Odżywianie w zapaleniu trzustki, menu na każdy dzień

Zapalenie trzustki jest chorobą zapalną trzustki, której przyczyną jest naruszenie prędkości i ilości wypływu soku i innych enzymów odpowiedzialnych za trawienie, które trzustka wytwarza w dwunastnicy.

Choroba ta negatywnie wpływa na układ naczyniowy, może wywoływać zapalenie i kamienie w pęcherzyku żółciowym, a nawet powodować śmierć. Dlatego ważne jest zapewnienie odpowiedniego leczenia w przypadku postawienia diagnozy, a także przestrzeganie specjalnej diety, aby choroba nie nasiliła się i nie postępowała dalej..

Odżywianie zapalenia trzustki podczas zaostrzenia

Dzienna ilość wody nie powinna przekraczać 1,5 litra (5-7 szklanek). Jeśli jednak zerowa dieta zostanie przedłużona na dłuższy okres, to począwszy od czwartego dnia dożylnie podaje się różne składniki odżywcze, a od szóstego do siódmego dnia dozwolone jest wprowadzanie płynnego pokarmu przez rurkę do jelita.

Po stłumieniu objawów i poprawie ogólnego stanu pacjenta, do diety stopniowo wprowadza się pewne pokarmy i napoje: płatki zbożowe przygotowywane na wodzie; niesłodzone kompoty, galaretki; tłuczone zupy.

Żywność można spożywać w formie ciepłej, kategorycznie nie gorącej ani zimnej, należy ją przygotowywać bez dodatku tłuszczu roślinnego lub zwierzęcego, zawierać możliwie najmniej białka, a także powinna być płynna lub półpłynna o minimalnej konsystencji kalorycznej.

Gdy stan zdrowia i stan pacjenta ustabilizuje się, możesz rozszerzyć dietę na warzywa, chude mięso, ryby, ziemniaki w postaci gotowanej lub gotowanej na parze, ten etap choroby nie wymaga już kruszenia do stanu puree.

Zasady odżywiania podczas zaostrzenia zapalenia trzustki i natychmiast po nim:

  • ułamkowe, częste posiłki, od 5 do 7 razy dziennie;
  • małe porcje wielkości;
  • wykluczać alkohol, przyprawy, sosy, oleje, smażone i nabiał;
  • ograniczyć pieczenie i sól;
  • możesz mieć niewielką ilość wczoraj, a najlepiej przedwczoraj suszonego chleba.

Ponadto ciało potrzebuje kompetentnego wsparcia medycznego w celu szybkiego przywrócenia ogólnych sił i funkcjonalności trzustki.

Dieta na zapalenie trzustki, co możesz, a czego nie możesz jeść

Oczywiście w przypadku zapalenia trzustki należy zawsze przestrzegać diety, ale tak naprawdę niewielu ludzi odnosi sukces, ponieważ wszyscy żyjący ludzie, a czasem pacjenci, pozwalają sobie na naruszenie zasad diety. Najważniejsze jest przestrzeganie prawidłowości i diety przez pierwsze 2-3 miesiące, aby trzustka stała się silniejsza i weszła w zwykły tryb działania.

Co mogę jeść z zapaleniem trzustki:

  1. Mięso niskotłuszczowe (królik, kurczak, cielęcina) w formie gotowanej lub posiekanej - kotlety, klopsiki, klopsiki, suflet mięsny.
  2. Ryby o niskiej zawartości tłuszczu (sandacz, mintaj, dorsz, szczupak) gotowane na parze w czystej postaci lub w postaci kotletów parowych.
  3. Zboża gotowane w wodzie lub w mleku z wodą w stosunku 1: 1 (kasza gryczana, kasza manna, płatki owsiane, ryż), lepiej powstrzymać się od pozostałych zbóż lub bardzo rzadko je gotować.
  4. Twardy makaron, 1-2 razy w tygodniu z dodatkiem oleju roślinnego, najlepiej oliwki.
  5. Sfermentowane mleko pieczone, twarożek, kefir, jogurt z niską zawartością tłuszczu, ale nie beztłuszczowy, możesz również leniwe pierogi, serniki lub zapiekanki.
  6. Wysokiej jakości ser twardy, o zawartości tłuszczu do 50%, w ilości 30-40 gramów dziennie.
  7. Jajka raz na 7-10 dni, w formie omletu lub na miękko.
  8. Warzywa w postaci tłuczonych ziemniaków, zup, zapiekanek: ziemniaki, cukinia, buraki, kalafior, dynia, marchew, zielony groszek, ogórki; ograniczone ilości pomidorów i białej kapusty.
  9. Owoce w postaci tłuczonych ziemniaków, galaretki, duszonych owoców: truskawki, awokado, morele, słodkie jabłka, ananas; arbuz i melon w minimalnej ilości.
  10. Biały, suszony chleb; suche ciasteczka biszkoptowe.
  11. Słodycze, desery: galaretka domowej roboty (nie w sklepach w torebkach), pianki bez czekolady, pół co 2-3 dni.
  12. Woda bez gazu, rosół z dzikiej róży, niesłodzona i słaba herbata.

Czego nie można jeść z zapaleniem trzustki:

  1. Tłuste mięso: jagnięcina, gęś, wieprzowina, kaczka, szczególnie smażone (kebab, klopsiki itp.), Konserwy, kiełbaski, gulasz, bogate buliony.
  2. Tłuste ryby: jesiotr, makrela, łosoś, śledź, sum, ryba wędzona, kawior, konserwy.
  3. Tłuszczowy twaróg, glazurowany twaróg, słodki twaróg, pikantny lub wędzony ser.
  4. Jajka na twardo, jajka sadzone.
  5. Warzywa: rzodkiewka, surowa cebula, czosnek, rzodkiewka, fasola, fasola, słodka papryka, szczaw, szpinak, sałatka. Grzybom nie wolno jeść w żadnej formie..
  6. Owoce: owoce cytrusowe, jagody zawierające dużą ilość kwasu, takie jak żurawina, borówka brusznica, a także słodkie i trudne do strawienia - figi, winogrona, banany, daktyle.
  7. Słodycze: czekolada, bułki, lody, dowolne orzechy, mleko kokosowe.
  8. Napoje: kawa, mocna herbata, woda gazowana, kwas chlebowy.

Używanie jakiegokolwiek alkoholu jest surowo zabronione, ponieważ nawet jego najmniejsze spożycie może powodować nawrót i zaostrzenie trzustki.

Menu trzustki

Wszyscy znają zdanie - „Najlepsi przyjaciele wątroby, żołądka, trzustki - ZIMNE, GŁODNE i POKOJOWE”, dlatego ważne jest, aby wstać ze stołu z lekkim uczuciem głodu, zjeść porcję, która mieści się w dłoni i zachować emocjonalny spokój, wtedy przebieg choroby będzie łatwiejszy nastąpi szybki powrót do zdrowia.

Dieta na zapalenie trzustki nie jest tak straszna, jak nam się wydaje, może być bardzo urozmaicona, smaczna, a co najważniejsze, zdrowa i bezpieczna. Zapraszamy do zapoznania się z nią.

Przykładowe menu na każdy dzień

Pierwszy dzień

  • Śniadanie: omlet na parze z jednym jajkiem, słaba herbata z chlebem;
  • Przekąska: 2-3 kawałki herbatników biszkoptowych z serem;
  • Obiad: 150 gramów kaszy gryczanej (gotowej), cukinii, gotowanej lub pieczonej bez przypraw i masła, 100-150 gramów twarogu o zawartości tłuszczu do 9%;
  • Przekąska: tarte, słodkie jabłko lub pieczone w piekarniku;
  • Obiad: płatki owsiane na wodzie 150-200 gramów, starta sałatka z buraków (możliwe z dodatkiem gotowanej marchewki).

