. Zwykle występuje jako powikłanie przewlekłego zapalenia pęcherzyka żółciowego, kamicy żółciowej lub po usunięciu pęcherzyka żółciowego. Rozwój infekcji przyczynia się do stagnacji żółci, ściskając kanały guzami, kamieniami. Przydziel obturacyjne, nawracające, bakteryjne, wtórne stwardniające zapalenie dróg żółciowych.

Usunięcie pęcherzyka żółciowego. Podobnie jak inne rodzaje interwencji chirurgicznej, jest to niezbędny środek, który lekarze stosują, gdy zagrożone jest życie pacjenta..

Wszystkie patologie pęcherzyka żółciowego wymagają od pacjenta bardzo ścisłego przestrzegania diety.

Odżywianie kamieni żółciowych

Ogólne odżywianie

Właściwie dobrana dieta na kamicę żółciową, wraz z terapią farmakologiczną i stosowaniem środków ludowych, jest głównym składnikiem leczenia.

Głównym celem diety w ostrej kamicy żółciowej jest organizacja tymczasowego odpoczynku chorego ciała podczas zaostrzenia i wzmocnienie funkcji wydzielania podczas poprawy i remisji.

Istotą diety jest obniżenie wartości diety ze względu na tłuszcze i łatwo przyswajalne węglowodany (cukier, słodycze, dżemy). Utrata masy ciała ma korzystny wpływ na przebieg kamicy żółciowej. Raz w tygodniu należy przeprowadzać dni postu (jabłko, arbuz, sałatka, twarożek, diety sokowe, diety suszone owoce). Ogranicz spożycie cholesterolu z jedzeniem, eliminując pokarmy bogate w to (żółtko, mózg, wątroba, tłuste mięso i ryby, baranina i łój wołowy, smalec, masło).

Pektyny, naturalny błonnik pokarmowy i sole magnezu przyczyniają się do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi. Sole magnezu i błonnika pokarmowego są bogate w otręby pszenne, płatki owsiane, grykę, warzywa, owoce. Wzrost błonnika pokarmowego stymuluje wydzielanie żółci, poprawia funkcję motoryczną pęcherzyka żółciowego i okrężnicy, zapobiega zaparciom, a także pomaga wchłaniać i wydalać toksyczne substancje z organizmu podczas trawienia. Regularne spożywanie błonnika pokarmowego jest sposobem zapobiegania otyłości i cukrzycy.

Ogranicz mąki i płatki zbożowe, ponieważ przyczyniają się one do przesunięcia reakcji żółci po stronie kwasu i utraty cholesterolu z żółci. Alkaliczne wody mineralne „Borjomi”, „polana kwasu chlebowego” i pokarmy roślinne (warzywa, owoce, owoce) przyczyniają się do alkalizacji żółci.

Pozytywnym efektem jest stosowanie oliwy z oliwek z sałatkami, a także produktów zawierających zwiększoną ilość witamin z grupy B, witamin C, A (retinolu) choliny; metionina. Staraj się dostarczać 60 mg witaminy C każdego dnia..

Pij wystarczającą ilość płynów, aby zmniejszyć ilość żółci.

Jeśli nie przestrzegasz diety, to przede wszystkim prowadzi to do niepożądanych konsekwencji, kamienie rozwijają się w pęcherzyku żółciowym. W przypadku kamicy żółciowej zalecana jest ścisła dieta, która nie tylko ułatwia pracę pęcherzyka żółciowego, ale także pomaga prawidłowo i normalnie oddzielić żółć.