Drugi dzień

  • Śniadanie: 200 gramów twarożku z herbatą lub kompotem;
  • Przekąska: sałatka z gotowanego zielonego groszku i marchewki, doprawiona kilkoma kroplami oleju roślinnego;
  • Obiad: 200 gramów gotowanej wołowiny z pomidorami duszonymi we własnym soku bez masła, 1-2 kromki chleba, 150 gramów płatków owsianych w wodzie;
  • Przekąska: 250 ml galaretki z dozwolonych jagód / owoców, z minimalną ilością cukru;
  • Kolacja: zupa jarzynowa bez mięsa 300-400 gramów, szklanka niskotłuszczowego jogurtu lub sfermentowane mleko pieczone bez barwników i substancji słodzących.

Trzeci dzień

  • Śniadanie: 150 gramów owsianki ryżowej w mleku, 2 krakersy;
  • Przekąska: jedno pieczone jabłko z twarogiem;
  • Obiad: 300 ml zupy w rosole z mięsem, kromka chleba, pieczone lub gotowane warzywa;
  • Przekąska: 2 kawałki suszonych moreli / galaretki lub jogurtu (150-200 ml);
  • Obiad: tłuczone marchewki w ilości 150 gramów, jeden średni kotlet dla pary.

Czwarty dzień

  • Śniadanie: porcja zapiekanki z twarogu lub 2 serników bez jajek i masła, herbaty lub rosołu z dzikiej róży z cukrem;
  • Przekąska: 30 gramów twardego sera;
  • Obiad: zupa na bulionie mięsnym z płatkami owsianymi lub makaronem, kromka chleba, kotlet lub porcja mięsa gotowanego na parze;
  • Przekąska: galaretka owocowa 150-200 gramów;
  • Kolacja: 150 gramów puree ziemniaczanego bez oleju, 200 gramów ryb gotowanych na parze, 1-2 kwiatostany gotowanego kalafiora.

Piąty dzień

  • Śniadanie: kotlet gotowany na parze, 150 gramów startych, gotowanych buraków, herbata;
  • Przekąska: szklanka wody bez gazu, 2 krakersy lub herbatniki;
  • Obiad: bulion warzywny, kasza gryczana 100 gramów, 100 gramów gotowanego kurczaka, chleb;
  • Przekąska: szklanka naturalnego jogurtu;
  • Kolacja: makaron twardych odmian 200 gramów, tyle samo sałatki z gotowanego groszku, buraków, marchewki przyprawionej kilkoma kroplami oliwy z oliwek, pół pianki.

Szósty dzień

  • Śniadanie: pieczona dynia i pół łyżeczki miodu, szklanka kefiru, chleb;
  • Przekąska: 100 gramów twarogu;
  • Obiad: suflet z ryżu i kurczaka zapiekany w piekarniku, porcja nie powinna przekraczać 300 gramów, cukinia na parze, rosół z dzikiej róży.
  • Przekąska: pieczona gruszka lub galaretka jabłkowa / owocowa;
  • Obiad: płatki owsiane na wodzie 200 gramów, 100 gramów gotowanej cielęciny, herbata z łyżką mleka, 1 suszona morela.

Siódmy dzień

  • Śniadanie: kasza manna w mleku - 200 ml, słodki kompot z chlebem;
  • Przekąska: zapiekanka z jabłka / twarogu - 100 gramów;
  • Obiad: tłuczone warzywa 200 gramów, 1-2 paszteciki rybne, szklanka jogurtu;
  • Przekąska: galaretka lub galaretka z jagód, owoców - jedna szklanka;
  • Kolacja: rosół z ziemniakami i marchewką -250-300 ml, kromka chleba, 1 gotowane buraki, słaba herbata.

Ponadto warzywa i mięso można dusić we własnym soku bez dodatku oleju, zaleca się stosowanie takich potraw nie wcześniej niż 1,5 miesiąca po okresie zaostrzenia trzustki. W porozumieniu z lekarzem możesz wprowadzać nowe produkty i poszerzać dietę o inne ciekawe potrawy.

Jedz zdrową dietę z pełną kombinacją białek i węglowodanów, nie przejadaj się i pij wystarczającą ilość czystej, niegazowanej wody. Takie proste zasady odżywiania pomogą w utrzymaniu funkcji trzustki, pozwolą, aby choroba nie rozwijała się dalej i będą służyć jako dobre zapobieganie i dobre nawyki dla reszty rodziny.

Co jest dobre dla trzustki - lista 7 najlepszych produktów spożywczych

Trzustka zapewnia regulację tła hormonalnego we krwi (glukagon i insulina) i trawienie (wydzielanie soku enzymatycznego).

Niestety, około 30% populacji cierpi na różne patologie tego narządu (od ostrego lub przewlekłego zapalenia trzustki do nowotworów złośliwych). Częściowe nieprawidłowości są związane ze złymi nawykami i niedożywieniem.

Aby poprawić funkcjonalny stan trzustki i zapobiec poważnym powikłaniom, należy dostosować dietę i prowadzić aktywny i zdrowy tryb życia.

Istnieje duża lista zdrowej żywności, która pozytywnie wpływa na trzustkę i przyczynia się do zapobiegania wielu chorobom. Poniżej znajduje się lista 7 najlepszych produktów..

1. Brokuły

Brokuły zawierają dużą ilość apigeniny. Substancja ta chroni komórki wydzielnicze, a także nabłonek przewodów trzustkowych przed narażeniem na wszelkie szkodliwe substancje (żółć, własne enzymy).

Jedno z badań przeprowadzonych w Omanie wykazało, że ekstrakt z brokułów pomaga zmniejszyć uszkodzenie komórek narządów na tle hiperglikemicznym, a także zmniejsza stężenie cukru we krwi. Roślina jest zalecana do leczenia i zapobiegania cukrzycy typu II.

Brokuły zawierają wiele substancji przeciwzapalnych (flawonoidy, luteolina, kwercetyna, myricetyna), które nie tylko zmniejszają wszelkie procesy zapalne w trzustce, żołądku i wątrobie, hamując syntezę interleukiny 1,6 i 18, ale także zwiększają właściwości przeciwutleniające narządów. Efekty te są naukowo udowodnione..

2. Jogurty

Jogurty zawierają wiele probiotyków, które poprawiają trawienie (normalizują motorykę) i zwiększają wydajność zarówno ogólnych, jak i lokalnych czynników odpornościowych działających na poziomie ścianki przewodu pokarmowego.

Wszystko to przyczynia się do zrównoważonej produkcji enzymów trzustkowych i daje czas na dodatkowy relaks..

Prace naukowe wykazały, że enzymy soku żołądkowego i trzustki znacznie szybciej trawią cząstki jedzenia (zwłaszcza białka) przy częstym stosowaniu jogurtu. Ta cecha ma ogromne znaczenie w przypadku jakichkolwiek naruszeń (ostre i przewlekłe zapalenie trzustki, kamica żółciowa, anomalie przewodów trzustkowo-żółciowych).

3. Dynia

Dynia jest skuteczna w różnych chorobach zapalnych o etiologii somatycznej lub zakaźnej wszystkich odcinków przewodu żołądkowo-jelitowego. Warzywo pomaga zneutralizować kwas chlorowodorowy, a także zawiera wiele przydatnych substancji (potas, karoten, magnez, żelazo, miedź, pektyny).

Takie składniki zapewniają niezawodną ochronę błony śluzowej żołądka i dwunastnicy, a także normalizują pracę dużej brodawki, przez którą sok trzustkowy jest wydzielany do światła jelita. Zapewnia to zapobieganie rozwojowi aseptycznych enzymatycznych chorób zapalnych.

Dynia jest szczególnie przydatna dla pacjentów z cukrzycą typu I, ponieważ sprzyja proliferacji komórek Langerhansa (znajdujących się na aparacie wysp trzustkowych), aw rezultacie obniża poziom glukozy we krwi. Efekt został udowodniony na chińskim uniwersytecie Jilin w 2017 roku.

Wpływ dyni na tkankę trzustki poświęcony jest wielu innym pracom. Na przykład chińscy naukowcy udowodnili, że warzywo bezpośrednio chroni komórki narządów przed toksycznymi substancjami i spowalnia procesy apoptozy - naturalną zaprogramowaną śmierć komórki.

4. Słodki ziemniak

Słodki ziemniak od czasów Azteków był stosowany w medycynie do leczenia chorób przewodu pokarmowego. „Sweet Potato” promuje regranulację komórek wysp trzustkowych u pacjentów, którzy mieli ostre zapalenie trzustki lub mieli przewlekłą historię.

Według jednego z instytutów badawczych w Japonii na tle stosowania słodkich ziemniaków zauważono wzrost wrażliwości komórek tłuszczowych i mięśniowych na insulinę, co zmniejsza obciążenie funkcjonalne trzustki.

Słodki ziemniak przyczynia się również do normalizacji mikroflory jelitowej i zapobiega zaparciom, ponieważ nie jest całkowicie trawiony.

5. Jagody

Świeże jagody, a także herbata na bazie liści borówki, stymulują wszystkie etapy syntezy i wydzielania glukagonu, nie prowadząc do przeciążenia trzustki i zmian destrukcyjnych.

Dodatkowe zalety obejmują poprawę właściwości reologicznych żółci i zapobieganie tworzeniu się kamieni w przewodach trzustkowo-żółciowych, co jest częstą przyczyną ostrego zapalenia trzustki.

Naukowcy z departamentów badawczych Wirginii doszli do wniosku, że flawonoidy zawarte w jagodach zwiększają liczbę i masę komórek b trzustki, a także zwiększają wrażliwość tkanek na insulinę. Jagody blokują aktywację enzymów w wydzielanym soku wewnątrz przewodów.

6. Czerwone winogrona

Kiście czerwonych winogron są potężnym źródłem resweratrolu - przeciwutleniacza, który eliminuje szkodliwe działanie wolnych rodników, które powodują patologiczną transformację i złośliwą transformację komórek trzustki.

Badania naukowe wykazały, że ekstrakt z pestek czerwonych winogron ma silne działanie przeciwutleniające, które wyraża się w hamowaniu peroksydacji lipidów i zwiększa poziom glutationu trzustkowego. Jak wiadomo, glutation „niszczy” metabolity wtórne o działaniu zapalnym i uczulającym.

Ekstrakt przyczynia się również do znacznego zmniejszenia stężenia azotanów i azotynów w trzustce.

W eksperymencie na szczurach, 72 godziny po podaniu ekstraktu z czerwonych winogron, zaobserwowano wyższe stężenie insuliny w surowicy we krwi, co korzystnie wpłynęło na ogólne tło glikemiczne.

7. Korzeń lukrecji

Korzeń lukrecji ma wyraźne działanie przeciwzapalne, pomaga zmniejszyć obrzęk i przekrwienie naczyniowe oraz zmniejszyć nasilenie bólu. Odnotowano tropizm w kierunku komórek trzustki..

Prace naukowców z Japonii wykazały wzrost zewnątrzwydzielniczej funkcji trzustki bez szkody na poziomie strukturalnym i molekularnym. Efekty związane są z obecnością glycyrrhizin i saponin, które znajdują się w dużych ilościach w korzeniu lukrecji.

Inne ważne produkty

Aby poprawić trzustkę, w diecie należy uwzględnić następujące grupy substancji:

  • witamina A (brokuły, pomidory, marchewka, pietruszka, morele, agrest);
  • witamina B (marchew, warzywa, kurczak);
  • Witamina E (płatki zbożowe, olej słonecznikowy i olej lniany);
  • nikiel (dowolny rodzaj produktów mięsnych, gruszka);
  • kobalt (czerwona porzeczka, malina i truskawka, aronia, burak);
  • cynk (pietruszka, otręby na bazie pszenicy, śliwki, agrest);
  • wanad (medunica);
  • chrom (liście jagód, morwa).

Co „nie lubi” trzustki od jedzenia

Najczęstszą patologią narządów jest ostre lub przewlekłe zapalenie trzustki..

W 20% przypadków zapalenie trzustki wiąże się z błędami żywieniowymi. A 75% powodów to połączenie niezdrowej diety z podstawowymi chorobami somatycznymi lub zakaźnymi-zapalnymi, wadami genetycznymi i wadami wrodzonymi.

W celu zapobiegania zapaleniu trzustki konieczne jest ograniczenie następujących szkodliwych grup produktów:

  1. Tłuszcze zwierzęce Powodują zwiększoną czynność trzustki, przyczyniają się do zaburzeń spastycznych na poziomie przewodu i przedwczesnej aktywacji enzymów. Wszystko to prowadzi do poczucia „ciężkości” po jedzeniu i źle wpływa na narząd. Przeciętny człowiek powinien spożywać nie więcej niż 65 g tłuszczu dziennie (najlepiej 20 g). Powinieneś również preferować pokarmy o niskim odsetku tłuszczów nasyconych (indyk, ryby, pierś kurczaka).
  2. Napoje alkoholowe. Alkohol powoduje bezpośrednie uszkodzenie tkanki trzustki, rozwój procesów zapalnych. Połączenie opisanych zaburzeń z odwodnieniem (rozwija się w ciągu kilku godzin od momentu użycia) jest niezwykle niebezpieczne, ponieważ może powodować ostre zapalenie trzustki.
  3. Substancje ekstrakcyjne. Ta grupa obejmuje kawę, przyprawy, sól, mocną herbatę. Substancje te podrażniają błonę śluzową żołądka i dwunastnicy, co powoduje odruchową aktywację trzustki (co nie jest tak naprawdę wymagane).
  4. Bogate buliony mięsne i grzybowe. Takie ciężkie naczynia również znacznie zwiększają aktywność aparatu wydzielniczego narządu, aw rezultacie powstawanie aseptycznych zmian zapalnych lub martwiczych.
  5. Słodkie. Częstą przyczyną ostrego lub przewlekłego zapalenia trzustki jest niedrożność kamienia, który opuścił pęcherzyk żółciowy, wspólny przewód żółciowy. Naukowcy przypisują to zwiększonemu spożywaniu prostych węglowodanów (głównie cukru). Dlatego należy je maksymalnie ograniczyć..
  6. Palenie. Nikotyna, która dostaje się do organizmu podczas palenia, jest nie mniej szkodliwa.

Ogólne zasady diety

Ważne jest również przestrzeganie ogólnych zasad żywienia w celu zapobiegania patologiom trzustki.

  1. Zaleca się wykluczenie produktów, które powodują zwiększone tworzenie się gazu, stymulują wydzielanie soków trawiennych i są bogate w gruboziarniste błonnik.
  2. Jedną z głównych zasad jest unikanie podrażnień chemicznych (odrzucanie substancji drażniących) i termicznych (wykluczanie zimnych i gorących potraw).
  3. Konieczne jest przestrzeganie ułamkowego schematu przyjmowania pokarmu. (5 do 10 razy dziennie).
  4. W codziennej diecie musisz mieć tłuszcze (od 20 do 60 g), białka (co najmniej 80 g) i węglowodany (co najmniej 200 g).
  5. Zaleca się dodatkowo uwzględnienie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach i suplementów diety (A, D, K, E).