Alkohol i palenie są ściśle przeciwwskazane. Ważną rolę odgrywa liczba posiłków. Każdy posiłek to kolejne uwolnienie żółci do dwunastnicy. Im częściej taki wybuch występuje, tym mniej prawdopodobne jest wystąpienie powikłań. Ponieważ rzadkie posiłki przyczyniają się do stagnacji żółci, aby zapobiec stagnacji żółci, należy jeść jedzenie tak często, jak to możliwe. Małe porcje jedzenia są zawsze łatwiejsze do strawienia. Najlepiej jest także jeść jedzenie w stanie ciepłym. Przerwa między posiłkami nie powinna przekraczać 2-3 godzin. Jeśli to możliwe, zaleca się jeść w tym samym czasie. Pamiętaj, aby dokładnie monitorować spożycie kalorii w produktach spożywczych.

Musisz wyraźnie monitorować ilość tłuszczu i białka. Spróbuj zastąpić białka zwierzęce białkami roślinnymi. To naprawdę trudne, ale zauważ, że ludzie, którzy są wegetarianami, są znacznie mniej narażeni na choroby kamieni żółciowych..

Dieta powinna być bogata w witaminę C. Naukowo udowodniono, że niedobór witaminy C przyczynia się do szybkiego powstawania kamieni żółciowych.

Surowo zabrania się jedzenia smażonych, wędzonych potraw.

Nie należy przeprowadzać postu, są przeciwwskazane w tej chorobie.

- żywienie powinno być kompletne pod względem zawartości i równowagi składników odżywczych, a także kalorii (szacowane dzienne spożycie kalorii - 2300–2800 kalorii);

- dieta powinna mieć fizjologicznie pełną zawartość białka - 100 g, niewielkie ograniczenie tłuszczów - 80–85 g (30% warzyw) i przy nadmiarze masy ciała - spadek zawartości węglowodanów do 250 g; sól kuchenna - 8-10 g, wolny płyn - 1,2-2,0 litrów. Masa codziennej diety nie przekracza 3 kg;

- dziennie powinno być 5 posiłków, w tym 3 główne i 2 małe przekąski;

- wszystkie potrawy powinny być nieco cieplejsze niż temperatura pokojowa, zabrania się spożywania zimnych lub gorących potraw (temperatura potraw - nie niższa niż 15 ° C i nie wyższa niż 62 ° C);

- posiłki powinny składać się głównie z tartych produktów (odbywa się to w celu zmniejszenia obciążenia przewodu pokarmowego);

- należy ograniczyć stosowanie żywności zawierającej tłuszcze nasycone, cholesterol i kwas szczawiowy;

- dozwolona jest 1 łyżeczka soli dziennie;

- pić co najmniej 2 litry wody dziennie.

- warzywa: różne warzywa w formie surowej, gotowanej i pieczonej; sałatki z surowych warzyw i owoców; przystawki; kwaśna kapusta kiszona; cebule po ugotowaniu; przecier z zielonego groszku;

- przekąski: sałatka ze świeżych warzyw z olejem roślinnym; sałatki owocowe; winegret, kabaczek; ryby w galarecie po ugotowaniu, nasączone niskotłuszczowe śledzie, faszerowane ryby, sałatki z owoców morza (kalmary, wodorosty, przegrzebki, małże), gotowane ryby i mięso; lekarskie, nabiał, dietetyczne kiełbaski, niskotłuszczowa szynka;

- przyprawy: pietruszka i koperek, mielona czerwona papryka, liść laurowy, cynamon, goździki, wanilia; biały sos z dodatkiem niewielkiej ilości kwaśnej śmietany bez smażenia mąki; sos mleczny, warzywny, słodkich owoców;

- owoce: różne owoce i jagody (z wyjątkiem kwaśnych) - w postaci surowej i w naczyniach, cytryna, czarna porzeczka (jeśli jest dobrze tolerowana); dżemy, dżemy z dojrzałych słodkich jagód i owoców; suszone owoce, kompoty, galaretka, galaretka, mus;

- słodkie potrawy i słodycze: marmolada, cukierki bez czekolady, cukierki, dżem, dżem ze słodkich i dojrzałych owoców, miód. Cukier jest częściowo zastąpiony ksylitolem (sorbitol). Jednak słodka żywność powinna być mocno ograniczona. Przy normalnej masie ciała nie zaleca się więcej niż 50–60 g cukru dziennie, w tym cukru zawartego w wyrobach cukierniczych. Dla osób starszych ta norma wynosi 30–50 g. Z tendencją do zapełniania się cukru cukier jest całkowicie wykluczony;