Tabela dozwolonych i zabronionych produktów

Poniżej znajduje się tabela produktów i wskazówek zapewniających zdrową trzustkę.

Nazwa grupy produktówZalecany do dodania do diety.Ogranicz lub odmów
PieczywoBiały chleb, suszone krakersy pszenneCzarny chleb
ZupyZupy z bulionem warzywnym z mięsemMocne buliony mięsne, okroshka
MięsoWszelkie odmiany o niskiej zawartości tłuszczu (królik, indyk, kurczak).Odmiany tłuszczowe o dużej liczbie żył, podroby (mózg, wątroba).
RybaWszelkie odmiany o niskiej zawartości tłuszczu.Wszelkie gatunki tłuszczów.
JajkaOmlety na miękko i na parze.Omlet
Produkty mleczneTwaróg beztłuszczowy, śmietana, mlekoSer
Rośliny warzywneZiemniaki, marchew, cukinia - wszystkie gotowane lub pureeSurowe warzywa
OwocePieczone jabłka, gruszkaWszystkie pozostałe owoce
DrinkiWoda mineralna, słaba herbata (najlepiej zielona), bulion z dzikiej róży.Napoje alkoholowe, napoje gazowane, barwniki i płyny konserwujące.

Wniosek

Tak więc korekta diety poprawia funkcjonowanie trzustki, zapobiega rozwojowi septycznych i aseptycznych nieprawidłowości w ciele, a także pomaga zapobiegać rakowi.

Dieta dla trzustki, przykładowe menu

Każda choroba trzustki wymaga poważnego podejścia do żywienia. Ulepszenia są bezpośrednio zależne od spożywanej żywności. Niebezpieczeństwo patologii polega na tym, że korzystne substancje przestają płynąć z powodu braku enzymów w żołądku wytwarzanych przez trzustkę. Dzieje się tak z powodu obrzęku ścian dróg żółciowych i żołądka. W takim przypadku organizm nadal wytwarza enzymy, które stopniowo go niszczą. Z tego powodu główną zasadą żywienia w przypadku takiego problemu jest to, że musisz jeść małe dawki. Białka powinny być głównie dostarczane do organizmu, a niedobór przydatnych pierwiastków musi być uzupełniony suplementami diety..

Główne zasady

Menu problemów z trzustką powinno opierać się na kilku postulatach:

  • jedzenie powinno dostać się do żołądka co najmniej 7 razy w ciągu dnia;
  • na talerzu powinno być mało jedzenia;
  • prawie całkowite odrzucenie tłuszczu;
  • lepiej jest preferować płynne naczynia, szczególnie na etapie zaostrzenia;
  • bez pikantnego jedzenia.

Całkowite odrzucenie napojów zawierających alkohol lub gaz.

Odmiany diety

Istnieją dwa główne rodzaje diety - oszczędzające lub oparte na stole 5p-1. Należy go stosować od 3 do 10 dni po operacji, w ostrym stadium. Menu obejmuje ostre ograniczenie węglowodanów i tłuszczów. Niedopuszczalne jest spożywanie pokarmów, które mogą wywoływać wzdęcia lub stymulować wydzielanie soku żołądkowego. Jedzenie nie może być smażone. Zarówno zimne, jak i gorące napoje i dania są całkowicie wykluczone.

Drugą opcją jest dieta 5p-2. Jest mianowana w okresie remisji, bezpośrednio po zaostrzeniu. Wszelkie smażone potrawy są surowo zabronione; żywność powinna być tarta, gotowana lub gotowana na parze. Dieta obejmuje zwiększoną liczbę potraw zawierających białko i umiarkowane spożycie węglowodanów. Sól w menu również osiąga prawie zero.

Jak dieta pomaga leczyć zapalenie trzustki

Proces zapalny w narządzie jest podstępną chorobą, która może prowadzić do pojawienia się cukrzycy typu 2. To ciało uwalnia insulinę. Ponadto, jeśli nie przestrzegasz diety, to istnieje ryzyko chorób żołądkowo-jelitowych.

Jak długo musisz się ograniczać w jedzeniu

Niestety choroby trzustki wymagają pewnego menu przez całe życie. Nawet jeśli ulepszenia nastąpią po 3-6 miesiącach, w przyszłości dozwolone jest wprowadzanie „ciężkich” produktów, ale przez całe życie będziesz musiał rezygnować z konserw i innych „szkodliwych” produktów, nawet przypraw.

Produkty, których należy unikać

Podstawową zasadą, której należy przestrzegać, jest unieważnianie żywności, która stymuluje produkcję enzymów w celu rozbicia napływającego jedzenia. Całkowicie zabroniona żywność obejmuje:

  • gruby;
  • smażone potrawy, to jajecznica, smalec;
  • mięso musi być obrane;
  • ryby nie mogą być smażone;
  • słodycze i ciastka;
  • lody i czekoladki są zabronione;
  • konserwowanie, wędzenie i kiełbaski, w tym nawet wątroba dorsza, ze względu na dużą zawartość tłuszczu w nich;
  • produkty mleczne, zwłaszcza majonez, śmietana, sery.

Można jeść wiele owoców i warzyw, ale niektóre podlegają surowemu zakazowi, a mianowicie:

  • Kapusta biała;
  • Pomidory
  • ogórki
  • winogrona;
  • pomarańcze
  • Rzepa;
  • granaty.

Będzie musiał zrezygnować z używania grzybów.

Istnieją również surowe wymagania dotyczące napojów. Surowo zabrania się picia zimnej wody i kawy. Możesz herbaty, ale nie mocny. Niektóre soki, świeże soki i napoje owocowe są zabronione: pomarańcza, morela, jabłko i grejpfrut. Nie pij lemoniady.

Dopuszczalne jedzenie

Ale nie patrz pesymistycznie na listę jedzenia z powodu problemów z trzustką. W rzeczywistości czasami, ale wciąż rzadko, możesz zrobić sobie małą ucztę z żołądka.

Okresowo możesz jeść:

  • wątróbka drobiowa i wieprzowa;
  • oliwa z oliwek lub olej cedrowy;
  • kiełbasa lekarska;
  • masło, ale o zawartości tłuszczu nie większej niż 60%;
  • gofry, ale bez nadzienia;
  • marmolada;
  • jajka na twardo, ale nie więcej niż 2-3 sztuki w ciągu tygodnia;
  • cynamon
  • wanilina.

Nawiasem mówiąc, sól kamienną można zastąpić solą morską.

Dozwolone i zalecane jedzenie

Aby zmniejszyć obciążenie organizmu, zaleca się włączenie do diety następujących pokarmów:

  • mięso z indyka i kurczaka;
  • owieczka;
  • filet z okonia;
  • cielęcina;
  • dorsz i inne niskotłuszczowe owoce morza;
  • chleb pszenny, ale czerstwy;
  • krakersy;
  • ciastka biszkoptowe;
  • galaretka, ale w małych porcjach;
  • zupy mogą być prawie dowolne, ale lepiej dać pierwszeństwo wegetarianom;
  • kalafior;
  • pieczone jabłka;
  • cukinia;
  • ziemniaki;
  • marchewka;
  • ser twardy, o niskiej zawartości tłuszczu, do 30%;
  • jogurt i mleko o zawartości tłuszczu do 1%.

Przyda się galaretka, można ją pić przez cały dzień. Dopuszczalne jest picie soków, ale nie produkcji przemysłowej, ale świeżo wyciskanych z marchwi, truskawek (rozcieńczonych wodą 1: 1) i bananów. Możesz zaparzyć hibiskus, ale nie więcej niż 2 razy w ciągu dnia.

Tabela dietetyczna 5

W przypadku problemów z ciałem zaleca się trzymanie się tabeli nr 5. Dieta jest zaprojektowana w taki sposób, aby uniknąć zaostrzenia. Przechodzą na takie odżywianie po zaostrzeniu i 2-3-dniowym strajku głodowym. Menu zakłada przyjmowanie pokarmu co 2-3 godziny. Okazuje się zatem, że zmniejsza obciążenie żołądka. Wodę należy również spożywać w wystarczających ilościach, od 2 do 3 litrów.

Trzustka i alkohol

Nadużywanie alkoholu ma niezwykle negatywny wpływ na stan trzustki. Komórki tego narządu są jeszcze bardziej dotknięte alkoholem niż komórki wątroby. Naukowcom udało się ustalić, że alkohol w 50% staje się przyczyną pojawienia się procesu zapalnego w ciele. Nie jest w stanie rozkładać alkoholu, a kiedy się w niego dostanie, alkohol powoduje skurcz. W rezultacie pojawiają się korki białkowe, które z czasem mogą przekształcić się w gęste formacje. Z czasem gruczoł zaczyna się zapalać i ostatecznie zaczynają się procesy gnilne.

Przykładowe menu i przepisy kulinarne

Konieczne jest jedzenie co najmniej 5-6 razy w ciągu dnia. Menu może wyglądać tak:

Śniadanie200 g kaszy gryczanej, krakersy150 g dyni i tłuczonych ziemniaków, krakersy200 g płatków owsianych, krakersy
ObiadKotlet z kurczaka na parze, suszony chleb, szklanka mlekaSuflet z marchewki, kotlety z chudym mięsemOwsianka ryżowa, suflet z kurczaka *
ObiadZupa Wegetariańska, Ciasto RybneZupa Z Makaronem, Kotlet Z KurczakaZupa z kalafiora **, cielęcina gotowana
Wczesna kolacjaPieczone Jabłko, KefirOmlet na parze, galaretka owocowaCiasteczka Galetny, sok
ObiadTwarożek, herbata z mlekiem, ciasteczka biszkoptoweGulasz warzywny, gotowany kurczakGotowana dynia, kotlet z kurczaka

Jak widać nawet z 3 opcji, menu nie jest tak monotonne.

* Aby gotować suflet z kurczaka, potrzebujesz jednej piersi ptaka i jajka, które zmieszane są w maszynce do mięsa. Do mieszaniny dodaje się mleko (150 ml), trochę soli. Naczynie do pieczenia traktuje się olejem roślinnym i powstały nadzienie układa się. Piec naczynie przez 30 minut w piekarniku w temperaturze 200 stopni.

** Przecier z kalafiora jest przygotowywany w ciągu kilku minut. Roślina jest podzielona na kwiatostany, dodaj trochę posiekanej marchewki i posiekanej cebuli. Wszystkie składniki wlewa się niewielką ilością wody i mleka. Proporcja powinna odpowiadać 1: 1. Połóż mieszaninę na ogniu i gotuj, aż kapusta osiągnie gotowość. Dodaj sól, tarty ser i gotuj przez 5 minut..

Odżywianie na ból trzustki

Ciężkie ataki łagodzą leki. Ale zmniejszają asortyment menu, ponieważ nie można się bez niego obejść. Przede wszystkim należy porzucić wszystko o bardzo wysokiej lub niskiej temperaturze. Absolutnie wszystko należy spożywać tylko w postaci ciepła. Dotyczy to każdej cieczy. Tłuszcze są natychmiast wykluczone, w żadnym wypadku smażone potrawy nie są akceptowane. Idealny do jedzenia warzyw w postaci tartej o niskiej zawartości kwasu szczawiowego, pary lub gotowanej. Wprowadzono galaretkę, niewielką ilość budyni i galaretki, również gotowaną w trybie oszczędzania, śluzowe zupy, krakersy, herbatniki.

Dopuszczalne jest jedzenie owoców morza i potraw mięsnych. Będziesz jednak musiał wybrać na podstawie niskiej zawartości tłuszczu w przedmiotach obrabianych.

Odżywianie po operacji trzustki

Po operacji jedzenie posiłków przez 2 dni jest niedopuszczalne. Od 3 dni zaczyna się stopniowe wprowadzanie produktów:

  1. herbata bez słodzików i cukru;
  2. zupy wegetariańskie;
  3. kasza gryczana lub ryżowa;
  4. omlet na parze;
  5. twarożek z 0% tłuszczu.

2 śniadania są obowiązkowe, przerwa między nimi powinna wynosić 4 godziny. Wieczorem wolno jeść mięso lub ryby.

Odżywianie dla kamieni w trzustce

Ten stan jest diagnozowany jako „kamica trzustki”. Jeśli występuje taki problem w żywieniu, nacisk kładzie się na pokarmy roślinne. Dopuszczono trochę ryb, ale zawsze gotowano. Gotowanie powinno odbywać się przy użyciu delikatnej technologii, bez smażonych olejków i chipsów. Niedopuszczalne jest spożywanie tłustych potraw i jajek. Bez przejadania się.

Harmonogram chorób trzustki

Musisz jeść często, ale zawsze w małych porcjach. Co najmniej 4 razy, miażdżenie do 6 razy jest dozwolone. Maksymalna przerwa między posiłkami wynosi 4 godziny. Bardzo przydatne zupy śluzowe, płynna konsystencja pokarmowa.

Problemy z narządami wewnętrznymi są niezwykle niebezpieczne dla ludzi. Niektóre choroby mogą być śmiertelne. Z tego powodu należy zawsze kontrolować dietę i starać się unikać picia alkoholu..

Co możesz, a czego nie możesz jeść z zapaleniem trzustki: lista produktów

Do czego służy dieta??

Dla wielu dieta wydaje się być wyczerpującym procesem, zmuszającym się do odmowy na wiele sposobów. Na przykład dieta na zapalenie trzustki jest naprawdę ograniczona do wielu produktów, ale jednocześnie jest zbilansowana i nie pozbawia organizmu niezbędnych składników odżywczych (białek, tłuszczów, węglowodanów, witamin). Przeciwnie, prowadzi pacjenta do zdrowej i pożywnej diety. Należy pamiętać, że pacjent z przewlekłym zapaleniem trzustki nawet w fazie remisji (osłabienia objawów) musi przestrzegać diety. W przeciwnym razie trzustka może ponownie ulec zapaleniu, co prowadzi do zaostrzenia choroby..

Dieta podczas zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki

Odżywianie w okresie zaostrzenia to głód i spokój od 1 do 3 dni. Dozwolone tylko obfite picie w postaci wywaru z dzikiej róży lub wody mineralnej bez gazu (Essentuki nr 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Dozwolona jest również słaba zielona herbata lub kissel. Kiedy ból zmniejsza się, możesz dodać niewielką ilość gotowanego chudego mięsa, niskotłuszczowego twarogu lub sera i zupy na bulionie warzywnym. Podstawowe zasady żywienia w przewlekłym zapaleniu trzustki

  1. Dieta powinna składać się głównie z pokarmów białkowych. Białko jest bardzo przydatne do naprawy uszkodzonych komórek trzustki..
  2. Tłuszcze i złożone węglowodany należy spożywać jako płatki zbożowe.
  3. Łatwo przyswajalne węglowodany (cukier, dżem, babeczka, miód) powinny być ograniczone.
  4. Posiłki powinny być ułamkowe (co 3 do 4 godzin), w średnich porcjach. Nie przejadaj się, ale nie musisz też głodować.
  5. Jedzenie nie powinno być gorące ani zimne, ale ciepłe, aby nie podrażniać błony śluzowej przewodu żołądkowo-jelitowego i nie powodować zwiększonego wydzielania enzymów.
  6. Żywność powinna być gotowana w podwójnym bojlerze, gotowana lub pieczona. Nie zaleca się spożywania smażonych, pikantnych i konserwowanych potraw..
  7. Lekarze nie powinni palić ani nadużywać alkoholu w przewlekłym zapaleniu trzustki..