- napoje: herbata, kawa z mlekiem; soki owocowe, jagodowe i warzywne. Bardzo przydatne jest ciągłe stosowanie wywarów witaminowych i naparów z dzikiej róży i otrębów. Otręby pszenne są bardzo bogate w witaminy z grupy B, magnez, potas, błonnik, które są niezbędne w tej chorobie;

- bulion z otrębów. Zmiel otręby na młynku do kawy, zalej wrzącą wodą, gotuj przez 10 minut i nalegaj przez kilka godzin (do jednego dnia). Odcedzić bulion, wprowadzić cukier lub ksylitol, sorbitol, sok z cytryny. Zamiast cukru możesz dodać miód.

Podczas diety dozwolone są:

- kilka kromek suszonego białego chleba lub specjalne dietetyczne ciasteczko;

- nietłuste kawałki ryby i mięsa w postaci tartej masy kotletowej, parzonej lub gotowanej;

- niskotłuszczowe ryby na parze, a także ryby w postaci tłuczonych ziemniaków lub sufletu, przygotowane z gotowanego produktu;

- galaretka rybna na bazie słabego bulionu warzywnego;

- białkowy omlet z parą (maksymalnie 3 białka dziennie, ale tylko 1 żółtko);

- z dobrą tolerancją, beztłuszczowe produkty mleczne i kwaśne mleko;

- 1 łyżka. łyżka masła dziennie;

- tarta mleczna ugotowana na pół z wodą;

- warzywa gotowane na parze lub duszone we własnym soku;

- słodkie i dojrzałe owoce, które zostały poddane obróbce cieplnej (gotowane, pieczone lub gotowane na parze);

- galaretka, pastylka, naturalna galaretka owocowa i mus;

- do 2 łyżeczek miodu dziennie;

- lekko parzoną herbatę z mlekiem, cykorią, bulionem z dzikiej róży, sokami owocowymi i warzywnymi na pół z wodą.

- Świeży chleb, a także bułki żytnie i cukiernicze;

- tłuste mięso i drób, podroby, smalec, a także smażone, wędzone i konserwowane potrawy;

- tłuste lub solone ryby, kawior, konserwy rybne; zupy na bulionach mięsnych lub rybnych z dużymi kawałkami gotowanych warzyw;

- jajka (dozwolony jest tylko omlet parowy);

- tłuste produkty mleczne;

- kruche zboża i jęczmień;

- z warzyw: rzodkiewki, szpinaku, rzodkiewki, kapusty, szczawiu, grzybów, cebuli, czosnku;

- twarde i kwaśne owoce;

- chałwa, lody i czekolada;

- wszystkie napoje alkoholowe, kawa naturalna i rozpuszczalna, kakao, napoje gazowane, mocna herbata.

Sposoby gotowania: gotowanie, pieczenie, czasami - duszenie, gotowanie na parze - do gotowania potraw z produktów o niskiej zawartości tłuszczu o wysokiej zawartości wilgoci (warzywa, ryby); gotowanie, a następnie pieczenie w piekarniku. Mąka i warzywa nie przechodzą.

Do prawidłowego funkcjonowania układu trawiennego potrzebny jest naturalny błonnik pokarmowy. W otrębach pszennych jest dużo włókien, mniej - w herkulesach, orzechach, warzywach, owocach. Systematyczne stosowanie tych produktów jest dobrym sposobem zapobiegania i leczenia zaparć, choroby pęcherzyka żółciowego, otyłości i cukrzycy.

Przykłady menu

Śniadanie: omlet z niskotłuszczowym mlekiem; niewielka porcja zupy mlecznej.

Obiad: suflet rybny; każda owsianka gotowana w mleku z wodą.

Kolacja: niskotłuszczowe kawałki cielęciny duszone z pomidorami; gotowane warzywa.

Śniadanie: skrzep duszony na parze; część dowolnej puree owsianki.

Obiad: puree wegetariańskie; pasztecik z białego kurczaka z duszonymi warzywami.

Obiad: tłuczona gotowana ryba z marchewką i ziemniakami.

Śniadanie: zupa mleczna z makaronem; domowy kompot z kawałkami owoców bez cukru.

Obiad: tłuczona zupa jarzynowa z mlekiem; kasza gryczana z kurczakiem gotowanym na parze.

Obiad: klopsiki rybne na parze z puree z marchwi; duszone ziemniaki z niskotłuszczowym serem.

Dania z kamieni żółciowych
Przekąski

Składniki: bieługa - 280 g, jesiotr - 250 g, jesiotr gwiaździsty - 265 g, świeży łosoś kumple - 220 g, łosoś - 215 g, pstrąg - 215 g, sieja - 235 g, sandacz - 255 g, karp - 250 g, sum - 270 g, karp - 250 g, szczupak - 250 g, cytryna, zioła, marchewka, przygotowana galaretka - 150 g, sos chrzanowy - 50 g; dla galaretki: odpady rybne - 2 kg, żelatyna - 40 g, marchewka - 25 g, cebula - 25 g, natka pietruszki - 15 g, seler - 15 g, 9% octu - 15 g, jajko (białko), liść laurowy, ziele angielskie, goździki, cynamon, sól.

Ugotuj filet z ryby bez kości i pokrój na porcje. Połóż przygotowaną rybę na blasze do pieczenia, udekoruj zieleniną, cytryną, gotowaną marchewką na wierzchu, przymocuj porcją schłodzonej galaretki i pozostaw do ostygnięcia. Gdy ryba zamarznie, a biżuteria się naprawi, napełnij ją pozostałą galaretką. Pokrój całkowicie zamrożone ryby galaretką i podawaj na talerzu z dodatkiem warzyw lub bez. Ryby można wlewać w formie lub w samym naczyniu. Oddzielnie podawaj sos chrzanowy.

Gotowanie galaretki rybnej. Po przetworzeniu ryby dokładnie spłucz skórę, kości i łuski, zalej zimną wodą, zagotuj, dodaj marchewkę, cebulę, korzenie pietruszki, inne przyprawy i gotuj przez 1,5–2 godzin. Gotowy do przefiltrowania bulionu. Następnie dodaj żelatynę (wcześniej namoczoną w wodzie), mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia, dodając sól, pieprz i liść laurowy.

Aby rozjaśnić bulion, przygotuj faceta: wymieszaj białka z zimnym bulionem w stosunku 1: 5, wlej do gorącego, ale nie wrzącego bulionu i zagotuj. Następnie zdejmij patelnię z bulionem z ognia, odstaw na 20–25 minut i odcedź bulion przez płótno.

Hebrajska Faszerowana Ryba

Składniki: filet rybny - 700 g, cebula (wraz z łuskami cebuli) - 1-2 szt., Bułka (biała) - 150 g, jajko - 1-2 szt., Olej roślinny (2 łyżki. W mięsie mielonym, 2 łyżki. łyżki bulionu) - 4 łyżki. łyżki, marchew - 1 szt., buraki (małe) - 1 szt., cukier (0,5 łyżki. łyżki w mięsie mielonym, 0,5 łyżki. łyżki w bulionie) - 1 łyżka. łyżka, liść laurowy - 2-3 szt., czarny pieprz, sól.