Co jeść z zapaleniem trzustki?

Dozwolone i zabronione potrawy są wskazane w specjalnie opracowanej diecie według Pevznera (tabela nr 5).

  • Dozwolone są owoce morza (krewetki, małże), ponieważ zawierają dużą ilość białka oraz bardzo mało tłuszczu i węglowodanów. Można je jeść gotowane.
  • Chleb pszenny dozwolone 1 i 2 klas, ale suszone lub drugiego dnia pieczenia, można również upiec ciasteczka.
  • Warzywa można spożywać w nieograniczonych ilościach. Ziemniaki, buraki, dynia, cukinia, kalafior, marchew i zielony groszek są dozwolone w formie gotowanej. Możesz zrobić tłuczone warzywa, gulasze, zupy, zapiekanki.
  • Produkty mleczne są przydatne, ponieważ zawierają dużą ilość białka. Ale pełne mleko może powodować wzdęcia lub szybkie wypróżnienia, dlatego jego stosowanie nie jest zalecane. Można go dodawać podczas gotowania płatków lub zup. Bardzo przydatne będzie stosowanie sfermentowanych produktów mlecznych - kefiru, niskotłuszczowego twarogu, niskotłuszczowego jogurtu bez dodatków owocowych, sfermentowanego pieczonego mleka, jogurtu. Twardy ser można jeść, ale nie solony, bez przypraw i nie tłusty. Możesz zrobić zapiekanki z serem z jabłkami.
  • Jajka są dozwolone w postaci omletów gotowanych na parze, można dodać do nich kilka warzyw.
  • Płatki. Kasza gryczana, kasza manna, ryż, płatki owsiane gotowane w wodzie lub w mleku są dozwolone.
  • Warzywa i masło (nie więcej niż 20 gramów dziennie).
  • Cykoria może być dobrą alternatywą dla miłośników kawy. Ponadto zawiera przydatne substancje, które stymulują ruchliwość jelit, obniżając poziom cukru we krwi.

Czy można jeść orzechy włoskie i nasiona z zapaleniem trzustki?

Orzechy włoskie i nasiona zawierają dużą ilość białka i tłuszczu, mogą z powodzeniem zastąpić skład mięsa lub ryb. Podczas zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki stosowanie tych produktów nie jest zalecane. A w okresie dobrego samopoczucia, czyli stabilnej remisji, wolno stosować orzechy włoskie, ale w małych ilościach (3-5 jąder dziennie). Nasiona słonecznika nie mogą być spożywane smażone i w postaci kozinaki. Możliwa jest niewielka ilość surowych nasion słonecznika lub w postaci domowej roboty chałwy. Migdały, pistacje i orzeszki ziemne mogą być stosowane tylko w przypadku braku skarg, gdy nie występują objawy zapalenia trzustki. Musisz zacząć od 1 - 2 orzechów, stopniowo zwiększając ich liczbę. Orzechy można dodawać do gotowanych potraw (płatki, sałatki, zapiekanki).

Jakie owoce można jeść z zapaleniem trzustki?

Surowe owoce nie są zalecane. Możesz gotować tłuczone ziemniaki, napoje owocowe, zapiekanki. Dozwolone jest spożywanie pieczonych jabłek, bananów, gruszek. Możesz także arbuza i melona, ​​ale w małych ilościach (1-2 sztuki). Winogrona, daktyle, figi nie są pożądane, ponieważ zwiększają tworzenie się gazów w jelitach i zawierają dużo cukru. Cytryna, pomarańcza, zawierające kwas, zwiększają produkcję soku żołądkowego, co jest niepożądane, ponieważ przewlekłe zapalenie trzustki jest często łączone z chorobami żołądka (zapalenie żołądka) lub wątroby (zapalenie wątroby).

Czego nie można jeść z przewlekłym zapaleniem trzustki?

  • Tłuste mięso (jagnięcina, wieprzowina, kaczka). Trawienie takiej żywności wymaga dużej liczby enzymów. Zapalona trzustka działa w trybie ograniczonym.
  • Wołowina i wątróbka drobiowa nie są zalecane, ponieważ należą do substancji ekstrakcyjnych, co prowadzi do zwiększonej produkcji enzymów układu trawiennego i aktywowania apetytu.
  • Tłuste ryby (makrela, łosoś, śledź), szczególnie smażone, są surowo zabronione. Ponadto nie można jeść ryb w puszkach.
  • Warzyw na przewlekłe zapalenie trzustki nie należy jeść na surowo. Z warzyw zakazano białej kapusty, pomidorów, ogórków, szpinaku, cebuli, rzodkiewki, fasoli. Spożywane w dużych ilościach przyspieszają procesy fermentacji w jelitach, co prowadzi do wzdęć.
  • Grzyby nie są zalecane w żadnej formie, podobnie jak buliony grzybowe.
  • Jajka sadzone lub surowe. Surowe żółtko szczególnie stymuluje produkcję żółci, co jest niepożądane u pacjentów z przewlekłym zapaleniem trzustki.
  • Stosowanie prosa i jęczmienia perłowego nie jest zalecane..
  • Wędzone Mięsa, Kiełbasy.
  • Marynowane jedzenie, pikle, przyprawy.
  • Czarna herbata lub kawa, gorąca czekolada i kakao.

Przykładowe menu dla pacjenta z przewlekłym zapaleniem trzustki w okresie trwałej remisji

Lista produktów dopuszczonych do zapalenia trzustki jest dość szeroka. Dlatego dieta pacjenta powinna zawierać wystarczającą ilość białek, witamin, ale ilość tłuszczu i łatwo przyswajalnych węglowodanów jest ograniczona.

  • Pierwsze śniadanie (7.00 - 8.00): płatki owsiane w wodzie lub mleku, gotowana wołowina lub kurczak, zielona herbata lub bulion z dzikiej róży.
  • Drugie śniadanie (9.00 - 10.00): omlet z dwoma jajkami, pieczone jabłko bez cukru i skórki, szklanka cykorii z mlekiem lub herbatą.
  • Lunch (12.00 - 13.00): zupa z bulionem warzywnym, makaronem lub owsianką (kasza gryczana, ryż), suflet mięsny lub kotlety parowe, galaretka jagodowa (maliny, truskawki), kompot z suszonych owoców.
  • Popołudniowa przekąska (16.00 - 17.00): twarożek bez kwaśnej śmietany lub zapiekanka z twarogiem z owocami (jabłka, gruszki, banany), herbata lub napoje owocowe.
  • Kolacja (19–20): filet rybny lub kotlet parowy, zielona herbata lub kompot.
  • W nocy możesz wypić szklankę jogurtu z ciasteczkami bez masła.

Co jeść z zapaleniem trzustki

Zapalenie trzustki, podobnie jak każda choroba przewodu pokarmowego, wymaga ścisłej diety. Dieta zależy od postaci zapalenia trzustki: ostrej lub przewlekłej. W ostrej postaci możliwy jest powrót trzustki. W przewlekłym - proces jest już nieodwracalny, możesz tylko utrzymać stan ciała, zwiększyć długość okresu remisji.