Pokrój rybę na porcje (wcześniej dokładnie oczyść, ale nie jelito). Podroby do usunięcia po posiekaniu ryby. Każda część okazuje się być całością, tzn. Nie należy nacinać brzucha. Z każdego kawałka należy wyciąć filet, pozostawiając tylko skórę. To może być prostsze: weź gotowy srebrny filet z karpia ze skórą, wybierz kości, oddziel filet od skóry, która jest pocięta na małe „wstążki”. Zmiel filet dwa razy przez maszynę do mięsa z jedną dużą cebulą, bułką namoczoną w wodzie. Dodaj czarny pieprz (do smaku), sól i cukier. To danie jest dość ostre: musisz dobrze pieprzyć. W mięsie mielonym włóż również 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego i wlać stopniowo, cały czas dobrze mieszając, ćwierć szklanki wody. Zrobić klopsiki z mięsa mielonego. Umieść każdy klopsik na taśmie skórnej i zawiń w niego. Rozłóż spód nieprzywierającego naczynia kuchennego za pomocą cebuli, pokrojonych pierścieni, łusek cebuli, kubków marchewki i buraków. Połóż klopsiki na wierzchu. Polej zimną wodą ścianę patelni (aby nie myć mięsa), aby była nieco wyższa niż ryba. Po godzinie należy dodać wodę (1 szklanka). Podgrzej na średnim ogniu, zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 2–2,5 godziny na małym ogniu (powinien zwlekać). Sól, pieprz, połóż cukier. Jak mówią, to danie musi zostać doprowadzone do smaku. 10 minut przed końcem gotowania umieść liść laurowy. Fajne. Położyć na naczyniu i wlać napięty bulion. Wstaw do lodówki. Rosół zamarza i dostajesz rybę w galarecie.

Składniki: ryba (lub koktajl morski) - 450 g, woda (bulion rybny) - 500 ml, żelatyna - 10 g, cytryna - 1 szt., Koperek i natka pietruszki.

Namocz żelatynę w zimnej wodzie przez czas wskazany na opakowaniu, gdy pęcznieje, ściśnij ją. Gotuj, po ugotowaniu ryby, wywar rybny (włóż koktajl morski do gotowego wywaru rybnego, zagotuj, ale nie gotuj, włóż owoce morza do durszlaka). Odcedź gorący bulion, dodaj żelatynę, mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i ostudź bulion. Cienko pokrój cytrynę, włóż kawałki ryby lub koktajlu morskiego do szklanki lub puszki, udekoruj zielenią, ostrożnie wlej bulion, włóż na zimno, aż stwardnieje przez kilka godzin.

Składniki: jesiotr - 1 kg, żelatyna - 25-30 g, marchew - 1 szt., Ogórek - 1 szt., Kapary, kawałki kraba lub raków, główka cebuli - 1 szt., Natka pietruszki.

Jesiotr zagotować z dodatkiem marchewki i cebuli i ostudzić. Z bulionu uzyskanego przez gotowanie ryb przygotuj 3-4 szklanki przezroczystej galaretki, dodając do niej żelatynę. Gotowa galaretka do ostygnięcia. Pokrój gotowaną rybę w cienkie plasterki, połóż na talerzu, aby wokół każdego kawałka było wolne miejsce na galaretkę. Udekoruj kawałki ryby liśćmi pietruszki, plasterkami marchewki, plasterkami świeżego ogórka, plasterkami kraba lub raków, kaparami. Następnie w 2-3 dawkach dodaj kawałki ryby z równomierną warstwą galaretki. Gdy galareta jest chłodna, pokrój każdy kawałek ryby nożem i umieść go ładnie na talerzu. Osobno podawaj chrzan z octem lub majonezem.

Filet z łososia

Składniki: stek z łososia - 250 g, okrawki łososia - 100 g, małe cebule - 1 szt., Małe marchewki - 1 szt., Korzeń selera - 30 g, liść laurowy - 2 szt., Ziele angielskie - 3 szt., Woda - 550 ml, żelatyna - 1 łyżka. łyżka, sól, biały pieprz - 3 g, koperek, natka pietruszki do dekoracji.