Ostra postać może stać się przewlekła. Często przyczyną przewlekłej postaci są rozwój chorób osób trzecich (zapalenie błony śluzowej żołądka lub zapalenie pęcherzyka żółciowego), niedożywienie, nadużywanie alkoholu.

Odżywianie w ostrym zapaleniu trzustki

Po wystąpieniu objawów konieczne będzie zmniejszenie obciążenia trzustki. Odżywianie w zapaleniu trzustki powinno być ograniczone, lepiej jest siedzieć na dawce na czczo. Kiedy pojawia się silny ból, osoba jest hospitalizowana. Jeśli pacjent nie szuka pomocy medycznej, stan pogarsza się. Pierwszych dni w szpitalu nie można jeść, ciało jest utrzymywane przez dożylne zastrzyki glukozy i innych składników odżywczych. Wskazane jest obfite spożycie płynów. Pij niegazowaną wodę mineralną, wywar z róży.

Jeśli zapalenie trzustki nie jest ciężkie, po 3 do 6 dniach, w zależności od samopoczucia, dozwolone są płynne posiłki, tłuczone ziemniaki lub owsianka.

Aby zapobiec pogorszeniu się stanu, aż choroba stanie się przewlekła, w ostrym zapaleniu trzustki zmieniają podejście do odżywiania, usuwając poszczególne produkty aktywujące trzustkę z menu. Nie obejmuje: tłustego, pikantnego, kwaśnego, marynowanego. Zakaz dotyczy produktów piekarniczych, kawy, kakao, alkoholu, mleka, jaj, wybranych rodzajów mięsa.

Odżywianie w przewlekłym zapaleniu trzustki

Zdrowe odżywianie jest uznawane za główne leczenie choroby. Zaleca się jeść 6 razy dziennie, koncentrując się na zdrowej żywności ułatwiającej trawienie. Liczba kalorii jest związana z energią zużywaną na dzień..

W przewlekłym zapaleniu trzustki zaleca się chude mięso. Indyk, królik, wołowina, kurczak będą doskonałym źródłem białka zwierzęcego, witamin, żelaza i fosforu. W zwykłej formie jaja nie mogą być używane jako składnik potrawy. Być może spożycie niskotłuszczowych odmian ryb. Mleko jest produktem zakazanym, dopuszcza się stosowanie go jako części zbóż. Zalecane są produkty z kwaśnego mleka. Ser dozwolony w remisji.

Do gotowania musisz zagotować produkty lub użyć podwójnego kotła. Nie może być smażony z zapaleniem trzustki.

Zalecane produkty spożywcze to płatki zbożowe, warzywa, owoce nie kwaśne. Jako napoje używaj herbaty, kompotu, galaretki. Opracował specjalną mieszankę z dodatkiem niezbędnych witamin.

Jeśli chcesz urozmaicić listę produktów i wprowadzić nowe, jest to dozwolone, ostrożnie, zaczynając od małych rozmiarów łyżki lub równoważnej porcji. Jeśli nie wystąpią żadne skutki uboczne, równomiernie zwiększ porcję. Jeśli wystąpią nudności, odbijanie lub podejrzany objaw, produkt natychmiast się zatrzymuje.

Co jeść z zapaleniem trzustki

Podczas kompilacji menu należy poprosić lekarza prowadzącego o listę produktów dopuszczonych do użycia, a nie ćwiczyć samoleczenia, zaostrzając trudną sytuację.

Trudno jest stosować dietę, która jest długa lub dożywotnia. Aby nie pomylić się z zakazanymi i dozwolonymi produktami, zestawiana jest tabela.

Jakie warzywa mogę jeść

Aby warzywa mniej obciążone układ trawienny, muszą być ugotowane. Gotowanie na parze i gotowanie jest uważane za idealne. Produkty z gulaszem lub piecem trzustkowym. Zupa na bulionie warzywnym staje się ważnym składnikiem odżywczym w zapaleniu trzustki. A tłuczona zupa z blenderem na miąższ ułatwi pracę trzustki.

Warzywa są mile widziane. Najlepszym wyborem byłyby: dynia, buraki, cukinia, kalafior i marchewka.

Podczas remisji stopniowo dodaje się białą kapustę i pomidory, jeśli nie pojawią się objawy pogorszenia. Warzywa są poddawane obróbce cieplnej, a nie spożywane na surowo.

Nielegalne warzywa to bakłażan, rzodkiewka, rzepa, cebula, czosnek.

Bakłażanów nie należy jeść ze względu na możliwą zawartość solaniny, która zwiększa masę podczas dojrzewania. Niedojrzałe warzywa będą mniej szkodliwe.

Rzodkiew, rzepa i rzodkiew nasilają remisję przewlekłego zapalenia trzustki, powodując podrażnienie przewodu pokarmowego.

W przypadku zaostrzenia papryka jest zabroniona ze względu na wysoką zawartość kwasu askorbinowego i innych substancji biologicznie czynnych. W fazie remisji warzywo może być spożywane..

Jakie owoce lub jagody mogę jeść

Wybór owoców i jagód u pacjentów z zapaleniem trzustki jest niewielki. Lista dozwolonych produktów spożywczych obejmuje słodkie jabłka, najlepiej pieczone, gruszki, banany. Podczas remisji jedzą papaję, granat, melon (plasterek dziennie), awokado, śliwki, persimmons.

Jagody są dozwolone poza fazą zaostrzenia. Obejmuje to wiśnie, borówki brusznicowe, winogrona. Musy lub kompoty gotowane są na bazie truskawek, malin, porzeczek, agrestu, jagód i borówek brusznicowych.

Owoce wybiera się wyłącznie dojrzałe, zaleca się piec lub robić kompot. Świeże owoce i jagody są dozwolone w małych ilościach, zaleca się zacząć powoli.

Odwar z owoców dzikiej róży - przydatny w zapaleniu trzustki. Napój zawiera mnóstwo witaminy C, przeciwutleniaczy i innych przydatnych substancji, jest ogólnym wzmacniającym, odbudowującym organizm.

Jakie produkty mięsne mogą

Nie każdy rodzaj mięsa jest dopuszczalny w przypadku zapalenia trzustki ze względu na złożoność trawienia i zawartość substancji stymulujących produkcję enzymów, co prowadzi do wzrostu obciążenia gruczołu. Nadaje się do jedzenia królika, indyka, wołowiny i kurczaka.

Aby przygotować się do użycia, musisz oczyścić mięso z kości, chrząstki, tłuszczu, skóry i innych słabo wchłanianych elementów. Zupy, klopsiki, kotlety parowe, suflet, bułki, pieczone eskalopy, duszone lub gotowane na parze mięso z warzywami są przygotowywane z surowego mięsa.

Rosół, smalec, kiełbasy są zabronionymi potrawami. W przypadku zapalenia trzustki nie można wieprzowiny, jagnięciny i kaczki. Bez względu na to, jak lubisz smakować pachnącą skórkę, doprawioną przyprawami, smażoną wieprzowiną lub kebabem, naruszenie diety może prowadzić do śmiertelnych konsekwencji.

Jakiego rodzaju ryby mogą

Głównym kryterium wyboru produktów na zapalenie trzustki jest procentowa zawartość tłuszczu. Przekroczenie 8% tłuszczu grozi nudnościami, wymiotami, bólem i biegunką.

Najmniej tłuste ryby to mintaj, plamiak, dorsz i okoń. Potem pojawia się flądra, szczupak i miętus. Okoń morski, śledź, makrela, morszczuk mają nieco większą zawartość tłuszczu..