Pokrój stek z łososia wzdłuż grzbietu, usuń kości kręgosłupa i kości żebrowe oraz usuń skórę ostrym nożem. Pluć kość, skórę i okrawki łososia zalać 0,5 l wody, doprowadzić do wrzenia. Dodaj cebulę, marchewkę i korzeń selera. Gotuj na małym ogniu przez 15–20 minut. Następnie posolić bulion, dodać liść laurowy, filet z łososia, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 10-12 minut. Ostrożnie wyjmij filet z łososia z bulionu i ostudź. Wlej żelatynę do 50 ml schłodzonej przegotowanej wody, pozwól pęcznieć. Z bulionu usuń cebulę, seler, liść laurowy, kości, skórę i ozdoby. Pozostaw gotowane marchewki do dekoracji. Odcedź bulion przez 4 warstwy gazy. Dodaj 100 ml gorącego bulionu do spęcznionej żelatyny i mieszaj, aż się rozpuści, połącz z resztą bulionu. Fajne. Wlej 1-2 łyżki stołowe do form ceramicznych lub szklanych. łyżki bulionu, włóż do zamrażarki na kilka minut, aby zestalił się. Następnie włóż do foremek gwiazdki z marchwi, gałązek koperku. Ponownie wlej niewielką ilość bulionu i przechowuj w lodówce, aż do zżelowania w zamrażarce. Następnie połóż kawałki łososia i zalej pozostały bulion. Przechowywać w lodówce, aż całkowicie zamrożone. Przed podaniem opuść formy na kilka sekund w gorącej wodzie i zmień wypełniacz na naczynie. Udekoruj zielenią i plasterkami cytryny.

Galaretowata biała ryba z marchewką

Składniki: biała ryba - 1,5 kg, natka pietruszki i koperek - 2 gałęzie, marchew - 500 g; do wyrobu galaretki: buraki - 1 szt., cebula - 1 szt., por - 1 szt., liść laurowy - 1 szt., pieprzu - 4 szt., korzeń pietruszki - 1 szt., białko - 2 szt., lód - 5-6 kostek, żelatyna - 45 g, sól.

Oczyść rybę, oddziel głowę, ogon i płetwy rybne. Dokładnie umyj tusze wewnątrz i na zewnątrz. Wykonaj dwa cięcia wzdłuż grzbietu ryby i oddziel filet od niego, usuwając wszystkie kości. Pokrój filet w podłużne paski o szerokości około 1,5 cm i połóż skórę na desce do krojenia, przykryj i wstaw do lodówki. Marchewki należy obrać, pokroić w podłużne kostki. Gotować we wrzącej osolonej wodzie przez około 10 minut. Obierz i posiekaj cebulę, por i korzeń pietruszki. Połóż pokrojone głowy, ogony, grzbiety i płetwy na patelni, dodaj 2 litry wody, zagotuj i usuń pianę. Dodaj wstępnie przygotowane warzywa, sól i pieprz do smaku. Gotuj przez około pół godziny na małym ogniu, bez przykrycia. 10 minut przed końcem gotowania dodaj liść laurowy. Odcedź bulion w czystym rondlu przez drobne sito lub ściereczkę serową i ponownie włóż do ognia. Włóż filet z ryby do bulionu i gotuj przez około 5 minut, okresowo usuwając pianę. Następnie przenieś rybę do naczynia i pozwól jej ostygnąć. Obierz buraki, wetrzyj drobną tarkę, wlej do bulionu i ponownie zagotuj. Gotuj kolejne 10 minut. Odcedź bulion. Pokonaj białka lodem, wlej je do bulionu, wszystko wymieszaj i ponownie zagotuj. Następnie zdejmij rondel z ognia i odstaw na 10 minut, a następnie usuń piankę i odcedź bulion przez ściereczkę serową lub drobne sito. Dodaj żelatynę do ciepłego bulionu i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Przykryj folią spożywczą o wysokim kształcie. Naprzemiennie połóż rybę i marchewkę. Następnie delikatnie zalej bulion żelatyną, pozwól ostygnąć i przestawiaj wszystko w lodówce na noc.