Umiarkowanie tłuste ryby (8% tłuszczu) wprowadza się na etapie remisji w małych ilościach. Obejmuje to łososia różowego, suma, gromadnik, karp, kumaka, tuńczyka i leszcza. Jesiotr, makrela, halibut, saury, łosoś są uważane za wyjątkowo tłuste odmiany..

Zakazane produkty obejmują konserwy, owoce morza, sushi i wędliny, dania z kawiorem, suszone ryby.

Zaleca się gotowanie na parze lub gotowane ryby. Pozwolono gotować kotlety dla pary, suflet, zapiekanka.

Produkty mleczne, co wybrać

Produkty mleczne: kefir, niskotłuszczowy twarożek, sfermentowane mleko pieczone, domowy jogurt - są uważane za niezbędną część diety dla choroby.

Nie można pić mleka krowiego w czystej postaci, można go używać do gotowania: owsianki, jajecznicy, sufletu, tłuczonych ziemniaków. Dopuszczalne jest dodawanie do herbaty.

Kozie mleko w zapaleniu trzustki przywraca trzustkę, zawiera wiele minerałów i makroskładników. Przed użyciem należy zagotować.

Dozwolona niewielka ilość masła.

Lepiej nie kupować jogurtów w sklepie. Aby sprzedawać towary, producenci reklamują produkty jako naturalne, grzeszące wbrew prawdzie. Jeśli w kompozycji wskazane są zagęszczacze, barwniki, konserwanty i inne dodatki, nie zaleca się przyjmowania produktu.

Nie można jeść z zapaleniem trzustki: lody, tłusty twaróg, skondensowane mleko, twarde sery, produkty z dodatkiem konserwantów i innych szkodliwych dodatków.

Czy wszystkie zboża są dozwolone?

Jako dodatek lub danie główne na śniadanie zjada się płatki zbożowe. Jedzenie jest pożywne, pełne zdrowych substancji.

W przypadku zapalenia trzustki owsianka jest przydatna, ale żadna. Ryż, płatki owsiane, kasza manna i kasza gryczana nie są niebezpieczne. Niebezpieczne są kukurydza, proso, fasola i jęczmień - ze względu na trudność w przyswajaniu tych zbóż.

Konieczne jest naprzemienne zboże, nie używaj stale wybranych. Tak więc układ trawienny przyzwyczai się do różnych pokarmów, organizm będzie wchłaniał więcej składników odżywczych.

Idealnym rozwiązaniem na zapalenie trzustki jest płatki owsiane, wolno jeść w dniach zaostrzenia. Opisano rzadkie przypadki wyjątków od indywidualnej nietolerancji, ale kisiel owsianki radzi sobie z trudnością, wspomniany napój jest zalecany przez wszystkich lekarzy bez wyjątku. W pierwszych dniach zaostrzenia, kiedy nie można jeść, ale konieczne jest utrzymanie ciała w nasyceniu przydatnymi substancjami, na ratunek przychodzi galaretka owsiana.

Czy mogę dostać słodycze na zapalenie trzustki?

Wiele osób kocha słodycze. Zastanów się, jak zaspokoić pragnienia chorym żołądkiem.

W dniach rozszerzania diety można dodawać słodycze do menu, lepiej robić pyszne potrawy własnymi rękami. W ten sposób pacjent zna przepis na słodycze, jest świadomy braku konserwantów, barwników i innych sztucznych dodatków. Podczas produkcji weź pod uwagę, że przy zapaleniu trzustki nie możesz czekoladę, śmietanę, skondensowane mleko, alkohol i kwas cytrynowy.

Dieta trzustkowego zapalenia trzustki ogranicza wybór do wskazanych pozycji: miód, dżem, mus, galaretka, pianki, marmolada, suflet, suche ciasteczka, krówki, pastylki, słodycze typu „krowa”.

Nawet przy dozwolonych słodyczach musisz pamiętać o zjedzonych ilościach. Zacznij ostrożnie wchodzić w dietę.

Jakich przypraw mogę użyć

Gdy chcesz przyprawić danie, podkreślając jego smak, przyprawy stają się niezbędnym dodatkiem do jedzenia. W przypadku zapalenia trzustki nie można używać większości przypraw, nawet naturalnych: cebuli, czosnku, chrzanu..

Nie warto całkowicie rezygnować z wprowadzenia oryginalnego smaku do potrawy. Dozwoloną opcją są warzywa: bazylia, natka pietruszki, koperek, kminek, szafran. Zioła zawierają różnorodne witaminy, minerały, działają przeciwzapalnie. Do żywności można dodać niewielkie ilości cynamonu i wanilii..

Co pić z chorobą trzustki

Herbatę należy odróżnić od napojów; Rosjanie często piją napój w dużych ilościach. Jak odwiedzić bez filiżanki herbaty? Napój z zapaleniem trzustki jest dozwolony. Pij do litra dziennie. Wybór najlepiej zakończyć zieloną herbatą lub chińskim puer. Napar nie powinien obejmować barwników ani aromatów.

Inne napoje z zapaleniem trzustki, zatwierdzone do użycia:

  • galareta;
  • napój owocowy;
  • wywar z dzikiej róży, rumianku, koperku;
  • woda mineralna niegazowana (Borjomi, Essentuki, Narzan);
  • rozcieńczone soki - jabłko i dynia.

Pod zakazem kawa, napoje gazowane, kwas chlebowy i skoncentrowane soki.

Picie napojów opartych na etanolu w chorobie jest surowo zabronione, nawet w fazie remisji przewlekłego zapalenia trzustki. Alkohol powoduje skurcze wewnątrz gruczołu, znajdujące się w nim enzymy zaczynają trawić narząd.

W jaki sposób zaostrzenie zapalenia trzustki wpływa na odżywianie

W pierwszym dniu z zaostrzeniem zapalenia trzustki, zmniejszając ryzyko powikłań, pacjent nie powinien jeść jedzenia, tylko wodę. Czasami post jest przedłużany, dopóki przyczyny zaostrzenia nie zostaną wyjaśnione. Okres trwa 7-14 dni. Na koniec płynne odżywianie podaje się za pomocą specjalnych rurek bezpośrednio do jelita..

Kiedy choroba ustąpi, dieta zostanie zwiększona. Z zaostrzeniem pozwalają teraz na pisanie półpłynne, przestrzegając reżimu temperatury (18 - 37 stopni). Ilość tłuszczu jest zredukowana do minimum. Podstawą odżywiania są węglowodany. Dzienna wartość pokarmowa do 500-1000 kalorii.

Wraz z zaostrzeniem przewlekłego zapalenia trzustki dieta składa się ze zbóż, tłuczonych zup, kompotów, galaretki, przecierów warzywnych z cukinii, ziemniaków i kalafiora. Posiłki przygotowywane są 6 razy dziennie.

Zabronione jedzenie i dieta

Dozwolone i śmieciowe jedzenie określa lekarz. Niemożliwe jest, w oparciu o osobisty osąd, dostosowanie diety. Jeśli pacjent chce zmienić skład potraw w diecie, należy najpierw skonsultować się z lekarzem.

Produkty zabronione z zapaleniem trzustki są słabo wchłaniane. Obejmuje to alkohol, kawę, napoje gazowane, czekoladę, grzyby, ciasto, rośliny strączkowe. Marynaty, smażone, wędzone, pikantne, kwaśne, tłuste należy wyłączyć z diety.

Jeśli nie przestrzegasz diety, mogą wystąpić konsekwencje w postaci krwawienia, zakrzepicy, żółtaczki, obrzęku, cukrzycy, uszkodzenia narządów. Przy szczególnie poważnych naruszeniach następuje śmierć.